Fjerkræ

kyllingespyd med barbecue marinade

kyllingespyd i ovn-Foto Samantha Fotheringham

Kyllingespyd er en klassiker og disse lækre kyllingespyd med hjemmelavet barbecue marinade er både nemme at tilberede og meget velsmagende. Kyllingespydene har en frisk og sød smag med toner fra ingefær og limeskal. Du kan smide alverdens ting på et spyd, brug evt. dine ynglings grøntsager eller resterne fra grønsagskuffen. Du kan også vælge, at holde det helt enkelt som mig, med kyllingestykker og rød peberfrugt. Jeg har drysset friskhakket timian henover mine kyllingespyd, da jeg synes det giver en god smag og et flot modspil til den røde farve. Spis kyllingspydene sammen med fuldkorns pasta, ris, kartofler eller en frisk salat.

Kyllingespyd- Foto Samantha Fotheringham

Kyllingespyd med barbecue marinade - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på barbecue marineret kyllingespyd

Person: 2

Tid: 30 minutter.

Ingredienser:

  • 2 stk. kyllingebryst.
  • 1 rød peberfrugt.
  • 4 spyd, hvis du bruger træspyd, så skal du lade dem ligge i et vandbad i ca. en halv time inden du bruger dem, så du er sikker på der ikke går ild i dem.
  • 3 spsk. Ketchup
  • 1 spsk. Soja sovs
  • Revet skal og og saft fra 0,5 lime, du kan også nøjes med 2, tsk. Citronsaft.
  • 1 spsk. Mørk sirup
  • 1 tsk. Revet ingefær.

Fremgangsmåde:

Bland ingredienserne til barbecue sovsen.

Skær peberfrugt i store tern.

Skær kyllingen i store tern.

Put kyllingen på spyd sammen med peberfrugt og pensel med barbecue sovsen så kyllingen er dækket.

Find en rist frem og beklæd den med bagepapir.

Steg dine kyllingespyd i ovnen i ca. 20 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 84
  • Protein: 11g
  • Kulhydrat:7g
  • Fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

Kylling med peberfrugt, parmesan & fuldkornspasta

kylling og pasta-Foto Samantha Fotheringham

Sund, lækker og velsmagende mad behøver ikke at tage en evighed at tilberede, jeg tror denne ret nærmest er en af de mest lette jeg kender. Jeg vil vove at påstå at alle nybegyndere i madverdenen kan tilberede denne ret. Kombinationen af saftig kylling, frisk basilikum, sød peberfrugt og saltede parmesan er fantastisk. Jeg lover dig dine smagsløg vil juble.

Fuldkornpasta og ernæring

Fuldkornspasta er fedtfattigt og indeholder ernæringsmæssigt nogle gode ting. Pasta er en fantastisk kilde til kulhydrater og indeholder kostfibre, B-vitaminer, kalium, jern og jod. På grund af kostfibrene mætter fuldkornspasta bedre end den almindelige hvide pasta.

Jeg møder ofte personer som er usikre på hvad det vil sige at et produkt er med fuldkorn. Fuldkorn er når man i bearbejdningen af kernerne tager alle dele af kornet med i melet. Det vil sige at man også tager skaldelen og kimen med. Det er nemlig den del af kernen som indeholder flest fibre, vitaminer og mineraler. Sundhedsstyrelsen anbefaler at man indtager 75 gram fuldkorn om dagen, hvilket svarer til 2 skiver rugbrød eller en portion havregryn.

Nem aftensmad- Foto Samantha Fotheringham

kylling med pasta - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på pasta med kylling, peberfrugt og parmesan

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser

  • 500 g kylling
  • 3 røde peberfrugter
  • 2 løg
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk æbleeddike
  • 300 g fuldkornspasta
  • 4 spsk. Revet parmesan.
  • 2 dl. frisk basilikum
  • 2 spsk. hvidløgsolie
  • Olie til stegning ( ca. 4 spsk.)
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Start med at sæt vand over til pasta og kog dem efter koge anvisningen på posen.

Skær nu peberfrugt, kylling og løg ud. Start med at stege kyllingen 2-3 minutter før du smider løg og peberfrugt på panden.

Krydre med citronsaft, æbleedike, salt og peber. Det er færdigt når kyllingen er stegt og peberfrugten er blød med lidt bid i.

Hak basilikum groft og riv parmesan

Vend nu det kogte pasta på panden med blandingen af kylling og peberfrugt. lad det stå i 1-2 minutter og vend det grofthakket basilikum i pastaretten.

Fordel pastaretten på 4 tallerkner.

Slut af med at hælde lidt hvidløgs
olie over pastaretten og drys med revet parmesan.

Næringsindhold pr. 100 g

  • kalorier: 171
  • Protein: 12 g
  • kulhydrat: 18 g
  • Fedt: 6 g

Energifordeling pr. 100 g

energifordeling pasta med kylling

 

Kylling med tomat & courgette

Kylling-opskrift---Foto-samantha-Fotheringham

Kylling med tomat og courgette er meget velsmagende, fedtfattig og nem at tilberede. retten er rigtig god hvis du gerne vil tabe dig, da den kun indeholder 53 kalorier pr. 100g. Spis retten som et sundt aftensmåltid og server ris, bulgur eller grov brød dertil. Jeg har pynte retten med frisk persille og hakkede mandler. Jeg kan ikke selv tage æren for opskriften, da det er min veninde Rikke som har lært mig at tilberede den.

