Grød

Grød er for mange fattigmands kost, men grødbegrebet har fået helt nye og unikke højder. Grød kan være delikat, sundt og billigt. Grød er blevet HOT og her på bloggen kan du både finde traditionelle grødklassikere og nye grødkombinationer som du aldrig har smagt før.

Mysligrød

Morgenmad---Foto-Samantha-Fotheringham

Endnu en grødopskrift til samlingen. Den her er dog lidt anderledes end de andre da den indeholder knækkede hvedekerner og grødris, som sættes i blød i mindst 12 timer og koges i ca. 50 minutter. Det kræver lidt tid og planlægning, men til gengæld får du en velsmagende grød med en god konsistens. Opskriften passer bedst til de dage, hvor du har fri eller til weekenden. Mysligrøden består af knækkede hvedekerner, grødris, mandler, rosiner, sesamfrø og kokosmel, men hvis du fortrækker andet tørret frugt eller andre kerner og frø kan du sagtens skifte mine forslag ud med de ting som du bedst kan lide. Husk du er ”the master chef” i dit køkken. Der er ikke noget mad, som ikke kan blandes sammen, der er bare nogle ting som smager bedre sammen end andet. Grøden er rig på fibre, sund fedt og gode kulhydrater. Du kan spise grøden som den er eller hælde lidt skummetmælk henover.

Grød-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Grød---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på mysligrød

Person: 2

Tid: ca.13 timer (arbejdstid ca. 15 minutter)

Ingredienser:

  • 1 dl. knækkede hvedekerner
  • 0,5 dl. grødris
  • 7,5 dl. vand
  • 60 g rosin (Gem 10 g til topping)
  • 35 g mandler (Gem 10 g til topping)
  • 1,5 spsk. sesamfrø (Gem 0,5 spsk. til topping.)
  • 1,5 spsk. Kokosmel (Gem 0,5 spsk. til topping.)
  • Lidt salt
  • Lidt frysetørret brombær (ikke nødvendig)

Fremgangsmåde:

Bland hvedekerner, ris og vand i en gryde.

Sæt det køligt i min. 12 timer.

Skær rosin i mindre stykker og hak mandler groft.

Put rosin, mandler, sesam og kokos i gryden og kog det hele under låg i ca. 50 minutter.

Rør jævnligt i grøden over hele bunden.

Når grøden er færdig smages den til med salt.

Hæld grøden op i 2 skåle

Fordel kokosmel, sesamfrø, mandler, rosiner og lidt frysetørret brombær henover den varme grød.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 88
  • Protein: 2,2g
  • Kulhydrat: 12,8g
  • Fedt: 2,8g

Perlebyggrød med sojamarineret kylling

Perlebyggrød-Foto-Samantha-Fotheringham

Som tidligere nævnt på bloggen så har jeg sagt ja til, at deltage i Kikkomans madlavningskonkurrence, hvor dette indlæg er 2 indlæg ud af 2. I går delte jeg en broccolisuppe med sojaristede solsikkekerner og baconknas. I dag deler jeg min nyudviklede opskrift på perlebyggrød med sojamarineret kylling. Perlebyggrøden har en lækker cremet konsistens og nem at tilberede. Grøden er toppet med rød peberfrugt, rødløg og sojamarineret kylling. Kyllingen har en let krydret sødme som klæder grøntsagerne rigtigt godt. Opskriften er et varmt måltidsforslag til 4, men kan sagtens spises kold i madpakken. Grøden har et højt kostfiberindhold fra perlebyggen og kyllingen bidrager med protein. Både protein og kostfibre giver en stor mæthedsfornemmelse, hvilket er godt hvis du ønsker at tabe dig.

Kikkomans sojasaucer

Kikkomans sojasaucer er soja af meget høj kvalitet. Sojasaucerne består af sojabønner fra Brasilien, hvede fra Tyskland, salt og vand fra Nederlandene. Kikkoman brygger deres sojasauce efter en 300 år gammel traditionel japansk bryggemetode. I en 3-trins proces som tager 6 måneder bliver vand, sojabønner, hvede og salt til frisk, naturligt brygget sojasauce uden kemiske tilsætningsstoffer. I løbet af denne proces dannes der 300 forskellige aromaner der gør sojasaucen til det perfekte middel til, at pifte en gryderet op med. Til kyllingen har jeg anvendt Kikkoman Teriyaki marinade, som giver kød og fisk en lækker aromatisk smag og en flot glaseret overflade. Kikkoman har et stort udvalg af sojasucer og f.eks. kan du finde Kikkomans Less salt, som er en soja der indeholder 43 % mindre salt end andre sojasaucer. En anden sojasauce, som jeg tror nogen af jer vil finde interessant, er Kikkmans Tamari som er en sojasauce uden gluten. Læs mere om Kikkomans sojasaucer her: www.kikkoman.dk

