lakselasagne

lakselasagne-Foto-Samantha-Fotheringham

Mit mål med bloggen er, at vise at sund mad ikke nødvendigvis er lig med kedelig mad. Sund mad kan sagtens være velsmagende, lækkert og indbydende at spise. Faktisk kan dine yndlingsretter tilberedes på en sund og smagfuld måde, uden du går på kompromis med smag eller konsistens.

Forleden dag, var jeg del af en selskabsleg, hvor vi skulle fortælle hvilken ret som var vores yndlingsret. 7 personer ud af 10 nævnte, at deres yndlingsmadret var lasagne. Som de fleste andre er jeg vild med lasagne og har tidligere delt en opskrift på bloggen på kyllingelasagne. Nu vil jeg gerne dele min opskrift på lakselasagne som er ernæringsforbedret med fuldkornslagsagneplader samt fedtreduceret fløde og ost. Når du vælger mejeriprodukter som er fedtreduceret, så spare du kalorier. Fuldkornslasagnepladerne indeholder flere kostfibre end almindelige hvide lasagneplader. Kostfibre er med til at give en hurtigere mæthedsfornemmelse og har en positiv indflydelse på din fordøjelse. Lakselasagnen har en dejlig smag og den flødestuvet spinat smager rigtigt godt sammen med den røget laks.

lakselasagne-med-spinat---Foto-Samantha-Fotheringham

lakse-lasagne---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på lakselasagne

Person: 4-6

Tid: 45 min.

Ingredienser

  • 600 g frosset helbladet spinat
  • 500g OMA Madlavningsfløde 4 % eller anden fedtreduceret madlavningsfløde
  • 1 spsk. Friskpresset citronsaft
  • 1 tsk. salt
  • friskkværnet peber efter smag
  • 10-12 fuldkorns lasagneplader
  • 200 g røget laks i tynde skiver
  • 150 g Cheasy mozzarella 10% eller anden fedtfattig gratinerings ost.

Tilbehør:

Blandet salat

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 175 grader

Kom den frosne spinat i en tykbundet gryde.

Damp spinaten ved kraftig varme og under omrøring til vandet er fordampet.

Tilsæt madlavningsfløden og kog den ind ved svag varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt citronsaft, salt og peber den flødestuvede spinat.

Fordel spinatstuvningen og laksestrimlerne lagvis. Start med lasagneplader, en portion spinatstuvning og laks. Forsæt så der er 2 lag med laks og 3 lag med spinatstuvning, så det er spinatstuvningen du slutter med.

Bag lakselasagnen midt i ovnen i 30 minutter.

Tag lakselasagnen ud af ovnen efter ca. 15 min. og drys med gratineringsost.

Bag lasagnen færdig de sidste ca. 15 minutter til osten er smeltet og gylden.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 105
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 9,5g
  • Fedt: 3,6g

Energifordeling pr. 100g

Lakselagsagne energifordeling

Grillede ferskner/nektariner

Sunde-opskrifter---Foto-Samantha-Fotheringham

En af mine yndlings desserter er grillet frugt. Jeg er vild med grillet ferskner og nektariner, men anden frugt som ananas eller mango smager også godt. I denne opskrift har jeg anvendt nektariner. De karamelliserede nektariner er den perfekte dessert til en sensommer aften og hvis du ikke har en grillpande, kan du lægge frugterne på en varm grill. Nektarinerne er sødet med honning med en let krydret kanelsmag. Til de grillede nektariner har jeg serveret fedtfattig vaniljeis, men hvis du ikke er så meget til is kan du spise de grillede nektariner med lidt skyr. Jeg har pyntet de grillede nektariner med frisk mynte, tørrede brombær, citronskal og hakkede mandler.

Sund-dessert--Foto-Samantha-Fotheringham

Grillede-frugter---Foto-Samantha-Fotheringham

lækre-desserter---foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på grillede nektariner

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

Grillede nektariner:

  • 4 nektariner
  • ½ tsk. kanel
  • 2 spsk. honning

Tilbehør:

  • Fedtfattig vanilje is eller skyr

Fremgangsmåde:

Skær nektarinerne i halve, og fjern stenen.

Smelt honningen, så den bliver helt flydende og kom den i en skål.

