Sund take away

Take-away---Foto-Samantha-Fotheringham

Kender I det, at køleskabet er tomt, klokken er mange og madlavningen virker uoverskuelig? Mange mennesker vil i sådan en situation bestille take away med dårlig samvittighed. De fleste er nemlig klar over at maden ofte er proppet med store mængder fedt og hurtige kulhydrater. Hungry.dk har kontaktet mig og givet mig muligheden for at bestille sund take away. I dette indlæg vil jeg derfor dele gode tips til, hvordan du kan gøre din næste take away bestilling til en sundere og mere fornuftig løsning, som du kan nyde med god samvittighed.

Min bestilling på hungry.dk

Hungry.dk er en hjemmeside, hvor du kan bestille take away når din mave skriger efter mad. Flere hundrede take away restauranter er en del af konceptet og er klar til at stille din sult. Jeg bestiller meget sjælendt mad, men når det sker, betyder det meget for mig at det er en fornuftig og sund løsning.

Der jeg sad ved min computer og trykkede mig ind på hungry.dk, havde jeg et problem med, at få lov til at bestille min mad. Jeg ringede derfor til deres kundeservice, hvor jeg snakkede med en meget hjælpsom og serviceminded pige. Hun beklagede fejlen og hjalp mig igennem min bestilling. Jeg oplevede en rigtig god service og hun ønskede mig en god dag.

Mit valg på take away faldt på sushi fra A+ SIAM SUSHI. Jeg synes sushi er en velsmagende og smuk spise. Hvis du undgår de friturestegte ting ved sushi, så kan sushi være en sund og god løsning, når du ikke har overskud til at lege kok i køkkenet. Sushi består ofte af rå fisk, ris, tang og grøntsager. Ris er en fornuftig kilde til kulhydrat og fisk er rig på protein og sundt fedt. Fisk er derudover en god kilde til D-vitamin, jod og selen. Fisk er især rig på D-vitamin, som har betydning for muskelstyrken, dine knogler og dit immunforsvar. Tang er noget de fleste forbinder med sushi, men faktisk bliver tang hyldet som en superfood. Tang er nemlig rig på flerumættede fedtsyre, som vi kender fra fiskeolie og fede fisk.

Sund take away - Foto Samantha Fotheringham

Take away - Foto Samantha Fotheringham

Sunde tips til din næste take away bestilling

Det er selvfølgelig ikke alle, som har lyst til sushi, derfor har jeg opstillet nogle forslag til, hvordan du kan gøre shawarma, pizza, burger og orientalsk take away til en sunder løsning.

Shawarma

Shawarma, kan godt spises på en sund måde, det er bare nødvendigt at tænke over, hvad for noget fyld du putter i den. Sørg for at vælge mange grøntsager og fedtfattigt kød som kylling. Du kan sagtens spise tabasco, soja eller syltede grøntsager i din shawarma, men spar lidt på din dressing, da den ofte er fyldt med animalsk fedt og sukker. Mayonnaise er lavet på vegetabilsk fedt og er derfor en fin løsning, men hvis du gerne vil tabe dig, så spar lidt på det, da det indeholder mange kalorier.

Pizza

Rigtig mange pizzamænd er hoppet med på sundhedsbølgen og tilbyder pizzabunde med fuldkornsmel. Sørg for at vælge det sunde fyld som kylling, tun, rejer, skinke og grøntsager. Hvis du gerne vil spare ekstra kalorier, kan du bede din pizzamand om, at spare lidt på osten, derudover vil det være en god ide at undgå salami, dressing og deep pan. Ligesom mayonnaise er chiliolie vegetabilsk fedt, men indeholder mange kalorier og noget du bør undgå, hvis du gerne vi tabe dig.