Courgette og ernæring – kalorie fattig

Courgette er en super lækker grøntsag, som desværre ofte bliver overset i madlavningen. Den indeholder nærmest ingen kalorier, ca. 15 kalorier pr. 100g og har en del ernæringsmæssige plusser og er en god kilde til de dejlige vitaminer. Courgetter indeholder både A-vitamin(ß-caroten ), B-vitamin( Folat) og C- vitamin (L-ascorbinsyre ). En sjov huske regel er (ABC). Folat er bl.a. vigtigt, når kroppens celler deler sig. ß-caroten har betydning for vores syn, forplantningsevne, immunforsvar, regulering af arveanlæg, slimhinder og vækst og til sidst har L-ascorbinsyre betydning for vores immunforsvar.

opskrifter-med-kylling---Foto-Samantha-Fotheringham

Retter-med-kylling---Foto-Samantha-Fotheringham

Kylling-med-cougette-og-tomat---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på kylling med tomat & courgette

Person: 4

Tid: 40 minutter

Ingredienser:

  • 400 g kylling
  • 2 courgette
  • 8 tomater
  • 4 fed hvidløg
  • 2 grønsags bouillon terning
  • 2 bundter persille
  • 200g revet light mozzarella
  • 1 tsk. Chili flager
  • Salt og peber

Pynt og tilbehør

  • frisk persille og hakkede mandler
  • 400g groft brød, 300g ris eller bulgur ( Følg kogeanvisningen på pakken)

Fremgangsmåde

Start med at finde et passende fad frem.

Skær courgette og tomat i skiver.

Hak persille og hvidløg og skær kylling ud i tynde skiver. Retten er opdelt i 4 lag.

Fordel nu courgette skiverne i fadet, fordel det halve af persillen og hvidløget oven på.

Læg nu tomat skiverne oven på courgetten og fordel resten af persillen og hvidløget på tomaterne.

Fordel kyllingen oven på tomaterne og krydre med salt, peber og chili flager.

Hæld bouillon i fadet så de fleste af grønsagerne er dækket, sæt nu fadet ind i oven og lad retten stå i oven i 25 minutter ved 200 grader.

Tag fadet ud af oven og fordel osten på kyllingen og sæt det ind igen. Når osten er gylden er retten færdig.

Spis enten groft brød, ris eller pasta til..

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 53
  • Protein: 7g
  • kulhydrat: 3g
  • fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

Kylling med soltørret tomat pesto

kylling opskrift med pesto . Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Jeg har mærket en efterspørgsel fra jer på hovedretter med kylling. At fylde et stykke kyllingebryst med pesto er en god og nem måde, at gør et stykke kylling lidt mere interessant at spise. Kødet smager rigtigt lækkert og bliver super saftigt.

Kylling og ernæring – Rig på protein

Jeg er vild med kylling og spiser det ofte. Det er en sund og billig spise. Kylling er en FANTASTISK kilde til protein, da kylling er ret fedtfattig. Kylling kød uden skind indeholder 132 kalorier og 20 g protein pr. 100 gram. Udover et højt indhold af protein er kyllingekød rig på magnesium og selen.

Opskrift på kylling med soltørret tomat pesto

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 4 stykker kylling bryst
  • 1 glas soltørret tomat pesto

Fremgangsmåde:

Skær en lomme på siden af kylling brysterne

Fyld lommen med pesto.

Bind kyllingen sammen med madlavnings snor

Steg kylling på en varm pande.

kylling-med-pesto . Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 128
  • protein: 16g
  • kulhydrat:5g
  • fedt: 5g
  • heraf mættet fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

 

Kylling med lime og honning

Kylling med lime og honning- Foto Samantha fotheringham

Kylling med lime og honning er velsmagende, sund og nem aftensmad. Kyllingen har en dejlig kombination af sødme fra honning og syre fra lime. Man siger at modsætninger mødes og der dannes kærlighed, dette gælder til særdeleshed også her. I opskriften kommer kyllingen direkte i ovnen, men hvis du ønsker kyllingen får lidt farve kan du forstege kyllingen kort på en varm grillpande og tilberede det færdig i oven. Hvis du vælger dette skal kyllingen kun have ca. 15 minutter i ovnen. Du vælger selv om du skære kyllingen ud som på billederne eller om du vil tilberede kyllingbrysterne hele. Spis, ris, bulgur eller fuldkornsbrød dertil og servér det gerne med en frisk salat.

Kylling opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Nem aftensmad - Foto Samantha Fotheringham

Kylling med lime og honning

Person: 4

Ingredienser:

  • 4 stk. kylling bryst
  • Revet skal af en lime + saften fra 1 lime
  • 1spsk. Honning
  • 1 spsk. Oliven olie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. timian eller en håndfuld frisk timian
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Start med at læg kylling brysterne i et fad, som kan tåle at komme i ovnen.

Kom limeskal og – saft, honning, olie og timian, hvidløg i en skål og rør det godt sammen.

Hæld blandingen over kyllingen. Krydre med salt og peber.

Sæt fadet med kyllingbrysterne i en forvarm ovn ved 200 grader.

Pensel kyllingen hver 10. min og steg dem i 30 minutter.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 131
  • Protein: 18g
  • Kulhydrat: 4g
  • Fedt:5g

Energifordeling pr. 100g