Bland honning med kanel og kom nektarinerne i.

Vend det hele, så nektarinerne får et lag af honning på sig.

Opvarm en grillpande og læg nektarinerne på panden med kødsiden nedad. Steg dem indtil de er karamelliseret.

Næringsindhold pr. 100g

Tilbehør og pynt er ikke medregnet

  • Kalorier: 72
  • Protein: 1g
  • Kulhydrat: 17g
  • Fedt: 0,3g

Energifordeling pr. 100g

Grillede nektariner energifordeling

At sætte et effektivt mål

Heine---Foto-Samantha-Fotheringham

Som kostvejleder og coach arbejder jeg rigtig meget med mine klienters mål og forventninger. Selv har jeg set mig som en meget målrettet person, men hvorfor er det vi stiller os selv mål? Hvad er det ved et mål, som får os til at handle? I dette indlæg vil jeg fortælle om mine erfaringer omkring målsætninger og dele en historie om en meget inspirerende mand, som har ændret sit liv markant, ved at sætte et mål. Manden er Heine, som jeg er så heldig, at være kommet i kontakt med igennem bloggen.

Hvorfor sætter vi mål?

Mål er noget vi sætter for at give vores liv fokus og være sikker på, at vores liv bevæger sig i den retning vi gerne vil hen. Hvis det hele handler om, at bevæge sig i den rigtige retning, hvorfor er der så mange mennesker, som er bange for at sætte et mål? Mange mennesker er bange for at lide nederlag. De er ikke klar over, at det at nå målet er halvt så betydningsfuldt, som at sætte det og fortage handlinger der fører dem hen imod målet. Du vil altid få noget ud af dine anstrengelser, selvom du ikke har nået dit mål. Det er i sidste ende ikke nær så vigtigt om du når dit mål eller ej, som den personlige udvikling du opnår ved at forfølge dit mål.

Vægttab---Foto-Samantha-Fotheringham

Stor-vægttab-Foto-Samantha-Fotheringham

Heine-Diet---Foto-Samantha-Fotheringham

Er du offer eller kriger?

For ca. 10 år siden, sad Heine på sin motorcykel, med et stort smil på læben. Hans liv var fuldkommen, med en lovende musikkarriere, en skøn kæreste, et aktivt liv og en god vennekreds. Men i løbet af få minutter blev denne idylliske verden knust. Imens Heine sad på motorcyklen kørte en bil ind i ham og hev ham indenunder bilen. Lægens melding var tydelig ”Du skal være heldig, hvis du kommer til at gå igen.” Heine var heldig han kom til at gå igen, men hans liv gik i stå og de næste mange år var fyldt med vrede og bitterhed. Heine følte et stort nederlag. Han skubbede hans nærmeste væk, hans vægt steg til 140 kg og måtte dagligt leve med smerterne fra ulykken.

Flere år senere betragtede Heine mareridtet rundt om sig og besluttede, at hvis han blev der blot en dag mere kunne han lige så godt opgive tilværelsen. Heine vågnede op, det var som om at han havde lagt i dvale i alle de år og fra den dag ændrede han sit liv. Heine gik fra at være et offer til, at være en kriger. Hans mål var tydelig, han ville have sit gamle ”jeg” tilbage. Mange mennesker sætter sig mål, men Heine er anderledes. Han er en mand, som ikke blot tænker på herlige ting der kunne gøres. Han satte dem i gang. Køkkenet blev tømt for usund mad og med en kostomlægning tabte Heine hurtig de overflødige kilo. Hans nye livsstil lindrede hans smerter og hans motivation for, at nå sit mål blev endnu større. Hans aktive livsstil med træning blev genoptaget og 5 år senere kunne Heine deltage i hans første halv Marathon. Heine har atter et smil på læben. Han har fundet sin gamle glæde frem i styrketræning og er i dag et stolt medlem af LetsPump Titans, og Team Larsen Physiques. At deltage i et halv Marathon er for mange en flot præsentation i sig selv og med Heines læges udmelding i rygsækken måtte, man tænke at han var tilfreds, men han har allerede sat sig et nyt mål. Igennem det sidste år har han spist og trænet så optimalt som overhovedet muligt for om små 3 uger at realiserer sit mål med at stille op til DBFF new comers 2014 i vægtklassen minus 80 kg. Her skal Heine møde eliten indenfor dansk bodybuilding. Men som Heine selv siger: hvorfor stoppe der? Jeg ser frem til at følge Heine de næste mange år og se hvilke fantastiske eventyr han hopper ud i. I begyndelsen virker det måske ikke som om et mål ændrer det store i dit liv, men på sigt vil det få mere og mere betydning, ligesom det gjorde i Heines liv.