Burger:

Desværre bruges der ofte kød med et højt fedtindhold i burgerbøffer, men du kan evt. vælge en kyllingeburger uden panering. Pomfritter er kartofler, men sundhedsværdien forsvinder efter en tur i frituregryden. Hvis du alligevel spiser pomfritter kan du spare kalorier ved, at dyppe dem i ketchup frem for mayonnaise. Derudover kan du spare ekstra kalorier ved, at undgå ost, bacon og dressing i din burger. Hvis du bestiller en menu, så vælg vand eller light sodavand.

Orientalsk

I det orientalske køkken anvendes mange sunde råvarer som fisk, magert kød, nødder, sunde fedtstoffer og grøntsager. Orientalsk mad er udmærket at spise, hvis du undgår, at spise alt som er blevet friturestegt, fx dybstegte rejer og kylling. Ofte er maden serveret med en stor mængde kulhydrater som ris eller nudler. Når vi bestiller take away har vi tendens til at spise op, selvom det er store portioner som vi ikke kan spise. Vi betalt for det og så må det ikke gå til spilde. Forsøg at glem den tanke og spis kun det du har brug for. Det er bedre de ekstra kalorier ender i affaldspanden end som fedt på dine sideben.

Rødtungefilet rullet med friskost og pesto

Rødtunge---Foto-Samantha-Fotheringham

For noget tid siden har jeg sagt ja, til at deltage i en fiskeret udfordring fra madbloggerudfordringen.dk. I anledning af udfordringen har jeg været så heldig, at få tilsendt en lækker kasse med smukke rødtungefiler fra skagenfood.dk. Rødtunge er meget populært og er en af mine absolut ynglings fisk, da kødet er hvidt med en blød og fast konsistens. Dertil er rødtunge ernæringsmæssigt en rigtig god fisk, som er fedtfattig, rig på protein og indeholder blandt andet mineralet selen.

Over 50 dygtige madblogger er med i udfordringen og der er kommet mange spændende bud på fiskeopskrifter til middagsbordet. Fisk er sundt, men som kostvejleder er min erfaring, at rigtig mange ikke er gode til, at tilberede fisk og føler sig fortabt når de skal prøve. Derfor vil jeg gerne med mit bud på en fiskeopskrift vise, at fisk ikke behøver at være svært at tilberede.

Denne lækre pastaret med rødtunge er nem, at tilberede og kræver kun små 30 minutter i køkkenet. Jeg lover dig, hvis du kan koge spaghetti og tænde en ovn er du godt på vej. Med denne opskrift møder nordisk fisk den sydlandske stemning. Fisken er rullet med friskost og pesto, der giver rødtungen en saftig konsistens med en sød og krydret smag. Dertil er pastaretten toppet med ristede mandler, ovnbagte cherrytomater, frisk timian og parmesan.

Rødtunge opskrift - Foto Samantha Fotheringham

rødtunge i ovn - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på rødtungefilet rullet friskost og pesto

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 8 rødtungefilet
  • 20g parmesan
  • 100g friskost Philadelphia 11 % neutral
  • 250g cherrytomat
  • 2 peberfrugter
  • 40 g mandler
  • 2 tsk. sirup
  • 1 glas tomatpesto (ca. 130g)
  • 300g tørret fuldkornsspaghetti
  • 1 dl. Frisk timian
  • 1 tsk. tørrede timian
  • Lidt olie
  • Salt og peber

Pynt:

  • Frisk timian
  • Ristet mandler

Fremgangsmåde:

Tænd oven på 200 grader varmluft.

Smør et tyndt lag pesto på rødtungen. Put derefter ca. 1 tsk. friskost og en lille kvist timian på hver filet.

Rul hver filet fra den tykke ende til den tynde ende.

Smør et fad med lidt olie og læg sammenrullet rødtunger i fadet.

Pensel rødtungen med lidt olie og drys med salt og peber.

Skær tomaterne i halve og peberfrugten i store tern.

Bland peberfrugt med lidt olie, salt og peber.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld peberfrugterne på den ene halvdel af bagepladen og på den anden halvdel ligges tomaterne med skindsiden ned af.

Pensel tomaterne med lidt olie og drys med lidt salt.

