Persillepesto

Persillepesto-Foto Samantha Fotheringham

Persille er nok noget de fleste forbinder med den klassiske persillesovs, men den funger også godt til at lave pesto af. Pestoen kalder jeg det ”grønne guld” for den for den mest fantastiske grønne farve. Dertil er pestoen spækket med gode næringsoffer som sundt fedt, C-vitamin, karotin (A-vitamin) og jern.

Denne pesto er udover persille lavet på olivenolie, parmesan, hvidløg og solsikkekerner. Persille har en aromatisk kraftig duft og smag som passer perfekt til de nøddeagtige toner fra de ristede solsikkekerne og den salte parmesan. Til pestoen kan du bruge både kruspersille og bredbladet persille. Kruspersille har dog en kraftigere og lidt mere besk smag end bredbladet persille som du skal tage højde for ved tilsmagningen. Pestoen er meget nem, at tilberede og kræver ikke mere end 15 minutters arbejdstid i køkkenet. Pestoen kan bruges til alverdens ting. F.eks. i bagværk i stedet for smør, puttes i kødretter og spises som dip til grøntsager, kød eller brød.

Persillepesto opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Pesto - Foto Samantha Fotheringham

Persillepesto opskrift

Tid: 15 minutter.

Ingredienser:

  • 4 spsk. revet parmesan
  • 60g solsikkekerner
  • 1,25 dl. olivenolie.
  • 4 marinerede hvidløg
  • 40 g frisk persille
  • 2 tsk. æbleeddike
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Vask grundigt persillen for jord.

Pil skrællen af hvidløgsfedet.

Rist solsikkekernerne på en varm og tør pande til de er gyldne.

Find en blender frem og blend persille med olivenolie, æbleeddike, parmesan og hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:592
  • Protein:9,5g
  • Kulhydrat:4,2g
  • Fedt: 60,6g

Energifordeling pr. 100g

Persillepesto energifordeling

Skins A200 kompressions tights – produktanmeldelse

Træningstøj- Foto Samantha Fotheringham

Cooltights.dk, som er forhandler af et stort udvalg af forskellige træningstights til kvinder og mænd har kontaktet mig og spurgt om jeg kunne tænke mig, at prøve deres populære Skins A200 kompressions tights. Derfor vil dette indlæg være en produktanmeldelse af produktet.

Normalt lyder det, at man skal bruge træningsbukser som man føler sig godt tilpas i og man kan bevæge sig frit i. Hvis bukserne er for stramme kan det hæmme benenes mulighed for bevægelse og det kan nedsætte præsentationsevnen. Hvorfor er det så lige at kompressions tights er blevet så super populære? Ideen omkring, at bruge kompressions tights er tanken om, at de øger blodcirkulationen under og efter træning. Mange oplever det hjælper på ømhed og træthed i musklerne. Men virker de? Personligt har jeg ikke brugt mine nok til, at kunne give en grundig vurdering. Men da jeg var ude og afprøve bukserne føltes mine ben ikke tunge dagen efter på nogen måde.

Fitnesstøj- Foto Samantha Fotheringham

Sportstøj- Foto-Samantha-Fotheringham

I dag findes træningstøj i alverdens farver og med tusindvis af forskellige deltaljer. For mig er der noget tiltrækkende ved det minimalistiske sorte design, som Skins leverer med disse kompressionstights. Glem alt om lynlåse ved anklerne, snore i anklerne og lynlåslommer til nøglen. Alle disse detaljer er sparet væk og der i stedet fokus på pas form og præsentationsevne.

Ofte er en udfordring ved tætsiddende træningstøj, at det kan tage lidt tid at få på, hvilket kan være belastende og gå udover træningsglæden. Men det er aldeles ikke tilfældet med disse tights, som glider sig op af benene og er nemme at få på. Stoffet er tyndt og virker til, at være i en god kvalitet. Jeg har ofte oplevet at, hvis stoffet er tyndt er det også gennemsigtigt, dette er dog ikke et problem med disse tights. En anden stor fordel er, at de er svedtransporterende. Stoffet lader sveden gå til overfladen af bukserne, hvorfra det fordamper og på den måde undgår du en irriteret hud.