Vi starter med at skifte kurs

Det at sætte et mål kan sammenlignes med når en kaptajn på et skib skifter kursen et par grader midt ude på havet. Ændringen vil ikke kunne ses lige med det samme, men efter nogle timer eller dage vil denne kurs sende skibet et helt andet sted hen. I har sikkert hørt ordsproget ”Rom blev ikke bygget på en dag”. Det handler om at du skal være tålmodig når du har sat dig et mål og nyde vejen der til. Det er ikke altid nødvendigt med store ændringer, men som med skibet kan en lille ændring være med til at skabe en stor ændring. Hvis du f.eks. gerne vil tabe dig, kan du starte med at bytte den fede mayonnaise ud med en light udgave, eller du kan drikke cola light i stedet for cola med sukker. Sæt dig et mål i dag og start dit nye liv!

Produktanmeldelse på sukkerfri sirup fra letspump.dk

sukkerfri-sirup---Samantha-fotheringham

Jeg er blevet kontaktet af letspump.dk som har spurgt om jeg vil afprøve deres populære sukkerfrie sirup fra The protein works. Dette indlæg vil derfor omhandle en anmeldelse af produktet samt min holdning til sødemidler.

Hvad er sødemidler?

Jeg har tidligere skrevet om sødemidler og deres anvendelse på bloggen, men her får i lige en kort genopfriskning. Du har helt sikkert stødt på produkter med etiketter, hvor der står sukkerfri, free eller light på. Der er et stort udvalg af varer, fra mejeriprodukter som yoghurt, til kager, slik og sodavand. Disse produkter har et reduceret indhold af sukker, og vender man varen om og læser varedeklarationen støder man ofte på navne som acesulfam-k, xylitol, sorbitol, aspartam og stevia. Mange tror at de fleste sødemidler er kunstige, men både stevia, Xylitol og sorbitol er naturlige sødemidler. Stevia stammer fra stevia planten, der vokser i regnskoven i Brasilien og Xylitol findes naturligt i svampe, bær og havre. Sorbitol findes naturligt i flere frugter som æbler og pærer. Disse sødemidler finder du blandt andet i tyggegummi, kager, is og slik. Modsat de andre sødemidler er aspartam kunstigt fremstillet og blev opfundet ved en tilfældighed i 1965. I forsøget på at fremstille et nyt lægemiddel mod mavesår fandt man ud af at stoffet aspartam var ekstremt sødt. Aspartam er i dag nok det mest kendte sødemiddel, da det igennem en årrække har været udsat for megen debat og blevet beskyldt f.eks. at give kræft og at fede (sætte appetitten op), men denne sammenhæng er kun fundet ved mus. Modsat så er der flere gange fundet en sammenhæng mellem sødemidler og vægttab. På nuværende tidspunkt findes der ingen undersøgelser, der får mig til at fraråde brug af sødemidler.

