Fisk

Laks med honning og mandler

Laks-i-ovn---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Mange tror fisk er besværligt og tidskrævende at tilberede, men det behøver det ikke at være. Laks med honning og mandler tager små 25 minutter at tilberede og smager rigtigt dejligt. Honningen og mandlerne giver laksen en lækker sødme og laksen bliver dejlig saftig. Det tager 5 minutter at forberede laksen inden den skal i ovnen. Så det er en ret, som er nem, at tilberede de dage, hvor det skal gå hurtigt. Til laks med honning og mandler foretrækker jeg at spise ris og en let salat, men du kan også spise pasta, ovenbagte rodfrugter eller grovbrød til.

Laks og ernæring

Laks er en fantastisk fisk. Laks er en fed fisk og indeholder det sunde fedt. Laks indeholder 177 kalorier pr. 100g. Laks indeholder 11g fedt pr 100g, hvor ca. 8g er sundt fedt fra enkelt- og flereumættede fedtsyre. Derudover er laks en rigtig god kilde til protein, da den indeholder 20g protein pr. 100g. Til sidst er laks er en god kilde til D-vitamin, selen, folat, fosfor og kalium.

Laks-opskrift---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Retter-med-laks---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på laks med honning og mandler

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 4 stykker laksefilet
  • 1 ps. Mandelflager eller 40g hakket mandel
  • 3 spsk. honning
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Lun honningen let i mikrobølgeovnen og pensel derefter laksefileterne med honning.

krydder med salt og peber

Drys mandelflagerne henover laksen.

Bag laksen i en forvarmet ovn, 20 min. Ved 200 grader.

Næringsindhold pr. 100

  • Kalorier:210
  • Protein:19g
  • Kulhydrat:7g
  • Fedt: 12g
  • Heraf mættet fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

 

Laks med grøn pesto

Laks---Foto-Samantha-Fotheringham

Fisk behøver ikke være besværligt, at tilberede før det smager godt. Laks med grønpesto er næsten mere simpelt, at tilberede end at stege et stykke kyllingebryst på panden. Laksen bliver meget saftig og pestoen tilføjer laksen en dejlig frisk og krydret smag.

Spis fisk

Et af de officielle kostråd lyder “Spis mere fisk”. Fødevarestyrelsen anbefaler vi spiser 350g fisk om ugen, hvor 200g skal være fede fisk, som laks, ørred, makrel og sild. Det skyldes at fisk er en god kilde til de sunde n-3 fedtsyre, D-vitamin, jod og selen.

Laks og ernæring

Laks indeholder 176 kalorier pr. 100g. Det er derfor en energi rig fisk, som man ikke skal spise for store mængder af, hvis du gerne vil spare på kalorierne. Dette skyldes at laks hører under gruppen af fede fisk. Det vil sige, at den har et højt indhold af de sunde flerumættede fedtsyrer, som er vigtige at få igennem kosten og er livsnødvendige for kroppen. Laks indeholder 10,9 g fedt pr. 100g, hvor 3 g af fedtet er n-3 fedtsyre. fedt fra fede fisk nedsætter blodets indhold af triglycerid, som er en type fedt i blodet, der øger risikoen for hjertesygdomme. Derudover er laks en rigtig god kilde til protein. Laks indeholder ca. 20 g protein pr. 100g.

Pas på østersølaks i store mængder

Det er desværre ikke lige meget, hvad for noget laks du spiser. Østersølaks har højt indhold af dioxin som er et kræftfremkaldende stof, derfor skal indtaget af denne lakseart begrænses til 125g om mdr. kig derfor på emballagen eller spørg fiskehandleren, hvor laksen stammer fra.

Laks-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift ovenbagt laks med pesto

Person: 4

Tid: 25 minutter.

Ingredienser:

  • 4 laksefileter
  • 4 tsk. Grøn pesto
  • salt og peber
  • lidt olie til at smøre fadet med

Tilbehør:

Ris, pasta eller rodfrugter sammen med en salat.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader

Smør fadet i lidt olie

Læg laksen i et ovnfast fad med skindsiden ned af.

Smør et lag grøn pesto på laksen og giv den 20 minutter i ovnen.

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 207
  • Protein: 18g
  • kulhydrat: 1g
  • fedt: 15g

Energifordeling pr. 100g

Vietnamesiske ruller

Forårsruller---Foto-Samantha-Fotheringham

I dag har jeg lavet disse friske og flotte vietnamesiske ruller. Jeg elsker vietnamesisk mad og disse ruller er fantastiske og meget lette at tilberede. De rå grønsager giver dig en god mæthedsfornemmelse og gør rullerne sprøde og knasende. Rullerne er nemme at håndtere, og kan både bruges til aftensmad eller til en kold frokostanretning. Du kan også tage dem med i madpakken, men sørg for at have dem i en beholder med et stykke vådt køkkenrulle i bunden, ellers kan de godt blive lidt kedelige. Første gang man laver rullerne kan man godt komme til at overfylde dem, men det er en god ide ikke at fylde dem for meget, for ellers kan de være svære at lukke. Mine ruller bestod af laks, gulerod, rød peberfrugt, salat og radiser, men der er ingen grænser, for hvad du kan putte i dine ruller, så du kan sagtens vælge de grøntsager som du foretrækker. På de færdige ruller har jeg drysset med chaifrø, som giver en flot kontrast mod det hvide rispapir. Som dip til de vietnamesiske ruller har jeg valgt soja. Soja giver en salte smag, som passer godt til fisken og de rå grøntsager.

