Morgenmad

Her på siden kan du finde sunde opskrifter på morgenmad, som giver dig en god start på dagen. Morgenmad er en af dagens vigtigste måltider. Alle morgenmad opskrifter på bloggen er spækket med gode næringstoffer, som vil hjælpe dig med, at have overskud og energi til alle dine pligter. Du kan blandt andet finde morgenmad opskrifter på havregrød med æble, sund bacon og æg, fuldkorns pandekager, passionsfrugt yoghurt og skyr med ristet rugbrød.

Grød med hytteost og blåbær

grød - Foto Samantha Fotheringham-1

En god og dejlig start på dagen er for mig et lækkert og sundt morgenmåltid. Lige nu er blåbær i sæson og inden bærsæsonen er over igen, skal jeg nå, at spise så mange bær som muligt. En ide til at bruge bær er denne morgengrød med hytteost og blåbær. Hytteost og morgengrød kan godt lyde som en sjov kombination, men selvom det måske lyder lidt mærkværdigt, så smager det virkelig lækkert sammen. Hytteosten er dejlig mild i grøden og blåbærrene bidrager med en frisk sødme. Grøden er nem at tilberede og på små 10-15 minutter har du et sundt morgenmåltid, som er rig på fibre, protein og antioxidanter. Morgengrøden har jeg pyntet med grofthakket mandler og friske blåbær.Grød opskirfter - Foto Samantha Fotheringham

Havregrød - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på grød med hytteost og blåbær

Person: 1

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 1,5 dl havregryn
  • Salt
  • 2 spsk. Hytteost
  • 50g blåbær

Pynt:

  • grofthakket mandler og friske blåbær.

Fremgangsmåde:

Kom 1,5 dl. havregryn og 3 dl. vand i en gryde

Bring det i kog

Lad det koge 1-2 minutter, mens du rør rundet i det.

Smag havregrøden til med lidt salt.

Bland blåbær i grøden sammen med hytteost

Hæld grøden over i en skål

Pynt grøden med friske blåbær, grofthakket mandler

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 53,5
  • Protein: 2,4g
  • Kulhydrat: 7,6g
  • Fedt: 1,2g

1 portion grød med ca. 5 hakkede mandler og en lille håndfuld blåbær til pynt indeholder ca. 250 kcal.

Citrussalat med granatæble og ananaskirsebær

Citrussalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Et gammelt ordsprog lyder ”modsætninger mødes” og der dannes smuk kærlighed, det samme gælder i maduniverset. Denne smukke citrussalat med granatæble og ananaskirsebær har en dejlig harmoni mellem det søde-og sure køkken. Salaten består af søde klementiner, saftige granatæblekerner, syrlig ananaskirsebær og rød grapefrugt. Sammen giver frugterne hinanden et skønt modspil og en dejlig smagskombination. Som et flot modspil til de rødlige og gule farver, har jeg valgt at pynte salaten med grofthakket grønne pistacienødder.

Citrussalaten tager kun små 15 minutter at tilberede og du kan bruge de citrusfrugter som du foretrækker mest. Spis citrussalaten som et lækkert morgenmåltid, et lille mellemmåltid eller som en sund dessert med lidt fedtfattig is i stedet for skyr. Hvis der er lidt rester tilbage kan du bruge salaten som topping på din havregrød eller yoghurt om morgen. Ernæringsmæssigt er salaten rig på C- vitamin, som styrker dit immunforsvar.

Lækre salater - Foto Samantha Fotheringham

Salater - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på Citrussalat

Person: 2

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 4 klementiner
  • 8 ananaskirsebær
  • ½ granatæble
  • 2 røde grapefrugter
  • 2 spsk. honning eller sirup
  • 200g skyr
  • 1 vaniljestang
  • 20g usaltede pistacienødder
  • 2 stk. perfekt sød eller andet sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Skær skrællen af citrusfrugterne så det hvide næsten ikke sidder på frugten mere.

Skær citrusfrugterne ud i pæne tynde stykker og fordel dem pænt på tallerknerne. Bland mellem de forskellige farver, da det giver et smukt udseende til salaten.

Halver granatæblet på midten. Vrid derefter de to dele fra hinanden. Tag nu en ske og slå med fast hånd på skallen af æblet, mens du holder det i hånden med snitfladen nedad. Stil en skål under, da granatæblet indeholder meget saft. Kom kerne henover salaten.

Tag skrællen af ananaskirsebærrene, vask dem og halver dem. Fordel ananaskirsebær henover salaten.

Hak pistacienødder groft og drys dem henover citrussalaten.

Hæld lidt honning henover salaten.

Bland skyr med kornene fra 1 vaniljestang og perfekt sød.

Servér salaten sammen med skyr blandingen.