Bag grøntsagerne og fisken i oven i 20 minutter ved 200grader varmluft. Sæt pladen med grøntsagerne, så tomaterne er tættes på oven lågen.

Efter ca. 15 minutter pensels tomaterne med lidt sirup og drysses med timian. Tomaterne bages færdig de sidste 5 minutter.

Kog imens spagettigen efter kogeanvisningen på posen.

Hak mandlerne groft og rist dem på en varm pande.

Riv parmesan og hak resten af timian kvistende groft.

Når spagettigen er færdig blandes den med resten af den røde pesto, peberfrugt og ristet mandler. Gem lidt mandler til pynt.

Fordel spagettigen på 4 tallerkner. Læg de ovnbagte tomater på spagettigen. Skær rødtungen over på midten og læg dem oven på tomaterne og spagettigen.

Drys til sidst med mandler, parmesan og frisk timian.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 161
  • Protein: 10,7g
  • Kulhydrat: 15,7g
  • Fedt: 5,6g

Energifordeling pr. 100g

Rødtunge energifordeling

 

Pastaret med kylling og blomkål

pasta-med-kylling--Foto-Samantha-Fotheringham

Jeg har skrevet det før og skriver det nu igen. Sund, lækker og velsmagende mad behøver ikke at tage en evighed at tilberede! Denne pastaret er meget nem at tilberede og er hurtig at bikse sammen på en travl hverdag. Blomkål er i sæson i Danmark, men hvad skal vi bruge det finurlige blomkål til ? En ide er denne pastaret med kylling og blomkål. Kombinationen af stegt blomkål, saftig kylling, frisk persille, ristede mandler og saltede parmesan er fantastisk. Jeg har valgt, at blande det hele op med fuldkornspaghetti, da det er en god kilde til kulhydrat. Fuldkornspaghetti er fedtfattigt, rig på kostfibre, B-vitaminer, Kalium, jern og jod. På grund af kostfibrene mætter fuldkornspasta bedre end den almindelige hvide pasta, hvilket giver dig en længer mæthedsfornemmelse.

Retter med kylling - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på pasta med kylling og blomkål

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 300g fuldkornspaghetti
  • 50g parmesan
  • ½ blomkål
  • 400 g kylling bryst
  • Et bundt persille
  • 40 g mandler
  • 1 fed hvidløg
  • 6 spsk. oliven olie
  • Salt/peber

Fremgangsmåde:

Hak mandler groft og rist dem på en tør pande.

Skær kylling ud i små tern eller strimler.

Skær blomkål ud i små buketter.

Hak hvidløg og persille.

Kog fuldkornsspagettigen efter kogeanvisningen på posen.

Steg kylling i 2 spsk. oliven olie og krydre med salt og peber, når kyllingen begynder at få farve tilsættes hvidløg, de små blomkål buketter og det sidste olie. Lad det simre til blomkålen er bløde, men stadig med lidt bid i.

Riv parmesan.

Når fuldkornsspagettigen er færdig hældes vandet fra og spagettigen hældes over i en stor skål sammen med kylling blandingen, persille, mandler og revet parmesan.

Bland det hele godt sammen og smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 185
  • Protein:11g
  • Kulhydrat:8,5g
  • Fedt: 11,8g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling - Samantha Fotheringham

Rugsnack – Produktanmeldelse

Rugsnacks---Foto-Samantha-Fotheringham

De fleste kender sikkert Karen Volf for de uimodståelige kager, småkager og kiks. Hvem har ikke fået Karen Volf´s kammerjunkere på koldskålen om sommeren eller spist brunkager og pebernødder fra Karen Volf til jul? Karen volf er normalt et mærke vi forbinder med den søde tand, men nu er Karen Volf hoppet med på sundhedsbølgen. Karen volf er med de nye rugsnacks kommet med et lækkert bud på en sund snack. Med denne produktanmeldelse vil jeg dele mine erfaringer med de nye rugsnacks.

