Dip, pesto og tapenader

Giv din madlavning et pift med en hjemmelavet dip, pesto eller tapenade. Brug f.eks. tapenade på brød istedet for smør, bland pesto i salater istedet for dressing eller lav en velsmagende dip til dine madretter istedet for sovs.

Sund og mættende bønne dip

Bønne dip- foto by samantha fotheringham

Bønner betragtes ofte som kedelig helsefood, men hvidebønner er slet ikke så triste og tørre når du tilbereder dem rigtigt. De hvide bønner har et højt indhold af kostfibre og er en god kilde til protein. Hvide bønner indeholder 21 g protein pr. 100g og 18g kostfiber pr. 100g. Derudover er de meget fedtfattige og en god kilde til kulhydrater.

Det er hurtigt og nemt at lave en bønne dip. Det er en velsmagende og cremet dip med en dejlig smag af citron, purløg og et strejf af hvidløg. Brug bønne dip til dine grøntsagsstave, på din rugbrød under et stykke fedtffatig kødpålæg eller i din sandwich i stedet for smør og dressing. Denne bønne dip er rig på gode kulhydrater, sund fedt og protein. De fleste ved at kostfibre mætter, men der ikke så mange der ved at protein også har en god mæthedsegenskab. På grund af bønners høje indhold af protein og kostfibre vil du få en hurtig mæthedsfornemmelse når du spiser bønner og de er derfor gode når man gerne vil tabe sig.

Sund mad foto by samantha fotheringham

Bønne dip foto by samantha fotheringham

Bønne dip opskrift

Person: 4

Tid: 10 minutter

Ingredienser

  • 100 g Hvide bønner (I blødsat og kogte)
  • 2 spsk. Citronsaft
  • 1 spsk. hvidløgsolie
  • ½ dl. Vand
  • Salt og peber
  • 0,5 dl. hakket purløg

Fremgangsmåde

Hæld bønnerne i en blender og tilføj de øvrige ingredienser.

Lad blenderen køre til bønnerne er en cremet masse. Evt. tilføj mere væske.

Bland bønne dip med purløg og smag til med salt og peber

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:269
  • Protein: 12g
  • Kulhydrat: 35g
  • Kostfiber: 10g
  • Fedt:11g

Energifordeling pr. 100g

Persillepesto

Persillepesto-Foto Samantha Fotheringham

Persille er nok noget de fleste forbinder med den klassiske persillesovs, men den funger også godt til at lave pesto af. Pestoen kalder jeg det ”grønne guld” for den for den mest fantastiske grønne farve. Dertil er pestoen spækket med gode næringsoffer som sundt fedt, C-vitamin, karotin (A-vitamin) og jern.

Denne pesto er udover persille lavet på olivenolie, parmesan, hvidløg og solsikkekerner. Persille har en aromatisk kraftig duft og smag som passer perfekt til de nøddeagtige toner fra de ristede solsikkekerne og den salte parmesan. Til pestoen kan du bruge både kruspersille og bredbladet persille. Kruspersille har dog en kraftigere og lidt mere besk smag end bredbladet persille som du skal tage højde for ved tilsmagningen. Pestoen er meget nem, at tilberede og kræver ikke mere end 15 minutters arbejdstid i køkkenet. Pestoen kan bruges til alverdens ting. F.eks. i bagværk i stedet for smør, puttes i kødretter og spises som dip til grøntsager, kød eller brød.

Persillepesto opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Pesto - Foto Samantha Fotheringham

Persillepesto opskrift

Tid: 15 minutter.

Ingredienser:

  • 4 spsk. revet parmesan
  • 60g solsikkekerner
  • 1,25 dl. olivenolie.
  • 4 marinerede hvidløg
  • 40 g frisk persille
  • 2 tsk. æbleeddike
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Vask grundigt persillen for jord.

Pil skrællen af hvidløgsfedet.

Rist solsikkekernerne på en varm og tør pande til de er gyldne.

Find en blender frem og blend persille med olivenolie, æbleeddike, parmesan og hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:592
  • Protein:9,5g
  • Kulhydrat:4,2g
  • Fedt: 60,6g

Energifordeling pr. 100g

Persillepesto energifordeling

Rødbedepesto

hjemmelavet-pesto---Foto-Samantha-Fotheringham

Jeg har en stor kærlighed for pesto. Det smager herligt og kan bruges til alverdens ting. F.eks. kan det blandes i salater, bruges i bagværk, puttes i kødretter og spises som dip til grøntsager eller brød. Et af mine nyeste eksperimenter i køkkenet er denne smukke violette rødbedepesto. Pestoen har en sød og salte smag med en tone af hvidløg. Hvis du ikke kan lide hvidløg kan du selvfølgelig bare undlade det i opskriften. Rødbedepestoen er rig på sundt fedt, gode kulhydrater, mineralet kalium og forskellige B-vitaminer.