Kylling opskrifter - Foto Samantha Fotheringham

Kylling - Foto Samantha Fotheringham

Perlebyggrød med sojamarineret kylling

Tid: 45 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 400 g kyllingebrystfileter
  • 1/4 dl Soja(Kikkoman Teriyaki)
  • Saft og skal fra 1/2 lime.
  • 1 knps. tørrede chili pulver
  • ½ spsk. Honning eller sirup
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 rødløg
  • 320 g perlebyg
  • 1 liter mini mælk 0,5%
  • Ærteskud eller brøndkarse
  • Salt
  • lidt olie

Fremgangmåde

Find en tykbundet gryde frem og hæld 320g perlebyg der i.

Dæk nu perlebyggen med vand og tilsæt lidt salt.

Kog perlebyg i 2-3 minutter

Tilsæt mælken og kog i 30 minutter ved svag varme til den har konsistens som grød. Rør jævnligt i grøden.

Lav din topping imens grøden koger.

Bland marinanden til kyllingen ved, at hæld ¼ dl soja i en skål og bland det med saften fra en halv lime ,½ spsk. honning og 1 knps. chilipulver.

Hak rødløg og peberfrugt i tern.

Hæld lidt olie på en pande og lynsteg rødløg og peberfrugt.

Hæld rødløg og peberfrugt over i en skål og sæt det til side.

Når grøden er næsten færdig steges kylling på en varm pande i lidt olie.

Steg kyllingen i 2-3 minutter og tilsæt din marinade.

Når kyllingen er stegt færdig blandes det med rødløg og peberfrugt.

Riv lime skal fint

Server grøden i en skål med din topping ovenpå. Pynt med lime skal og ærteskud.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 113
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 15g
  • Fedt: 1,8g

Energifordeling pr. 100g

Perlebygrød med sojamarineret kylling - Energifordeling

Grød med hytteost og blåbær

grød - Foto Samantha Fotheringham-1

En god og dejlig start på dagen er for mig et lækkert og sundt morgenmåltid. Denne opskrift på grød med hytteost er inspireret af en af mine bekendte fra fitnessverden. Jeg har leget med opskriften og givet grøden mit eget ”touch”. Hytteost og morgengrød kan godt lyde som en sjov kombination, men selvom det måske lyder lidt mærkværdigt, så smager det virkelig lækkert sammen. Hytteosten er dejlig mild i grøden og blåbærrene bidrager med en frisk sødme. Grøden er nem at tilberede og på små 10-15 minutter har du et sundt morgenmåltid, som er rig på fibre, protein og antioxidanter. Morgengrøden har jeg pyntet med grofthakket mandler og friske blåbær.Grød opskirfter - Foto Samantha Fotheringham

Havregrød - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på grød med hytteost og blåbær

Person: 1

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn
  • Salt
  • Evt. Perfekt sød eller sukrin
  • 2 spsk. Hytteost
  • 50g blåbær

Pynt:

  • grofthakket mandler og friske blåbær.

Fremgangsmåde:

Kom 1 dl. havregryn og 2 dl. vand i en gryde

Bring det i kog

Lad det koge 1-2 minutter, mens du rør rundet i det.

Smag havregrøden til med lidt salt og evt. lidt perfekt sød.

Bland blåbær i grøden sammen med hytteost

Hæld grøden over i en skål

Pynt grøden med friske blåbær, grofthakket mandler og mynte

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 53,5
  • Protein: 2,4g
  • Kulhydrat: 7,6g
  • Fedt: 1,2g

Energifordeling pr. 100g

Grød med hytteost og blåbær - energifordeling

Ovnbagt grød med æbler, nødder og dadler

Grød-Foto Samantha Fotheringham

Ovnbagt grød med æble, nødder og dadler er en luksusudgave af den almindelige morgengrød. Jeg laver gerne denne ovnbagte grød, hvis jeg har gæster til morgenmad, da det er en stor portion. Grøden er super nem at tilberede og kan stå og passer sig selv i ovnen, imens du kan gøre dig klar. Der er sikkert flere af jer som dagligt spiser havregrød til morgenmad, men vidste du at grød er blevet super populært? Som Karolines køkken skriver i deres grødhæfte, så er grød blevet HOT. Tiden med triste grøddage er ovre. I dag kan du opleve restauranter og cafeer i storbyen, som har grød på menukortet.

