Blomkålssuppe

Blomkålssuppe opskrift-Foto Samantha Fotheringham

På bloggen finder du et stort udvalg af supper, som kan hjælper til en sund livsstil og et effektivt vægttab. Blomkålssuppe er nem og billig at tilberede. På små 30 minutter kan du bikse en lækker suppe sammen, som både er sund og velsmagende. Suppen er tilberedt som en forret, men du kan selvfølgelig også spise suppen som en hovedret. Hvis du ønsker at spise blomkålssuppen, som en hovedret skal du gange alle mængderne på ingredienslisten med 4. Det vil sige 800g blomkålsbuketter i stedet for 200g osv. Suppen har en dejlig cremet konsistens med lækre smagskombinationer fra det bitre, salte og søde køkken. Suppen er toppet med kalkun bacon, honningglaseret æbler og frisk persille. Suppen er meget fedtfattig, rig på gode kulhydrater og indeholder blandt andet vitaminerne C,K og B-vitaminet folat. Servér suppen som den er eller spis fuldkornsbrød dertil.

Blomkålssuppe - Foto Samantha Fotheringham

Suppe - Foto Samantha Fotheringham

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 200g blomkålsbuketter.
  • 100g kartoffel.
  • 1 terning grøntsagsbouillon.
  • 0,5 liter vand.
  • 30 g kalkunbacon.
  • 1 dl. fedtfattig madlavningsfløde 4-7 % fedt
  • ¼ æble
  • 1 tsk. honning
  • Salt og peber
  • Lidt olie
  • Lidt frisk persille

Fremgangsmåde:

Vask og skræl dine grøntsager.

Skær blomkål ud i buketter og skær kartoflerne ud i store tern.

Find en gryde frem, hæld grøntsagerne i og dæk dem med vand.

Tilsæt grøntsagsbouillon og kog grøntsagerne i 15 minutter eller til de er møre.

Steg imens kalkunbacon på en pande til det er sprødt.

Læg bacon over på et stykke køkkenrulle og tør panden af.

Hak æble i små tern

Varm panden igen og tilsæt lidt olie.

Steg æblerne i 2 minutter og tilsæt honning. Lad æblerne stege videre i 2-3 minutter. Æblerne skal ikke være helt bløde, men må gerne have lidt bid efter tilberedning.

Kom blomkål og kartoffel over i en blender sammen med kogevandet.

Blend suppen til den har en cremet og jævn konsistens. Hvis du ikke har en blender kan du godt bruge en stavblender.

Hæld suppen over i gryden igen og tilsæt madlavningsfløden. Smag til med salt og peber.

Servér suppen med små stykker af kalkunbacon, glaseret æble og finthakket persille.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 33
  • Protein: 1,4g
  • Kulhydrat: 3,5g
  • Fedt: 1,3g

Energifordeling pr. 100g

Blomkålssuppe

Glutenfri produkter fra Urtekram – produktanmeldelse

Urtekram Glutenfri - Foto Samantha Fotheringham

Urtekram har kontaktet mig og spurgt mig om jeg vil prøve deres nye lilla produktserie af glutenfrie og økologiske produkter, som bl.a. indeholder pasta, riskager, morgenmadsprodukter og mel. Det er næppe gået nogens næse forbi, at korn at blevet sat i skammekroen som aldrig før. Nu er det ikke bare det hvide brød som skældes ud på, men en orkan af vrede har rejst sig imod gluten. Det er en modgang jeg møder meget i mit arbejde som kostvejleder. Når jeg først møder mange af mine klienter har de ofte en overbevisning om at kulhydrater og især brød er på niveau med fastfood. I mine øjne en kæmpe overdrivelse. Det er ganske rigtigt, at gluten kan være et problem. Men for lang de fleste mennesker, er der ingen grund til bekymring. Hvis du kan tåle gluten er fuldkornsvarianter af brød og kornprodukter vigtige i dagens måltider, da de indeholder mange kostfibre, vitaminer og mineraler som din krop har behov for.

