Kød, fjerkræ og fisk

Gazpachosalat med kyllingebryst

Gazpacosalat- Foto Samantha Fotheringham

Gazpachosalat med kyllingebryst er en rigtig velsmagende og kaloriefattig salat, som er god hvis du ønsker at tabe dig. Salaten har en dejlig frisk smag med en let stærk tone. Den kan både spises lun og kold og egner sig godt til, at komme med i madpakken dagen efter. Salaten er spækket med de bedste vitaminer og mineraler fra grønsagsriget. Dertil er kylling en rigtig god kilde til protein, da kylling er magert og indeholder 20g protein pr. 100g. Du kan spise gazpachosalaten som den er eller server groft brød eller ris dertil.

Kylling opskrift - Foto Samantha Fotheringham

kyllingsalat - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på gazpachosalat med kyllingebryst

Person: 4

Tid i alt: 1,5 time.

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 finthakkede rødløg
  • 2 fed hvid løg, finthakket.
  • 4 finthakkede tomater
  • 1 finthakkede courgette
  • 1 finthakkede salatagurk
  • 1 finthakkede rød peberfrugt
  • Groft salt og peber
  • 1 tsk. hvid balsamico
  • 3 spsk. Finthakkede purløg, gem lidt til pynt.
  • Tabasco
  • 400g kylling

Pynt og tilbehør:

  • Purløg
  • 400g groft brød eller 300g ris ( Følg kogeanvisningen på pakken)

Fremgangsmåde

Start med at lave salaten

Opvarm olien i en stor pande ved middel varme.

Sauter løgene i 2-3 minutter til de er klare og bløde.

Tilsæt derefter hvidløg. Husk at røre rundt undervejes.

Tilsæt tomat, agurk, peberfrugt og courgette. Når tomaterne har afgivet lidt fugtighed tages panden af varmen. Rør nu balsamico og purløg i.

Put salaten i køleskabet. Den skal gerne stå der 1 time. Lige inden servering skal den smages til med salt, peber og tabasco.

Skær kyllingen i strimler og steg det på en pande. Krydr med salt og peber

Servere gazpachosalaten med kyllingestrimler og purløg.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 54
  • Protein: 6g
  • Kulhydrat: 3g
  • Fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

Gazpachosalat med kyllingebryst

Salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Kylling-salat---Foto-Samantha-Fotheringham

I denne ret kommer syren fra balsamico eddiken og fedmen fra gede osten i spil. Syren giver et lækker pift og modspil til osten og sammen danner de en velsmagende harmoni. Til retten er både rød og hvid balsamico eddike godt, så brug det I har i skabet derhjemme. Blogvideoen er med rød balsamico, hvor billederne er lavet med en hvid balsamico. Fordelen ved den hvide balsamico eddike er, at den giver de røde løg en smuk lilla farve, hvor den røde balsamico eddike er meget fremtrædende i hele retten. Til gengæld giver den røde balsamico eddike kyllingen en flot farve, så i bund og grund er det smag og behag. Retten er hurtig, at tilberede og passer derfor godt til de dage, hvor det skal gå lidt stærkt med madlavningen.

Kylling-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

kyllinge-opskrifter---Foto-Samantha-Fotheringham

Blog video – Sådan laver du salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Opskrift på salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Person: 4

Tid: 30 minutter

  • 400g kylling i tern
  • 250g parboiled ris (rå)
  • 200g/ 3 dl. Ærter fra frost
  • 4 spsk. Olivenolie
  • 1 dl hvid eller rød balsamico eddike
  • 4 rødløg i tynde skiver
  • 1 tsk. Tørret timian
  • ca. 100 g gedeost i skiver (Buchette Light 10%)
  • Salt og peber

Pynt:

  • 8 små tomater i halve, Basilikum eller varsalat

Fremgangsmåde:

Kog risene i letsaltet kogende vand i ca. 15 minutter, eller efter pakkens anvisninger.

Optø ærterne hurtigt med kogende vand.

Opvarm olien i en stegepande

Steg først løgene let i ca. 10 minutter eller til de er bløde og blanke. Hæld de færdige løg i en skål og sæt dem til side

Steg derefter din kylling. Når kyllingen er færdig tilsætter du balsamico, timian og rødløg. Krydrer med salt og peber og lad det simre i 2-3 minutter.

Anret nu din salat. Start med at putte ris i bunden af tallerkenen og dæk det med din kylling og rødløgs blanding. Til sidst ligger du gedeosten på og drysser med ærter og pynt.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 179
  • Protein:11g
  • Kulhydrat:22g
  • Fedt: 5g

Energifordeling pr. 100g

Tunfrikadeller

Fiskefrikadeller-Foto Samantha Fotheringham

Tun på dåse kan godt være kedeligt i sig selv, men med lidt hurtig magi i køkkenet så er dåsetunen hurtigt forvandlet til en lækker ret. Tunfrikadeller er super lækre, sunde og slet ikke så tørre som tun nemt kan blive. Tunfrikadellerne smager rigtig godt og har en fast konsistens som gør dem nemme, at have med i madpakken. Fiskefrikadellerne har en stærk tone af chili med en dejlig syre fra lime. I opskriften kan lime skiftes ud med citron. Frikadellerne er fedtfattige og rige på protein. Tun er derudover en god kilde til D-vitamin, jod og selen. I skal dog være opmærksomme på at tun indeholder kviksølv, som er et tungmetal der er skadelig for din krop. Spis kun tun 1 gang om ugen. Hvis du spiser tun fra dåse så er der ofte anvendt små tunfisk og derfor er ophobningen af kviksølv ikke nær så stor.