Rugsnack fra Karen volf - Foto Samantha Fotheringham

sund snack - Foto Samantha Fotheringham

I skrivende stund har jeg lige nuppet en rugsnack op fra posen, mens jeg taster videre på min computer. Mmm en dejlig smag af urter, hvidløg og salt kræser om mine smagsløg. Kan det virkelig være rigtigt, at denne lækre og sprøde snack er sund? Jeg kigger nærmere på posen, hvor der med store tal står 18 g kostfibre og 87 % fuldkorn. Det lyder meget sundt, men hvad sker der når vi tager de ernæringsmæssige briller på? og kan de nye rugsnacks så leve op til deres flotte titel? Med et kritisk blik studerer jeg varedeklarationen på posen, men umiddelbart er der ikke noget på den, som holder mig tilbage for, at nuppe en rugsnack mere. Der er ganske rigtigt 18g kostfibre pr. 100g, et lavt fedtindhold og et begrænset anvendelse af tilsat sukker. Dertil holder de nye rugsnacks sig indenfor hjerteforeningens grænse for saltindtag.

Selv kalder Karen Volf det for fremtidens snack og muligvis bliver det en realitet. Det er i hvert fald et godt bud og jeg er fan! Mine rugsnacks har jeg nydt, sammen med en dejlig guacamole som du kan finde opskriften på her. Ellers er der også lækre serveringsforslag på posen med guacamole dip og urte dip med skyr. Rugsnacks kan fås i to varianter med Havsalt & Hørfrø og Hvidløg & Urter. Nyd dem, når du er på farten, ha dem klar i skrivebordsskuffen, eller servere dem for dine sundhedsbeviste gæster. Du kan læse mere om rugsnacks lige her.

Produktanmeldelse – Pure fine oats

Havregrød opskrift - Foto Samantha-Fotheringham

Jeg er blevet kontaktet af letspump.dk som har spurgt om jeg vil afprøve deres produkt Pure fine oats fra The protein works. Dette indlæg vil derfor omhandle en anmeldelse af produktet samt to opskrifter, hvor jeg har anvendt Pure fine oats.

Produktanmeldelse af Pure fine oats

De fleste dansker kender til havregryn og mange spiser det til morgenmad, men kender du til Pure fine oats? Pure fine oats er på dansk blendet havregryn, hvor der er tilsat smag. Jeg har modtaget udgaverne Chocolate Silk og Apple cinnamon Swirl. I det sidste måned har jeg eksperimenteret i køkkenet med produktet og undersøgt anvendelse mulighederne. Når du åbner posen og dufter til indholdet møder du fra begge udgaver en dejlig duft. Jeg er især vild med duften af chocolate silk, som minder mig om en god chokoladekage. Når du vender posen om og læser varedeklarationen er næringsindholdet meget lig almindelig havregryn. Der er ca. 360 kalorier pr. 100g i både almindelig havregryn og i Pure fine oats. Fedt, kulhydrat og protein fordelingen er også stort set ens, men det tyder på, at når havregryn bliver blende, går noget af fibre indholdet tabt. På posen står der, at Pure fine oats er rig på opløselige fibre og andre vigtige næringsstoffer. I almindelig havregryn er der 10g kostfibre pr. 100g, hvor der i Pure fine oats kun er 4,3 g fibre. Når der kun er 4,3 g fibre i pure fine oat er det meget lavt og minder om indholdet i hvedemel, som er på ca. 3,7 g pr. 100g. Til gengæld tyder det på, at de gavnlige næringsstoffer, der er i havregryn bliver i produktet efter det er blevet blendet. Derfor er det blende havregryn en god kilde til fosfor, magnesium, jern, nikkel, B1-vitamin, zink og calcium. Havregryn er især rig på fosfor som har en betydning for kroppens DNA, ATP og syre/baseregulering.