Urtekram-glutenfri--Foto-Samantha-Fotheringham

Urtekram - Foto Samantha Fotheringham

Gluten er et protein, der sidder i kernen af kornet. Det findes normalt i hvede, rug, byg og havre. Det er f.eks. glutenproteinet, der gør at brødet bliver let og luftigt med den rette krumme, som vi kender fra en god skive franskbrød. Når personer har glutenintolerance (cøliaki) er de overfølsom for gluten. Når personer med glutenintolerance spiser gluten aktiveres immunforsvaret og starter en betændelsesreaktion i tyndtarmens slimhinde, hvilket bevirker til at tyndtarmens overfladeareal bliver ødelagt. Dette er meget problematisk, da tarmen fungerer dårligere og vigtige næringsstoffer bliver optaget forkert. Slimhindens funktion kan genoprettes og vedligeholdes med en kost, hvor man udelader ovennævnte kornsorter. Det er her, at det er godt at f.eks. Urtekram har udarbejdet et alternativ til alle dem som ikke kan tåle gluten. Men før du tænker du har glutenintolerance fordi du har lidt problemer med maven, så kontakt din læge, som kan give dig et konkret svar. Det er langt fra alle mavelidelser, som har noget med gluten at gøre.

Jeg har ikke selv problemer med gluten, så i bund og grund havde det ikke været nødvendigt for mig, at spise produkterne fra Urtekrams nye gultenfrieserie. Men som den store ernæringsnørd og madelsker jeg er, var det et tilbud jeg ikke kunne sige nej til. Mine skabe har derfor været overfyldt med glutenfrie produkter. Jeg synes det er nogle rigtig fine og velsmagende alternativer Urtekram har fået udviklet. Jeg har især været glad for deres musliblandinger og firkornsgrød. Dertil har pastaen har en god konsistens og smager godt. Der er mange muligheder med de nye produkter. Den glutenfri havregryn kan f.eks. bruges i pandekager eller i farsretter og musliblandingerne til hjemmelavet muslibar.

Det er med stor glæde, at det er blevet nemmer for folk med glutenintolerance, at finde madprodukter uden gluten, men hvis du ikke lider af glutenintolerance, så er der ingen grund til at betale ekstra for disse produkter. Læs mere om produkterne her: http://www.urtekram.dk/produkter/produktnyheder

Æggekage

Æggekage på pande-Foto Samantha Fotheringham

Jeg har altid æg i huset, for hvis jeg ikke har fået handlet ind, så er der altid til en æggemad eller en lun æggekage. Hvis jeg skulle strande på en øde ø, så var æg en af de madvare, som jeg helt sikkert ville tage med mig. Æg indeholder nemlig alle de næringsstoffer som er livsnødvendige for os, med undtagelse af C-vitamin. Æg er især en god kilde til protein, jod, selen og D-vitamin.

Æggekage er nemt, hurtigt og billigt mad og perfekt til brunch, en lun frokostret eller som en gang hurtig aftensmad. Brug evt. de grønsager du har i køleskabet som fyld eller brug æggekagen til at strække resterne fra i går. Grøntsagerne i opskriften er kun vejledende, så hvis du foretrækker nogle andre, så kan du sagtens skifte dem ud. Æggekagen har en dejlig krydret smag med en fast og blød konsistens. Spis æggekagen sammen med rugbrød eller en frisk salat.

Æggekage- Foto Samantha Fotheringham

Æggekage opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Æggekage opskrift

Person: 4

Tid: 45 min.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 60g serrano skinke
  • 1 løg
  • 1 dl. skummetmælk
  • 2 tomater
  • ½ courgette
  • 30g revet parmesan
  • 2 tsk. Maizena
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Pynt og tilbehør:

  • Purløg eller persille
  • rugbrød

Fremgangsmåde:

Steg serrano skinke sprødt på en pande. Sæt derefter serrano skinken til side til senere.

Skær tomat, courgette og løg i skiver.

Svits løgende i lidt olie på panden, når løgne er blanke hældes de over på en tallerken.

Svits nu courgette skiverne på panden. Giv hver side 1-2 minutter.

Pisk æg med maizena, kom mælk, parmesan, salt og peber i.

Hæld æggemassen på panden og fordel courgette skiverne og løg derpå. Lav evt. et mønster ud af skiverne.

Når æggemassen er stivnet, kommes skiver af tomat og serrano skinke på æggekagen.