Vietnamesiske ruller- Foto Samantha Fotheringham

 

Vietnamesiske-forårsruller-opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift vietnamesiske ruller

Person: 2

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • 1 peberfrugt
  • 1 stor gulerod
  • 8 radiser
  • 100 g røget laks
  • En håndfuld salat efter eget valg
  • 8 stk. rispapir.
  • En halv lime
  • Soja
  • Evt. chiafrø eller andre frø til pynt

Fremgangsmåde:

Skær grøntsagerne ud i tynde stave og skiver.

Hæld vand i en lille skål.

Læg et stykke rispapir på et rent skærebræt, dup det forsigtigt med vand, til det ikke er stift mere.

Læg salatbladene vandret på rispapiret. Læg grøntsager og laks oven på salatbladene. Sørg for ikke at lægge fyldet helt ud til siderne af rispapiret, men lad ca. 2 cm i hver side være fri.

Begynd nu at rulle rispapiret omkring fyldet. Når du ruller henover fyldet, begynder du at folde enderne/siderne af rispapiret ind mod midten, så de kan lukkes.

Dyp med lidt lime og drys med chiafrø

Servér rullerne med soja.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 122
  • Protein: 6,7g
  • Kulhydrat:18,2g
  • Fedt:2,2g
  • Heraf mættet fedt: 0,4g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling Friske forårsruller

Tun Spyd

Spyd-med-tun---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Sikke en dejlig dag og med skønt solskins vejr. Jeg har haft en rigtig god dag med en super dejlig træning. Efter træning råber dine muskler efter næring og her er protein vigtig. HUSK at få dine proteiner, gerne 0,8 g protein pr. kg kropsvægt om dagen og gerne mere, hvis du træner. Fisk er en god kilde til protein. Disse fiskespyd er super lækre og er slet ikke så tørrer og kedelige som tun nemt kan blive. De smager rigtigt godt og er super nemme at tilberede. De er både gode til aftensmad og til i madpakken dagen efter. Tun-spyd---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Tun og ernæring

En god måde at få fisk er tun, det er noget de fleste kan lide. Tun er meget fedtfattig og mild i smagen. Tun i vand indeholder ca. 121 kalorier pr. 100 g og 27,5 g protein pr. 100g. I skal dog være opmærksomme på at tun indeholder kviksølv, som er et tungmetal der er skadelig for din krop. Spis kun tun 1 gang om ugen. Hvis du spiser tun fra dåse så er det ofte anvendt små tunfisk og derfor er ophobningen af kviksølv ikke nær så stor.

Opskrift på tunspyd

4 spyd

Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 1 dåse tun i vand (140g)
  • 3 spsk. Rasp
  • 1 æg
  • 2 spsk. Cremefraiche eller Skyr
  • ½ dl. Hakket frisk persille
  • 1 tsk. Chili flager
  • 1 spsk. Citron/lime saft
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at vaske persillen og hak den fint.

Åben tunen og hæld vandet fra.

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Farsen skal være fast.

Del farsen i 4 lige store klumper.

Form hver af dem omkring et spyd.

Steg dem nu på en varm pande i lidt olie.

Serverer med lidt stærk salsa.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 152
  • Protein: 16g
  • Kulhydrat: 11g
  • Fedt: 5g
  • Mættet fedt:1g

Energifordeling pr. 100g

Fantastisk krebsehalesalat

Krebsehalesalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Jeg er simpelthen så vildt med denne velsmagende og sunde krebsehalesalat, som jeg deler med jer i dag. Krebsehalesalaten har en dejlig frisk smag med en blød og cremet konsistens. Krebsehalesalaten er rig på protein og indeholder hele 10g protein pr. 100g. Dertil er salaten rig på sundt fedt fra avokado. Spis salaten på et stykke ristet rugbrød eller servér den sammen med friske grøntsager.

Opskrift-Krebsehalesalat - Foto Samantha Fotheringham

Krebsehalesalat-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift krebsehalesalat

Person: 2

Tid: 40 minutter

Ingredienser:

  • 1 Avocado
  • 1 dl skyr
  • ½ dl. hakket purløg
  • 1 tsk. fintrevet citronskal
  • 1 tsk. citronsaft
  • ca. 1 tsk. finthakket rød chilipeber
  • ½ tsk. groft salt
  • 1 bæger krebsehaler ca. 150 – 170g (drænet)

Fremgangsmåde:

Rør avocado og skyr sammen.

Tilsæt hakket purløg, citronskal, -saft, chili og salt.

Lad krebsehalerne dryppe af i en sigte og pres væden godt fra.

Vend krebsehalerne i dressingen

Stil krebsehalesalaten tildækket i køleskabet i ca. 20 min

Tilbehør:

Ristet rugbrød eller friske grøntsager

Næringsindhold pr.100g

  • Kalorier: 95
  • Protein: 10g
  • Kulhydrat:3g
  • Fedt:4g

Energifordeling pr. 100g