pandekager---foto-samantha-fotheringham

produktanmeldelse af sukkerfri sirup

Sukkerfri sirup uden hverken, fedt, protein eller kulhydrat. Faktisk lover emballagen, at der 0 kalorier og smagen er 100 % naturligt. Det lyder jo som et vidunder produkt, men kan man fremstille sirup som både er velsmagende og fri for kalorier? Når man vender flasken om og læser varedeklarationen er der rigtig nok 0 kalorier pr. 100g, men jeg stødte dog på sødemidlet Sucralose, som giver den søde smag. Sucralose er ikke et sødemiddel som er særlig brugt i Danmark, da det først er blevet tilladt i 2005. Sucralose er ikke helt naturligt da Serrolose er syntetisk fremstillet. Når noget er syntetisk fremstillet, så det frembragt af mennesker ad kemisk vej. Syntetiske stoffer er identiske med de naturlige stoffer og har de samme egenskaber. Så 100 % naturlige er smagsoplevelsen i den sukkerfri sirup altså ikke. Jeg har valgt at afprøve den sukkerfrie sirup på mine fuldkornspandekager som du kan finde på bloggen. For hvad er bedre en hjemmelavede pandekager med sirup til den søde tand? Jeg er ret positiv overrasket over, hvor tæt på den sukkerfrie sirup kommer på den originale sirup smag. Den sukkerfrie sirup har en dejlig sødme med en mørk tone, ligesom en rigtige sirup. Sammen med lidt hakket mandler op friske jordbær kunne jeg ikke smage den store forskel. Dog var konsistensen skuffende og meget mere tynd og vandet i forhold til den rigtige sirup. Men på den anden side, så kan man vel ikke forlange så meget af et produkt med 0 kalorier. Personligt kunne jeg godt finde på at bruge den sukkerfrie sirup i fremtiden som et sukkerfri alternativ til rigtig sirup. Hvis du er typen som ikke vil gå på kompromis med konsistensen er det, bedre at spare lidt på den originale sirup, men hvis du blot er ude efter den søde smag af sirup så er den sukkerfrie sirup en rigtig god løsning til, at undgå ekstra kalorier og få stillet den søde sukkertrang. Hvis du gerne vil vide mere om den sukkerfrie sirup kan du læse om den her: sukkerfri sirup

Cookies med peanutbutter og mørk chokolade

cookies-opskrifter---foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Disse vidunderlige og lækre cookies med peanutbutter og mørk chokolade smager helt vildt godt. De har en skøn sødme og kombinationen af peanut og mørk chokolade er genial. De er nemme at bage og efter små 15 minutter i ovnen har du sprøde cookies til eftermiddagskaffen. Dejen er gylden, hvilket også giver disse cookies deres karakteristiske brune farve. Jeg har ernæringsforbedret mine cookies ved ikke, at tilsætte sukker, men i stedet har jeg anvendt Sukrin Gold til at søde med. Du kan også bruge almindelige Sukrin. Derudover har jeg brugt flydende vegetabilsk fedtstof i stedet for smør og chokoladen er med min. 70% kakao. Selvom disse cookies er ernæringsforbedret og derfor sundere end almindelige cookies, indeholder de stadig mange kalorier. Peanutbutter, peanuts og vegetabilsk fedtstof er alle kilder til sundt fedt, men selvom fedtsammensætningen er bedre, så indeholder produkterne stadig mange kalorier. 1g fedt indeholder dobbelt så mange kalorier som 1g protein eller 1g kulhydrater. Det vil sige du kan spise dobbelt så meget protein eller kulhydrater for den samme mængde fedt, hvilket er grunden til folk siger ”fedt feder”, men fedt feder ikke! Det afhænger af, hvor meget du spiser. En cookie vejer ca. 25 gramog indeholder 132 kalorier. Så, hvis du gerne vil tabe dig, skal du ikke spise for mange af disse cookies.

Cookies---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Cookies-opskrift---foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

chokolade-cookies-opskrift---Foto-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på cookies med peanutbutter og mørk chokolade

Stk: 30

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • 1 glas peanutbutter (340g)
  • 30 g min. 70% chokolade
  • 50 g Sukrin Gold
  • 1 tsk. natron
  • 1 stk. æg
  • 100 g fyldende vegetabilsk fedtstof
  • 1 spsk. mel
  • 50g peanuts ( Peanuts uden salt, hvis du kun kan finde salte peanuts kan du skylle salte væk)
  • Knsp. salt

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 175 grader

Hak chokoladen groft og kom det hele i en skål.

Bland resten af ingredienserne godt sammen.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

Form en kugle af dejen med en spsk. Kom kuglen på en bageplade og pres kuglen så tykkelsen er ca. 1 cm. tyk. Forsæt til der ikke er mere dej. Pas på med at putte for mange kugler på hver bageplade, da de flyder ud.

Bag dine cookies ved 175˚C i ca. 15 min.

Stil derefter dine cookies til afkøling til de er faste og hårde.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 528
  • Protein: 15,5g
  • Kulhydrat: 11g
  • Fedt: 47
  • Heraf mættet fedt: 11

Energifordeling pr. 100g

Cookies opskrift - energifordeling Samantha Fotheringham