Røbedepesto- Foto Samantha Fotheringham

Pesto- Foto Samantha Fotheringham

Rødbedepesto opskrift

Tid: ca. 1 time (Arbejdstid: 15 minutter )

Ingredienser:

  • 250 g rå rødbede
  • 2 spsk. revet parmesan
  • 30g pinjekerner
  • 6 spsk. oliven olie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. æbleeddike
  • Salt og peber
  • purløg til pynt

Fremgangsmåde:

Skrub grundigt rødbederne for jord.

Kog rødbede til de er møre ca. 30 minutter.

Lad rødbederne køle af og pil skrællen af rødbederne.

Skær rødbede ud i grove stykker.

Pil skrællen af hvidløgsfedet.

Rist pinjekernerne på en varm og tør pande til de er gyldne.

Find en blender frem og blend rødbede med olivenolie, æbleeddike, parmesan og hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 292
  • Protein: 3,6g
  • Kulhydrat: 7g
  • Fedt: 27,9g

Energifordeling pr. 100g

Rødbedepesto Energifordeling

Humus

Humus- Foto Samantha Fotheringham

Der er efterhånden en hel del forskellige, dip, pestos, mayonnaiser og tapenader på bloggen, men en opskrift jeg endnu ikke har delt er min udgave af humus med kikærter. Humus smager super lækkert, som dip til grøntsags stænger eller til kød. Du kan også vælge at bruge humus i stedet for smør på din rugbrødsmad under et stykke fedtfattig kødpålæg eller i din sandwich. Selvom humus er en sund dip, er det også en dip, som er rig på kalorier. Olivenolie indeholder store mængder sundt fedt, så selvom humus er en sundere løsning end smør er det stadig noget du ikke skal spise for meget af, hvis du gerne vil tabe dig. Humus har en lækker cremet konsistens, med en lettere krydret smag af hvidløg, cayennepeber og spidskommen.

Humus opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift humus - Foto Samantha Fotheringham

Humus opskrift

Person: 4

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 1 dåse kikærter
  • 4 fed marineret hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • ½ tsk. cayennepeber
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Find din blender frem

Put alle ingredienserne i din blender

Start med at hælde halvdelen af olivenolien i din blender og forsæt med at hælde olivenolie i til du har en ensartet og blød cremet masse.

Smag din humus til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 273
  • Protein: 3 g
  • Kulhydrat: 8g
  • Fedt: 25g
  • Heraf mættet fedt: 3g

Energifordeling pr. 100g

Humus - Samantha Fotheringham

Guacamole

Guacamole-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Hvis du kan lide avokado, så er du sikkert også helt vildt med guacamole. Bland presset hvidløg, citronsaft, hakket chili, skyr og moset avokado sammen og på små 10 minutter har du lavet den mest lækre og indbydende grønne dip. Du kan spise den med det samme, men hvis du har en halv time, hvor guacamolen kan få lov at trække inden servering er det bestemt ventetiden værd. Guacamole er en af mine absolut yndlingsdip og du kan spise det som tilbehør til alverdens krydrede retter, til grillmad og som dip til grøntsagsstænger. I den traditionelle opskrift på guacamole bliver der brugt creme fraiche, men jeg har ernæringsforbedret opskriften ved, at anvende skyr i stedet for creme fraiche. Avokado er en fed grøntsag og indeholder meget sundt fedt, derfor behøver du ikke tilføje fede mejeriprodukter for at få en lækker og cremet guacamole. Ved at skifte creme fraiche ud med skyr, højner du proteinindholdet og sparer kalorier på samme tid.

guacomole - Foto Samantha Fotheringham

avocado guacamole - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på Guacamole

Tid: 10 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 1 fed Hvidløg
  • 2 spsk. Citronsaft
  • ½ tsk. chilipulver
  • Salt
  • Peber
  • 2 avocado
  • 2 spsk. Skyr

Fremgangsmåde:

Pres eller riv hvidløg og pres saften fra citronen.

Fjern skrald og kerne fra avokadoen og mos den med en gaffel.

Bland skyr med hvidløg, citron saft, chilipulver og mosede avokado.

Rør det hele godt sammen, så det bliver en lysegrøn ensartet masse.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 150
  • Protein: 3,1g
  • Kulhydrat: 7,1g
  • Fedt: 11,4g
  • Heraf mættet fedt: 1,3g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling opskrift - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham