Æggekage

Æggekage på pande-Foto Samantha Fotheringham

Jeg har altid æg i huset, for hvis jeg ikke har fået handlet ind, så er der altid til en æggemad eller en lun æggekage. Hvis jeg skulle strande på en øde ø, så var æg en af de madvare, som jeg helt sikkert ville tage med mig. Æg indeholder nemlig alle de næringsstoffer som er livsnødvendige for os, med undtagelse af C-vitamin. Æg er især en god kilde til protein, jod, selen og D-vitamin.

Æggekage er nemt, hurtigt og billigt mad og perfekt til brunch, en lun frokostret eller som en gang hurtig aftensmad. Brug evt. de grønsager du har i køleskabet som fyld eller brug æggekagen til at strække resterne fra i går. Grøntsagerne i opskriften er kun vejledende, så hvis du foretrækker nogle andre, så kan du sagtens skifte dem ud. Æggekagen har en dejlig krydret smag med en fast og blød konsistens. Spis æggekagen sammen med rugbrød eller en frisk salat.

Æggekage- Foto Samantha Fotheringham

Æggekage opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Æggekage opskrift

Person: 4

Tid: 45 min.

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 60g serrano skinke
  • 1 løg
  • 1 dl. skummetmælk
  • 2 tomater
  • ½ courgette
  • 30g revet parmesan
  • 2 tsk. Maizena
  • Salt og peber
  • Lidt olie til stegning

Pynt og tilbehør:

  • Purløg eller persille
  • rugbrød

Fremgangsmåde:

Steg serrano skinke sprødt på en pande. Sæt derefter serrano skinken til side til senere.

Skær tomat, courgette og løg i skiver.

Svits løgende i lidt olie på panden, når løgne er blanke hældes de over på en tallerken.

Svits nu courgette skiverne på panden. Giv hver side 1-2 minutter.

Pisk æg med maizena, kom mælk, parmesan, salt og peber i.

Hæld æggemassen på panden og fordel courgette skiverne og løg derpå. Lav evt. et mønster ud af skiverne.

Når æggemassen er stivnet, kommes skiver af tomat og serrano skinke på æggekagen.

Drys til sidst med hakket persille eller purløg.

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 114
  • protein: 7,5g
  • kulhydrat: 7,8
  • fedt: 3,4g

Energifordeling pr. 100g

Æggekage

kylling med ingefær

Kylling ingefær- Foto Samantha Fotheringham

Kylling med ingefær er en dejlig, nem og velsmagende ret, som er perfekt til de dage, hvor madlavningen skal gå hurtig. Opskriften er blevet til ved et tilfælde, hvor jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet. Kylling med ingefær har en dejlig sødme med krydret og salte toner. Oven på kyllingen har jeg drysset med frisk persille og grofthakket nødder, som giver en knasende effekt og et dejligt farvespil. Spis kyllingen sammen med ovnbagte rodfrugter, ris eller noget groft brød. Hvis der er rester tilbage smager kyllingen lækkert i en sandwich eller i en frisk salat.

Kylling opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Kylling retter- Foto Samantha Fotheringham

Kylling med ingefær opskrift

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 450g kyllingebryst
  • 1 løg
  • 40g ingefær
  • 5 fed hvidløg
  • 1 dl. frisk persille
  • 6 spsk. soja
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 2 spsk. flydende honning
  • ½ dl. mandler eller pistacienødder
  • 4 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Hak løg, hvidløg fint.

Riv ingefær fint.

Skær kyllingebysterne i tynde skiver på langs med en kniv.

Varm olivenolie på en tykbundet pande.

Tilsæt løgene og steg dem til de er bløde, men ikke brune. Tilsæt bagefter hvidløg og ingefær og lad dem stege i 1 min.

Kom kyllingeskiverne på stegepanden og steg dem i 5-10 minutter under jævnligt omrøring indtil løgene er brunet og kyllingen er stegt færdig.

Bland imens soja med æbleeddike og honning.

Tilsæt sojablandingen til kyllingen og lad det simre i små 5 minutter.

Krydre med salt og peber.

Tag panden af varmen og bland persillen sammen med kyllingen.

Drys til sidst med grofthakket nødder.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 151
  • Protein: 13,4 g
  • Kulhydrat: 9,2 g
  • Fedt: 6,6 g

Energifordeling pr. 100g

Kylling med ingefær - energifordeling

Granatæble smoothie

Smoothie-Foto Samantha Fotheringham

Jeg føler mig nyforelsket i denne smukke granatæble smoothie som smager lige så skønt som den ser ud! Den har den smukkeste røde farve med en lækker cremet konsistens. Smagen er frisk med en dejlig harmoni mellem det søde-og sure køkken. Jeg har sødet smoothien med sødemidlet Perfekt Sød for at spare kalorier, men hvis du ikke er til sødemidler kan du søde smoothien med honning i stedet for. Granatæble smoothien er rig på gode kulhydrater, C-vitamin og mineralet kalium. Biks smoothien sammen om morgen eller drik den som et sundt mellemmåltid.

Granatæble - Foto Samantha Fotheringham

Granatæble smoothie - Foto Samantha Fotheringham

Granatæble smoothie opskrift

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 1 granatæble
  • 1 grape
  • 10 jordbær fra frost
  • 1 dl. kold vand
  • 2 tsk. Perfekt Sød eller honning

Fremgangsmåde

Skær skrællen af grapen så det hvide næsten ikke sidder på frugten mere. Skær derefter grapen ud i store tern.

Halver granatæblet på midten. Vrid derefter de to dele fra hinanden. Tag nu en ske og slå med fast hånd på skallen af æblet, mens du holder det i hånden med snitfladen nedad. Stil en skål under, da granatæblet indeholder meget saft.

Hæld saft og kerner fra granatæblet over i en blender sammen med grape, jordbær og vand. Blend smoothien til den har en ensartet og flydende konsistens.

Smag til med Perfekt Sød eller honning.

Servér straks dine smoothies.

Næringsindhold pr. 100g

Næringsindholdet er beregnet uden honning.

  • Kalorier: 40
  • Protein: 0,6g
  • Kulhydrat: 8,4g
  • Fedt: 0,2g

Energifordeling pr. 100g

Granatæble smoothie - energifordeling

Vafler med grahamsmel

Vafler-Foto Samantha Fotheringham

Nyd din tilværelse med disse vafler, som er lavet på grahamsmel. Vaflerne er en mere grov udgave af de almindelige vafler og er derfor rig på fuldkorn. Vaflerne smager dejligt og har en god konsistens med en blød midte og en sprød overflade. Servér vaflerne som dessert for dine sundhedsbeviste gæster eller spis dem som et lækkert morgenmåltid. Over vaflerne har jeg drysset med Perfect florsød fra ISIS og spist dem sammen med ISIS Solbær marmelade og friske bær.

Vafler opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift vafler- Foto Samantha Fotheringham

 

Vafler opskrift

Person: 4

Tid: 1 timer og 15 minutter (arbejdstid ca. 30 minutter)

Ingredienser:

  • 200g grahamsmel
  • 50g hvedemel
  • 1 spsk. sukker
  • ½ tsk. groft salt.
  • ½ liter skummetmælk.
  • 4 æg
  • 30g vegetabilsk fedtstof til bagning.

Fremgangsmåde:

Pisk mel, salt og mælk sammen til dejen er glat og fri for klumper.

Pisk æggene sammen og rør dem i dejen.

Sæt dejen køligt i ca. 30 minutter.

Smelt det vegetabilske fedtstof.

Varm vaffeljernet godt, pensel med smeltet fedtstof.

Hæld ca. 1 dl. dej midt på vaffeljernet og luk jernet sammen.

Bag vaflerne til de er gyldne og sprøde.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:157
  • Protein:7g
  • Kulhydrat:20g
  • Fedt: 5g

Energifordeling pr. 100g

Vafler - Ernæringsfordeling

Rødbedepesto

hjemmelavet-pesto---Foto-Samantha-Fotheringham

Jeg har en stor kærlighed for pesto. Det smager herligt og kan bruges til alverdens ting. F.eks. kan det blandes i salater, bruges i bagværk, puttes i kødretter og spises som dip til grøntsager eller brød. Et af mine nyeste eksperimenter i køkkenet er denne smukke violette rødbedepesto. Pestoen har en sød og salte smag med en tone af hvidløg. Hvis du ikke kan lide hvidløg kan du selvfølgelig bare undlade det i opskriften. Rødbedepestoen er rig på sundt fedt, gode kulhydrater, mineralet kalium og forskellige B-vitaminer.

Røbedepesto- Foto Samantha Fotheringham

Pesto- Foto Samantha Fotheringham

Rødbedepesto opskrift

Tid: ca. 1 time (Arbejdstid: 15 minutter )

Ingredienser:

  • 250 g rå rødbede
  • 2 spsk. revet parmesan
  • 30g pinjekerner
  • 6 spsk. oliven olie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. æbleeddike
  • Salt og peber
  • purløg til pynt

Fremgangsmåde:

Skrub grundigt rødbederne for jord.

Kog rødbede til de er møre ca. 30 minutter.

Lad rødbederne køle af og pil skrællen af rødbederne.

Skær rødbede ud i grove stykker.

Pil skrællen af hvidløgsfedet.

Rist pinjekernerne på en varm og tør pande til de er gyldne.

Find en blender frem og blend rødbede med olivenolie, æbleeddike, parmesan og hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 292
  • Protein: 3,6g
  • Kulhydrat: 7g
  • Fedt: 27,9g

Energifordeling pr. 100g

Rødbedepesto Energifordeling