Drys til sidst med hakket persille eller purløg.

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 114
  • protein: 7,5g
  • kulhydrat: 7,8
  • fedt: 3,4g

Energifordeling pr. 100g

Æggekage

kylling med ingefær

Kylling ingefær- Foto Samantha Fotheringham

Kylling med ingefær er en dejlig, nem og velsmagende ret, som er perfekt til de dage, hvor madlavningen skal gå hurtig. Opskriften er blevet til ved et tilfælde, hvor jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet. Kylling med ingefær har en dejlig sødme med krydret og salte toner. Oven på kyllingen har jeg drysset med frisk persille og grofthakket nødder, som giver en knasende effekt og et dejligt farvespil. Spis kyllingen sammen med ovnbagte rodfrugter, ris eller noget groft brød. Hvis der er rester tilbage smager kyllingen lækkert i en sandwich eller i en frisk salat.

Kylling opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Kylling retter- Foto Samantha Fotheringham

Kylling med ingefær opskrift

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 450g kyllingebryst
  • 1 løg
  • 40g ingefær
  • 5 fed hvidløg
  • 1 dl. frisk persille
  • 6 spsk. soja
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 2 spsk. flydende honning
  • ½ dl. mandler eller pistacienødder
  • 4 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Hak løg, hvidløg fint.

Riv ingefær fint.

Skær kyllingebysterne i tynde skiver på langs med en kniv.

Varm olivenolie på en tykbundet pande.

Tilsæt løgene og steg dem til de er bløde, men ikke brune. Tilsæt bagefter hvidløg og ingefær og lad dem stege i 1 min.

Kom kyllingeskiverne på stegepanden og steg dem i 5-10 minutter under jævnligt omrøring indtil løgene er brunet og kyllingen er stegt færdig.

Bland imens soja med æbleeddike og honning.

Tilsæt sojablandingen til kyllingen og lad det simre i små 5 minutter.

Krydre med salt og peber.

Tag panden af varmen og bland persillen sammen med kyllingen.

Drys til sidst med grofthakket nødder.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 151
  • Protein: 13,4 g
  • Kulhydrat: 9,2 g
  • Fedt: 6,6 g

Energifordeling pr. 100g

Kylling med ingefær - energifordeling

Granatæble smoothie

Smoothie-Foto Samantha Fotheringham

Jeg føler mig nyforelsket i denne smukke granatæble smoothie som smager lige så skønt som den ser ud! Den har den smukkeste røde farve med en lækker cremet konsistens. Smagen er frisk med en dejlig harmoni mellem det søde-og sure køkken. Jeg har sødet smoothien med sødemidlet Perfekt Sød for at spare kalorier, men hvis du ikke er til sødemidler kan du søde smoothien med honning i stedet for. Granatæble smoothien er rig på gode kulhydrater, C-vitamin og mineralet kalium. Biks smoothien sammen om morgen eller drik den som et sundt mellemmåltid.

Granatæble - Foto Samantha Fotheringham

Granatæble smoothie - Foto Samantha Fotheringham

Granatæble smoothie opskrift

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 1 granatæble
  • 1 grape
  • 10 jordbær fra frost
  • 1 dl. kold vand
  • 2 tsk. Perfekt Sød eller honning

Fremgangsmåde

Skær skrællen af grapen så det hvide næsten ikke sidder på frugten mere. Skær derefter grapen ud i store tern.

Halver granatæblet på midten. Vrid derefter de to dele fra hinanden. Tag nu en ske og slå med fast hånd på skallen af æblet, mens du holder det i hånden med snitfladen nedad. Stil en skål under, da granatæblet indeholder meget saft.

Hæld saft og kerner fra granatæblet over i en blender sammen med grape, jordbær og vand. Blend smoothien til den har en ensartet og flydende konsistens.

Smag til med Perfekt Sød eller honning.

Servér straks dine smoothies.

Næringsindhold pr. 100g

Næringsindholdet er beregnet uden honning.

  • Kalorier: 40
  • Protein: 0,6g
  • Kulhydrat: 8,4g
  • Fedt: 0,2g

Energifordeling pr. 100g

Granatæble smoothie - energifordeling