Et lille minus ved tightsene er, at det kræver en smule tilvænning, da de er mere tætsiddende end almindelige tights. Hvis du aldrig har brugt tights før er det en god ide at prøve bukser med og uden kompressions for at mærke forskellen. Personligt synes jeg bukserne var meget fleksible når jeg bevægede mig og de havde en god pasform. I livet er der en snor som man kan spænde bukserne ind med, dette var dog ikke nødvendigt for mig, men hvis man har smalle hofter kan det selvfølgelig godt være en fordel, at kunne stramme tightsene ind, så de ikke falder ned.

De andre minusser skyldes primært designvalget og prisen. Jeg kunne godt savne en lomme med lynlåslukning så der er muglighed for at have en energibar eller lidt druesukker med på løbeturen. Der er kun en lille lomme indvendigt ved hoften, hvor nøglen lige kan være i. Et andet minus er prisen på bukserne, som koster 700 kr. Prisen er høj for et par træningsbukser, men der er dog ingen usikkerhed om at det er et par høj kvalitets tights, hvilket afspejles i prisen. Bukserne kan dog købes på cooltights.dk med 20% rabat netop nu. Bukserne findes både til kvinder og mænd. Læs mere om disse træningstights her.

Panna cotta med hindbær

Panna cotta -Foto Samantha Fotheringham

Panna cotta er en italiensk dessert klassisker, som er lavet på kogt fløde. Denne panna cotta er både sukkerfri og fedtreduceret. Jeg har ernæringsforbedret opskriften vedm at anvende creamefine 21% fløde i stedet for almindelig piskefløde og benyttet sukrin til, at søde med i stedet for sukker. Da desserten har en skøn smag af vanilje med en god sødme og fedme synes jeg, at hindbær passer rigtig godt her til, da de bidrager med noget syrligt. Hvis du fortrækker andre bær kan du selvfølgelig bare anvende dem. Inspirationen til opskriften fik jeg for ca. 1 måned siden, hvor jeg var ude og spise med 2 veninder i Aarhus og her fik jeg serveret en fantastisk panna cotta til dessert. Oven på panna cottaen var der drysset med et tynd lag hindbærpulver. Dette pulver har jeg i opskriften selv forsøgt at genskabe ved at knuse frysetørret hindbær i en mørtel. En traditionel panna cotta giver ca. 350 kalorier pr. 100g, hvor denne ernæringforbedret panna cotta kun giver 180 kalorier pr. 100g. og er derfor et fornuftigt valg hvis du gerne vil tabe dig.

Panna cotta opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Panna cotta dessert - Foto Samantha Fotheringham

Panna cotta opskrift

Person: 4

Tid: 25 minutter + 4 timer

Ingredienser:

  • 500 ml. creamefine piskefløde max 21%.
  • 3 spsk. sukrin.
  • 1 stang vanilje.
  • 4-5 blade husblas

Pynt:

  • 3 spsk. frysetørrede hindbær
  • 4 friske hindbær.

Fremgangsmåde:

Varm langsomt fløden op i en tykbundet gryde så den ikke brænder på.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Tilsæt sukrin, vaniljekorn og resten af stangen til fløden. Der er stadig masser af smag i vaniljestangen.

Lad fløden koge ved svag varme og uden låg i ca. 15 min.

Læg imens husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Tag gryden af kogenpladen og fjern vaniljestangen fra fløden.

Pres vandet fra husblassen og tilsæt den til fløden.

Pisk i fløden til husblassen er helt opløst.

Si flødecremen igennem for klumper og hæld derefter cremen i 4 glas.

Stil dem i køleskabet i ca. 4 timer.

I mellemtiden puttes de frysetørret hindbær i en mørtel og knuses til fin hindbærstøv.

Si hindbærstøvet igennem så alle de store flager bliver frasorteret.

Når desserterne er stive drysses der med hindbærstøv og pyntes med friske hindbær.

Næringsindhold pr. 100g.