Jeg har fået inspiration til denne ovnbagte grød fra Karolines køkkens grødhæfte, men jeg har selvfølgelig givet grøden mit eget ”touch”. Grøden har en lækker cremet konsistens med en sødme fra de tørrede dadler og æblerne og en let krydret smag fra kanel og kardemomme. Grøden er perfekt, som del af en brunch eller til eftermiddagskaffen med lidt skyr til. Jeg synes at grøden smager dejligt, både varm og kold, så du kan sagtens gemme resterne og spise dem som et hurtigt mellemmåltid.

Grød opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Morgengrød- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på ovnbagt grød med æbler, mandler og dadler

Person: 4

Tid: 40 minutter

Ingredienser:

  • 2 æbler
  • 125g havregryn
  • 20g mandler
  • 20g hasselnødder
  • 40g tørret dadler
  • 1 spsk. Sukrin
  • 0,25 tsk. kardemomme
  • 0,25 tsk. kanel
  • 0,25 tsk. vaniljepulver
  • 1 knivspis salt
  • 2,5 dl vand
  • 2 æg

Fremgangsmåde:

Hak nødder, æbler og dadler groft.

Pisk æggene og bland de øvrige ingredienser i æggemassen.

Bland det hele forsigtigt sammen og hæld grøden over i et ildfast fad (ca. 21 x 21 cm)

Bag grøden midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 133,5
  • Protein: 5 g
  • Kulhydrat: 19,7 g
  • Fedt: 4,4 g

Perlebyggrød med æbletern, chili og lime

Perlebyggrød med æbletern, chili og lime

Jeg har altid forbundet grød med risengrød, havregrød, øllebrød og rødgrød, som alle er danske klassikere. Der er sikkert flere af jer som dagligt spiser havregrød til morgenmad, men vidste i at grød er blevet super populær? Som Karolines køkken skriver i deres grødhæfte, så er grød blevet HOT. Grød er ikke mere en kedelig spise sidst på måneden. Du kan nu opleve restauranter i storbyen der serverer grød eller grødbarer med et utal af variationer. F.eks. kan du finde grødbaren ”Grød” i torvehallerne og på Jægersborggade i København.

Perlebyggrød

Jeg har fået inspiration til grøden fra Karolines køkkens grødhæfte, men jeg har selvfølgelig givet grøden mit eget ”touch”. Grøden har en lækker cremet konsistens med en frisk, krydret og stærk eftersmag. Grøden er meget simpel at tilberede og perfekt til de travle hverdagsaftner. Jeg synes at grøden smager dejligt, både varm og kold. Så du kan sagtens tage dine rester med i madpakken næste dag.

perlebyggrød fra karolines køkken

Opskrift på perlebyg grød med æbletern, chili og lime

Person: 4

Tid: 40 minutter

Ingredienser:

  • 2 løg i tern.
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 1 liter Karolines køkken eksotiske thaisuppe 4%
  • 320g perlebyg
  • 2 æbler i tern.
  • 300g edamame bønner (sojabønner)
  • 1 finhakket fed hvidløg
  • Revet limeskal fra 1 lime
  • 2 spsk. Limesaft.
  • ½ finthakket frisk chili
  • 2 spsk. sesamfrø
  • Frisk koriander
  • Lidt vegetabilsk fedtstof

perlebyg

Fremgangmåde

Find en tykbundet gryde frem.

Svits derefter dine løg i lidt vegetabilsk fedtstof i ca. 2 minutter.

Tilsæt dine perlebyg og svits dem sammen med løgene i ca. 2 minutter mere.

Dæk nu perlebyggene med vand og tilsæt grøntsagsboullion.

Kog perlebyg i 2-3 minutter

Tilsæt thaisuppen og kog i 20 minutter ved svag varme til den har konsistens som grød. Rør jævnligt i grøden. Når grøden næsten er færdig laver du toppingen.

Find en pande og rist dine sesamfrø til de er gyldne. Læg dem til side og hæld lidt vegetabilsk fedtstof på panden.

Svits hvidløg, chili og limeskal i 2 minutter og tilsæt æbletern og edamame bønner. Svits i yderligere 2 minutter og hæld limesaften henover.

Server grøden i en skål med din topping ovenpå. Drys med ristet sesamfrø og frisk koriander.

perlebyggrød smantha fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 238
  • Protein: 2,8g
  • Kulhydrat: 14.9g
  • Fedt: 2,7g

Energifordeling pr. 100g

perlebryggrød energifordeling