Smoothie opskrift med appelsin og banan

opskrift-på-smoothie---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

På en varm sommer dag er det dejligt med en kold forfriskning. Appelsin smoothie er meget nem, at tilberede og har en dejlig frisk sødme med en cremet og kold konsistens, som giver en kølig fornemmelse. Jeg har anvendt frosne bananer, da jeg synes konsistensen bliver mere tyk og lækker af det. Når dine bananer er overmodne og kedelige kan du tage skrællen af og smide dem i fryseren. Så har du altid nogen ved hånden til din smoothie. Men, hvis du ikke har nogen frosne bananer ved hånden kan du i stedet tilføje et par isterninger til din smoothie. Bananerne bidrager med sødme, men hvis du ligesom mig gerne vil have en lidt mere sød smoothie kan du søde den med perfekt sød (sødemiddel) eller honning. Jeg har sødet min smoothie med perfekt sød for at undgå ekstra kalorier. Smoothien er god som en kold forfriskning, som en sund dessert, fortræffelig som morgenmad eller som en energi snack i løbet af dagen. Appelsin smoothien er spækket med nyttige vitaminer som booster din sundhed og som din krop vil elske dig for. Den indeholder især c-vitamin og b-6 vitamin. Smoothien har jeg pynte med appelsin, ribs fra mine forældres have og frisk mynte.

Smoothie---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Appelsin-smoothie---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på appelsin smoothie

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 3 dl neutral yoghurt ( max. 1,5% fedt)
  • 2 frossen banan
  • 4 appelsiner
  • Evt. lidt perfekt sød eller honning.

Fremgangsmåde:

Pil appelsinerne og skær den ud i passende stykker.

Skær de frossent bananer ud i store stykker.

Kom appelsin, banan og yoghurt i en blender og lad den køre til det er en jævn masse.

Smag til med lidt perfekt sød eller honning.

Pynt med lidt appelsin

Næringsindhold pr. 100g

Kalorier: 69 kcal

Protein:2g

Kulhydrat: 12g

Fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

Appelsin-smoothies energifordeling

Krydret oksekød på grillspyd

Grillspyd-opskrift---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Sommeren er over os og grillen kalder på os med lune sommeraftner. En af mine yndlings grillretter er disse krydrede og lækre oksekødsspyd som sammen med en salat er et sundt aftensmåltid. De krydrede oksekødsspyd er nemme at lave og kræver ikke det store talent i et køkken. Hvis du foretrækker andre grøntsager eller krydderier kan du sagtens skifte dem ud med dem du bedst kan lide. Du kan også erstatte oksekødet med andet kød som f.eks. hakket kyllingekød. Som du kan læse er mulighederne mange, dog foretrækker jeg denne kombination med oksekød, persille, rød peber og hvidløg. Som tilbehør har jeg lavet ovnbagte rodfrugter, pesto, guacamole og en tomatsalat.

Grillspyd-med-oksekød---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

grillspyd---Foto-Samantha-Fotheringham

opskrifter-oksekød---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på krydrede oksekødsspyd

Person: 4

Tid: 20 minutter + 30 minutter på køl

Ingredienser:

  • 500g magret oksekød (3-7 %)
  • 1 rødløg
  • 1 æg
  • 3 spsk. havregryn
  • 1 dl. friskhakket persille
  • ½ rød peberfrugt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. rød pesto
  • ½ tsk. paprika
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Læg 8 grillspyd i vand

Hak rødløg og peberfrugt fint

Pres eller riv hvidløg

Find en skål frem og rør kødet med lidt salt.

Tilsæt lidt peber, paprika, havregryn, æg, persille, hakket rødløg, peberfrugt, rød pesto og hvidløg til farsen.

Bland det hele godt sammen. Farsen har godt af at stå i køleskabet i ca. 30. minutter.

Del farsen i 8 lige store klumper og form hver af dem omkring et spyd.

Steg dem på en varm pande i lidt olie eller på grillen.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 133
  • Protein: 17g
  • Kulhydrat: 3,2g
  • Fedt: 5,7g
  • Heraf mættet fedt: 1,9g

Energifordeling pr. 100g

Grillspyd energifordeling

Guacamole

Gucamole---Foto,-opskrift,-foodstyling-Samantha-Fotheringham

Hvis du kan lide avokado, så er du sikkert også helt vildt med guacamole. Bland presset hvidløg, citronsaft, hakket chili, skyr og moset avokado sammen og på små 10 minutter har du lavet den mest lækre og indbydende grønne dip. Du kan spise den med det samme, men hvis du har en halv time, hvor guacamolen kan få lov at trække inden servering er det bestemt ventetiden værd. Guacamole er en af mine absolut yndlingsdip og du kan spise det som tilbehør til alverdens krydrede retter, til grillmad og som dip til grøntsagsstænger. I den traditionelle opskrift på guacamole bliver der brugt creme fraiche, men jeg har ernæringsforbedret opskriften ved, at anvende skyr i stedet for creme fraiche. Avokado er en fed grøntsag og indeholder meget sundt fedt, derfor behøver du ikke tilføje fede mejeriprodukter for at få en lækker og cremet guacamole. Ved at skifte creme fraiche ud med skyr, højner du proteinindholdet og sparer kalorier på samme tid.

Opskrift-på-guacamole---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på Guacamole

Tid: 10 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 1 fed Hvidløg
  • 2 spsk. Citronsaft
  • ½ tsk. chilipulver
  • Salt
  • Peber
  • 2 avocado
  • 2 spsk. Skyr

Fremgangsmåde:

Pres eller riv hvidløg og pres saften fra citronen.

Fjern skrald og kerne fra avokadoen og mos den med en gaffel.

Bland skyr med hvidløg, citron saft, chilipulver og mosede avokado.

Rør det hele godt sammen, så det bliver en lysegrøn ensartet masse.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 150
  • Protein: 3,1g
  • Kulhydrat: 7,1g
  • Fedt: 11,4g
  • Heraf mættet fedt: 1,3g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling opskrift - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Hjemmelavet koldskål med citron

Opskrift-på-koldskål---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

En rigtig sommerklassiker er for mig, koldskål med kærnemælk og yoghurt. Jeg har valgt at ernæringsforbedre min koldskål ved, at anvende sukrin i stedet for sukker. I en spsk. sukker er der ca. 57 kalorier. I den oprindelige opskrift på hjemmelavet koldskål skal der tre spsk. sukker i, så ved at skifte sukker ud med Sukrin sparer du tæt på 200 kalorier. Koldskålen er derfor både fedtfattig, uden tilsat sukker og rig på protein.

Koldskål er nemt, at tilberede og perfekt som et mellemmåltid, en sund dessert eller som en snack når den søde trang melder sig. Selvom min koldskål er ernæringsforbedret så smager den stadig som en klassisk koldskål og har en lækker, fyldig og cremet konsistens. Koldskålen har en sød smag af vanilje og en dejlig frisk smag af citron. Koldskålen er bedst, hvis den får lov at stå på køl i en time før servering. Jeg har pyntet min koldskål med friske jordbær, citronskal, mynte og fuldkornskammerjunkere. Selvom det er fuldkornskammerjunkere, så er der stadig rigtig meget tilsat sukker i kammerjunkerne og derfor skal du holde lidt, igen med dem, hvis du gerne vil tabe dig.

Koldskål---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Hjemmelavet-koldskål---foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Koldskål-opskrift---foto-og-opskrift-samantha-Fotheringham

Opskrift på koldskål med citron

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 2 æggeblommer evt. pasteuriserede
  • 3 spsk. sukrin
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ liter kærnemælk 0,5 %
  • ½ liter yoghurt naturel 0,5 %

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommer, sukrin og vaniljekorn lyst og luftigt.

Tilsæt citronsaft, kærnemælk og yoghurt.

Rør det hele godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil det skal serveres.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 47
  • Protein: 4,3g
  • Kulhydrat: 4,2g
  • Fedt: 1,4g

Energifordeling pr. 100g

Koldskål energifordeling - Samantha Fotheringham

Perlebyggrød med sojamarineret kylling og ærteskud

perlebyggrød-med-soyamarineret-kylling-og-ærteskud--Samantha-Fotheringham

Som tidligere nævnt på bloggen så har jeg sagt ja til, at deltage i Kikkomans madlavningskonkurrence, hvor dette indlæg er 2 indlæg ud af 2. I går delte jeg en broccolisuppe med sojaristede solsikkekerner og baconknas. I dag deler jeg min nyudviklede opskrift på perlebyggrød med sojamarineret kylling og ærteskud. Perlebyggrøden har en lækker cremet konsistens og nem at tilberede. Grøden er toppet med rød peberfrugt, rødløg, sojamarineret kylling og frisk ærteskud. Kyllingen har en let krydret sødme som klæder grøntsagerne rigtigt godt. Opskriften er et varmt måltidsforslag til 4, men kan sagtens spises kold i madpakken. Grøden har et højt kostfiberindhold fra perlebyggen og kyllingen bidrager med protein. Både protein og kostfibre giver en stor mæthedsfornemmelse, hvilket er godt hvis du ønsker at tabe dig.

perlebyggrød-med-soyamarineret-kylling-Samantha-Fotheringham

Kikkomans sojasaucer

Kikkomans sojasaucer er soja af meget høj kvalitet. Sojasaucerne består af sojabønner fra Brasilien, hvede fra Tyskland, salt og vand fra Nederlandene. Kikkoman brygger deres sojasauce efter en 300 år gammel traditionel japansk bryggemetode. I en 3-trins proces som tager 6 måneder bliver vand, sojabønner, hvede og salt til frisk, naturligt brygget sojasauce uden kemiske tilsætningsstoffer. I løbet af denne proces dannes der 300 forskellige aromaner der gør sojasaucen til det perfekte middel til, at pifte en gryderet op med. Til kyllingen har jeg anvendt Kikkoman Teriyaki marinade, som giver kød og fisk en lækker aromatisk smag og en flot glaseret overflade. Kikkoman har et stort udvalg af sojasucer og f.eks. kan du finde Kikkomans Less salt, som er en soja der indeholder 43 % mindre salt end andre sojasaucer. En anden sojasauce, som jeg tror nogen af jer vil finde interessant, er Kikkmans Tamari som er en sojasauce uden gluten. Læs mere om Kikkomans sojasaucer her: www.kikkoman.dk

 

Kikkoman---Foto-og-styling-Samantha-Fotheringham

Opskrift på perlebyg med sojamarineret kylling og ærteskud

Tid: 45 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 400 g kyllingebrystfileter
  • 1/4 dl Soja(Kikkoman Teriyaki)
  • Saft og skal fra 1/2 lime.
  • 1 knps. tørrede chili pulver
  • ½ spsk. Honning eller sirup
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 rødløg
  • 320 g perlebyg
  • 1 liter mini mælk 0,5%
  • Ærteskud
  • Salt
  • lidt olie

Fremgangmåde

Find en tykbundet gryde frem og hæld 320g perlebyg der i.

Dæk nu perlebyggen med vand og tilsæt lidt salt.

Kog perlebyg i 2-3 minutter

Tilsæt mælken og kog i 30 minutter ved svag varme til den har konsistens som grød. Rør jævnligt i grøden.

Lav din topping imens grøden koger.

Bland marinanden til kyllingen ved, at hæld ¼ dl soja i en skål og bland det med saften fra en halv lime ,½ spsk. honning og 1 knps. chilipulver.

Hak rødløg og peberfrugt i tern.

Hæld lidt olie på en pande og lynsteg rødløg og peberfrugt.

Hæld rødløg og peberfrugt over i en skål og sæt det til side.

Når grøden er næsten færdig steges kylling på en varm pande i lidt olie.

Steg kyllingen i 2-3 minutter og tilsæt din marinade.

Når kyllingen er stegt færdig blandes det med rødløg og peberfrugt.

Riv lime skal fint

Server grøden i en skål med din topping ovenpå. Pynt med lime skal og ærteskud.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 113
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 15g
  • Fedt: 1,8g

Energifordeling pr. 100g

Perlebygrød med sojamarineret kylling - Energifordeling