  • Kalorier: 180
  • Kulhydrat:11,4g
  • Protein: 2,8g
  • Fedt: 17,6g

Energifordeling pr. 100g

Panna cotta energifordeling

Produktanmeldelse af økologiske produkter fra Urtekram

Urtekram produkter -Foto Samantha Fotheringham

De fleste danskere kender efterhånden Urtekram, som er blevet et anerkendt brand herhjemme, men det er de færreste som ved at Urtekram distribuerer andre produkter end deres egne. Urtekram har nemlig også en finger med i spillet omkring en lang række økologiske brands fra hele verden som findes på hylderne der hvor du handler. Dette indlæg er en produktanmeldelse af nogle af disse varer samt en beskrivelse omkring ernæringen bag nogle af produkterne.

For snart et måned siden fik jeg en lækker pakke ind af døren med et stort udvalg af økologiske varer fra hele verden, som har givet mig nye og spændende smagsoplevelser. I pakken var der blandt andet, tysk ayurvedisk te fra Hari Tea, italiensk blåbærmarmelade fra Rigoni di Asiago, tysk glutenfri landbrød fra Dr. Schär, schweizisk bouillon med lavt saltindhold fra Herbamare og juice fra Biotta samt belgisk rismælk uden tilsat sukker fra SoyDream.

Urtekram -Foto Samantha Fotheringham

Urtekram rismælk -Foto Samantha Fotheringham

Selvom jeg er lidt af en madnørd må jeg indrømme, at der var flere af produkterne som havde gået min næse forbi. Det er dog meget naturligt for når hverdagen ruller afsted har vi det med at holde os til vores kendte rutiner, hvilket tydeligt afspejles af de ting vi vælger at putte i indkøbskurven. Overordnet synes jeg det er nogle gode produkter med en højkvalitet, dog kan ernæringen diskuteres på flere af produkterne. Det glutenfri landbrød fra Dr. Schär har f.eks. en blød og fast konsistens med en dejlig duft og en ensartet krumme. Brødet er helt sikkert et fint alternativ til almindelig brød, hvis man har glutenintolerance dog er kostfibre indholdet desværre også lidt lavt på kun ca. 5,2g pr. 100g, hvor det anbefaledes at vælge brød med 8g kostfibre pr. 100g.

Et andet produkt jeg fik finger i var Rigoni Blåbærmarmelade, som også må siges at være et virkelig lækkert kvalitetsprodukt, hvor det er klart at der er lagt kærlighed og velsmag i produktet. Jeg har aldrig fået en blåbærmarmelade før som smagte så meget af friske blåbær. Det er tydeligt at smagen og kvaliteten er i højsædet ved den italienske familievirksomhed, hvilket den vist har været siden bedstemoren Elisa begyndte at sælge hjemmelavede produkter fra vindueskarmen i sit køkken. Marmeladen er sødet med æblekoncentrat frem for sukker, hvilket i første øjekast lyder meget sundt, men desværre undgår man ikke sukker på den måde. Marmeladen har stadig et højt indhold af sukker på ca. 37,5g pr. 100g. Det gavnlige ved at søde med æblesaft frem for almindelig hvidsukker er at saften indeholder gavnlige vitaminer og mineraler fra æbler.

Et produkt som jeg første anskuede med lidt negative øjne var SoyDream Smooth, som er en ny laktosefri drik, der kombineret af soja og rismælk. Jeg har tidligere forsøgt mig med både soja og rismælk, men er aldrig rigtig faldet for det. Dertil er der ofte tilsat en del sukker til disse produkter for smagens skyld. Men efter jeg havde luret på SoyDream Smooth i ca. 14 dagen endte det med, at jeg fik prøvet den oven på mine havregryn. Efter et par mundfulde blev mine overbevisninger omkring soja og rismælk ændret. Smagen var sødlig med en let og blød fornemmelse, som passede rigtig godt til havregrynene. Jeg kan forestille mig SoyDream Smooth også passer godt til andre morgenmadsprodukter. Jeg er dog stadig mest til almindelig mælk, men hvis man har laktose intolerance er dette et rigtig fint alternativ som ikke er tilsat sukker.