Tunfrikadeller- Foto Samantha Fotheringham

Tunfrikadeller opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Tunfrikadeller opskrift

Person: 2 ca. 8 frikadeller

Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 1 dåse tun i vand (140g)
  • 3 spsk. havregryn
  • 1 æg
  • 2 spsk. Cremefraiche eller Skyr
  • ½ dl. Hakket frisk persille
  • 1 tsk. Chili flager eller en kvart rød chili.
  • 1 spsk. Citron/lime saft
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Fremgangsmåde:

Start med at vaske persillen og hak den fint.

Åben tunen og hæld vandet fra.

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Farsen skal være fast og blød.

Form frikadellerne.

Steg frikadellerne på en varm pande i lidt olie til de er flot gyldne.

Forslag til tilbehør:

  • Bulgursalat
  • tomatsalat
  • Nye kartofler

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 152
  • Protein: 16g
  • Kulhydrat: 11g
  • Fedt: 5g
  • Mættet fedt:1g

Energifordeling pr. 100g

 

Laks med honning og mandler

Laks-i-ovn---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Mange tror fisk er besværligt og tidskrævende at tilberede, men det behøver det ikke at være. Laks med honning og mandler tager små 25 minutter at tilberede og smager rigtigt dejligt. Honningen og mandlerne giver laksen en lækker sødme og laksen bliver dejlig saftig. Det tager 5 minutter at forberede laksen inden den skal i ovnen. Så det er en ret, som er nem, at tilberede de dage, hvor det skal gå hurtigt. Til laks med honning og mandler foretrækker jeg at spise ris og en let salat, men du kan også spise pasta, ovenbagte rodfrugter eller grovbrød til.

Laks og ernæring

Laks er en fantastisk fisk. Laks er en fed fisk og indeholder det sunde fedt. Laks indeholder 177 kalorier pr. 100g. Laks indeholder 11g fedt pr 100g, hvor ca. 8g er sundt fedt fra enkelt- og flereumættede fedtsyre. Derudover er laks en rigtig god kilde til protein, da den indeholder 20g protein pr. 100g. Til sidst er laks er en god kilde til D-vitamin, selen, folat, fosfor og kalium.

Laks-opskrift---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Retter-med-laks---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på laks med honning og mandler

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 4 stykker laksefilet
  • 1 ps. Mandelflager eller 40g hakket mandel
  • 3 spsk. honning
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Lun honningen let i mikrobølgeovnen og pensel derefter laksefileterne med honning.

krydder med salt og peber

Drys mandelflagerne henover laksen.

Bag laksen i en forvarmet ovn, 20 min. Ved 200 grader.

Næringsindhold pr. 100

  • Kalorier:210
  • Protein:19g
  • Kulhydrat:7g
  • Fedt: 12g
  • Heraf mættet fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

 

Sund kyllingesalat med rødløg og æbletern

Kyllingsalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Det sommetider de mest simple kombinationer der smager allerbedst. Denne kyllingesalat er rigtig god og har en frisk og sød smag. Hvis du har en lille rest kyllingekød fra aftensmaden som du ikke ved, hvad du skal bruge til så er den her kyllingesalat et genialt bud. Min kyllingesalat er lavet på fedtreduceret mayonnaise, men hvis du ikke forsøger at tabe dig kan du sagtens vælge en mayonnaise med et højere fedtindhold. Mayonnaise er nemlig lavet på vegetabilsk fedt. Udover at være fedtfattig er kyllingesalaten blandt andet rig på protein, gode kulhydrater, selen og magnesium. Du kan evt. spise kyllingesalaten på en skive ristet rugbrød eller i en sandwich til frokost.

kylling salat- Foto Samantha Fotheringham

Salat med kylling - Foto Samantha Fotheringham

Kyllingesalat opskrift

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 100g Miracle Whip Balance 10%
  • 100g tilberedt kylling kød
  • 1 dl. hakket purløg
  • 1 æble skrællet og skåret i små tern
  • 1 rødløg i små tern
  • t tsk. citronsaft
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Del kyllingekødet ud i små passende stykker

Bland kylling, mayonnaise, hakket purløg, løgtern og æble stykker sammen i en skål

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Energiindhold pr. 100g

  • Kalorier: 73
  • Protein 8g
  • Kulhydrat:5,5g
  • Fedt:1,8g

Energifordeling pr. 100g

Kyllingsalat Energifordeling