På ingredienslisten fremgår det at smag- og farvetilsætningerne er naturlige. Her stødte jeg på sødemidlet Sucralose, som jeg tidligere har omtalt i dette indlæg om sukkerfri sirup. Serrolose er syntetisk fremstillet og derfor ikke et naturligt sødemiddel, men har været tilladt i Danmark siden 2005 og er ikke farligt at indtage. Serveringsforslaget på pakken lyder på, at man blander Pure fine oats med mælk eller vand og drikker det som en shake. Jeg forsøgte med både vand og mælk. Jeg kan konkludere at det ikke var særligt behageligt at drikke, hvor smagen var meget melet og konsistensen var tyk. Jeg forsøgte også, at tilberede almindelig havregryn på Pure fine oats, men igen blev jeg skuffet. Det minder mere om tapetklister end om grød. Efter et par mislykket anvendelse muligheder forsøgte jeg, at anvende det som smagsgiver i grød og som mel i kager og andet bagværk. Det var en succes! Pure fine oats var rigtig god i pandekager, kager og vafler i stedet for mel. Dertil gav det en lækker smag til havregrøden om morgen. Jeg har dog ikke prøvet, at bage brød med det. Jeg tænker at Pure fine oats er god til dig, som synes din havregrød er kedelig i sig selv, eller til dem som gerne vil have en erstatning til hvedemel når de bager. På baggrund af mine erfaringer med Pure fine oats, vil jeg gerne dele to opskrifter med jer.

Opskrift på grød med æble og kanel

Prøv Pure fine oats i din havregrød om morgen. I denne opskrift bruger jeg Apple cinnamon swirl, som giver grøden en dejlig sødme og en fremtrædende smag af kanel og æble. Jeg har pyntet grøden med frisk æble, grofthakket mandler, blåbær, skyr og lidt mynte.

Havregrød - Foto Samantha-Fotheringham

Opskrift:

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 2 dl. havregryn
  • 4 dl. vand
  • 2 spsk. Pure fine oats med Appel cinnamon swirl

Fremgangsmåde:

Kom havregryn og vand i en gryde og bring det i kog.

Lad det koge 1-2 minutter, mens du rør rundet i det.

Tilsæt Pure fine oats til havregrøden og rør rundt i det.

Hæld grøden over i en skål og servere den lun.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 67
  • Protein: 2,2g
  • Kulhydrat: 11,4g
  • Fedt: 1,2g

Energifordeling pr. 100g

Grød energifordeling - Samantha Fotheringham

 

 

Opskrift på chokoladevafler

Nyd din tilværelse med disse vafler, som er lavet med Pure fine oats chocolate silk. Vaflerne har en dejlig blød konsistens med en herlig smag af chokolade. Udover vaflerne har jeg drysset med sukrin melis, hakkede mandler, chokolade med 70 % kakao og tørret brombær. Til vaflerne spiste jeg lidt skyr og frisk banan. Servere chokoladevaflerne som en anderledes dessert eller spis dem som et lækkert morgenmåltid.

Vafler - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift

Person: 4

Tid: 1 timer og 15 minutter (arbejdstid ca. 30 minutter)

Ingredienser:

  • 4 dl. Pure fine oats med chocolate silk
  • ½ tsk. groft salt.
  • ½ liter skummet mælk.
  • 4 æg
  • 1,5 tsk. bagepulver
  • 30g vegetabilsk fedtstof til bagning.

Fremgangsmåde:

Pisk Pure fine oats, bagepulver, salt og mælk sammen til dejen er glat og fri for klumper.

Pisk æggene sammen og rør dem i dejen.

Sæt dejen køligt i ca. 30 minutter.

Smelt det vegetabilske fedtstof.

Varm vaffeljernet godt, pensel med smeltet fedtstof.

Hæld ca. 1 dl. dej midt på vaffeljernet og luk jernet sammen.

Bag chokoladevaflerne til de er sprøde.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 141
  • Protein: 6,7g
  • Kulhydrat: 17,5g
  • Fedt: 5,3g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling chokolade vafler - Samantha Fotheringham