Jeg har aldrig været den store kaffe drikker, så te er en naturlig del af inventaret i mine køkkenskabe, jeg havde dog aldrig prøvet Hari Tea før. Hari Tea forsøger med sin te, at skabe et mere balanceret liv i en moderne verden, hvor det nogle gange går lidt for hurtigt til, at krop og sind kan følge med. Om Hari Tea virkelig kan bidrage med dette tør jeg ikke udtale mig om, men til gengæld synes jeg det var en fantastisk velsmagende te med en kraftfuld og velbalanceret smag. Jeg fandt min favorit i Hari Tea Move on, som blandet andet består af kamille, æble, kanel, lime og ingefær.

Det sidste produkt som jeg kort vil nævne er solbærjuicen fra Biotta. Biottas juicer er kendt for at være fremstillet med sundhed, naturlighed og økologi for øje. Med disse ord forsøger Biotta at fremstille juicer som kun indeholder naturens egne smage og vitaminer. I juicerne er der kun det naturlige sukker fra frugt uden tilsætning af farvestoffer. Dette gælder dog ikke helt solbærjuicen som også er sødet med agavesirup. Faktisk er 14% af produktet agavesirup, men i forhold til almindelige hvidt sukker, så er agavesirup et fint valg da det er et naturlig produkt, som ikke skaber store udsving i blodsukkeret. Juicen har en dejlig smag af solbær med en sød og frisk smag. Hvis du har fået lyst til at læse om flere af Urtekrams produkter kan du finde dem alle sammen her.

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe opskrift-Foto Samantha Fotheringham

På bloggen finder du et stort udvalg af supper, som kan hjælper til en sund livsstil og et effektivt vægttab. Blomkålssuppe er nem og billig at tilberede. På små 30 minutter kan du bikse en lækker suppe sammen, som både er sund og velsmagende. Suppen er tilberedt som en forret, men du kan selvfølgelig også spise suppen som en hovedret. Hvis du ønsker at spise blomkålssuppen, som en hovedret skal du gange alle mængderne på ingredienslisten med 4. Det vil sige 800g blomkålsbuketter i stedet for 200g osv. Suppen har en dejlig cremet konsistens med lækre smagskombinationer fra det bitre, salte og søde køkken. Suppen er toppet med kalkun bacon, honningglaseret æbler og frisk persille. Suppen er meget fedtfattig, rig på gode kulhydrater og indeholder blandt andet vitaminerne C,K og B-vitaminet folat. Servér suppen som den er eller spis fuldkornsbrød dertil.

Blomkålssuppe - Foto Samantha Fotheringham

Suppe - Foto Samantha Fotheringham

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 200g blomkålsbuketter.
  • 100g kartoffel.
  • 1 terning grøntsagsbouillon.
  • 0,5 liter vand.
  • 30 g kalkunbacon.
  • 1 dl. fedtfattig madlavningsfløde 4-7 % fedt
  • ¼ æble
  • 1 tsk. honning
  • Salt og peber
  • Lidt olie
  • Lidt frisk persille

Fremgangsmåde:

Vask og skræl dine grøntsager.

Skær blomkål ud i buketter og skær kartoflerne ud i store tern.

Find en gryde frem, hæld grøntsagerne i og dæk dem med vand.

Tilsæt grøntsagsbouillon og kog grøntsagerne i 15 minutter eller til de er møre.

Steg imens kalkunbacon på en pande til det er sprødt.

Læg bacon over på et stykke køkkenrulle og tør panden af.

Hak æble i små tern

Varm panden igen og tilsæt lidt olie.

Steg æblerne i 2 minutter og tilsæt honning. Lad æblerne stege videre i 2-3 minutter. Æblerne skal ikke være helt bløde, men må gerne have lidt bid efter tilberedning.

Kom blomkål og kartoffel over i en blender sammen med kogevandet.

Blend suppen til den har en cremet og jævn konsistens. Hvis du ikke har en blender kan du godt bruge en stavblender.

Hæld suppen over i gryden igen og tilsæt madlavningsfløden. Smag til med salt og peber.

Servér suppen med små stykker af kalkunbacon, glaseret æble og finthakket persille.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 33
  • Protein: 1,4g
  • Kulhydrat: 3,5g
  • Fedt: 1,3g

Energifordeling pr. 100g

Blomkålssuppe