Næringsindhold pr. 100g

Kalorier: 66

Protein: 3,3g

Kulhydrat:12g

Fedt: 0,3g

Mysligrød

Morgenmad---Foto-Samantha-Fotheringham

Endnu en grødopskrift til samlingen. Den her er dog lidt anderledes end de andre da den indeholder knækkede hvedekerner og grødris, som sættes i blød i mindst 12 timer og koges i ca. 50 minutter. Det kræver lidt tid og planlægning, men til gengæld får du en velsmagende grød med en god konsistens. Opskriften passer bedst til de dage, hvor du har fri eller til weekenden. Mysligrøden består af knækkede hvedekerner, grødris, mandler, rosiner, sesamfrø og kokosmel, men hvis du fortrækker andet tørret frugt eller andre kerner og frø kan du sagtens skifte mine forslag ud med de ting som du bedst kan lide. Husk du er ”the master chef” i dit køkken. Der er ikke noget mad, som ikke kan blandes sammen, der er bare nogle ting som smager bedre sammen end andet. Grøden er rig på fibre, sund fedt og gode kulhydrater. Du kan spise grøden som den er eller hælde lidt skummetmælk henover.

Grød-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Grød---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på mysligrød

Person: 2

Tid: ca.13 timer (arbejdstid ca. 15 minutter)

Ingredienser:

  • 1 dl. knækkede hvedekerner
  • 0,5 dl. grødris
  • 7,5 dl. vand
  • 60 g rosin (Gem 10 g til topping)
  • 35 g mandler (Gem 10 g til topping)
  • 1,5 spsk. sesamfrø (Gem 0,5 spsk. til topping.)
  • 1,5 spsk. Kokosmel (Gem 0,5 spsk. til topping.)
  • Lidt salt
  • Lidt frysetørret brombær (ikke nødvendig)

Fremgangsmåde:

Bland hvedekerner, ris og vand i en gryde.

Sæt det køligt i min. 12 timer.

Skær rosin i mindre stykker og hak mandler groft.

Put rosin, mandler, sesam og kokos i gryden og kog det hele under låg i ca. 50 minutter.

Rør jævnligt i grøden over hele bunden.

Når grøden er færdig smages den til med salt.

Hæld grøden op i 2 skåle

Fordel kokosmel, sesamfrø, mandler, rosiner og lidt frysetørret brombær henover den varme grød.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 88
  • Protein: 2,2g
  • Kulhydrat: 12,8g
  • Fedt: 2,8g

Ovnbagt grød med æbler, nødder og dadler

Grød-Foto Samantha Fotheringham

Ovnbagt grød med æble, nødder og dadler er en luksusudgave af den almindelige morgengrød. Jeg laver gerne denne ovnbagte grød, hvis jeg har gæster til morgenmad, da det er en stor portion. Grøden er super nem at tilberede og kan stå og passer sig selv i ovnen, imens du kan gøre dig klar. Der er sikkert flere af jer som dagligt spiser havregrød til morgenmad, men vidste du at grød er blevet super populært? Som Karolines køkken skriver i deres grødhæfte, så er grød blevet HOT. Tiden med triste grøddage er ovre. I dag kan du opleve restauranter og cafeer i storbyen, som har grød på menukortet.

Jeg har fået inspiration til denne ovnbagte grød fra Karolines køkkens grødhæfte, men jeg har selvfølgelig givet grøden mit eget ”touch”. Grøden har en lækker cremet konsistens med en sødme fra de tørrede dadler og æblerne og en let krydret smag fra kanel og kardemomme. Grøden er perfekt, som del af en brunch eller til eftermiddagskaffen med lidt skyr til. Jeg synes at grøden smager dejligt, både varm og kold, så du kan sagtens gemme resterne og spise dem som et hurtigt mellemmåltid.

Grød opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Morgengrød- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på ovnbagt grød med æbler, mandler og dadler

Person: 4

Tid: 40 minutter

Ingredienser:

  • 2 æbler
  • 125g havregryn
  • 20g mandler
  • 20g hasselnødder
  • 40g tørret dadler
  • 1 spsk. Sukrin
  • 0,25 tsk. kardemomme
  • 0,25 tsk. kanel
  • 0,25 tsk. vaniljepulver
  • 1 knivspis salt
  • 2,5 dl vand
  • 2 æg

Fremgangsmåde:

Hak nødder, æbler og dadler groft.

Pisk æggene og bland de øvrige ingredienser i æggemassen.

Bland det hele forsigtigt sammen og hæld grøden over i et ildfast fad (ca. 21 x 21 cm)

Bag grøden midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 133,5
  • Protein: 5 g
  • Kulhydrat: 19,7 g
  • Fedt: 4,4 g

Ingefærshot med citron

Ingefærshot-Foto Samantha Fotheringham

En god start på dagen er for mig et sundt og ernæringsrigtigt morgenmåltid, så jeg er klar til dagens udfordringer og oplevelser. De dage du har lidt ekstra overskud om morgenen, bør du gøre dig selv den store tjeneste at forkæle dine smagsløg og din krop med dette skønne ingefærshot med citron. Dette forfriskende shot er meget simpelt at lave og kræver kun 5-10 minutter. Jeg vil næsten sige, at når du har lavet den et par gange kan du lave den med bind for øjne. Hvis du ikke er så vild med ingefær skal du ikke være bekymret, da ingefærsmagen ikke er voldsomt gennemtrængende. Syren fra citronerne giver en god balance til ingefæren og tilføjer en skøn frisk og syrlig smag.

Ingefær shot- Foto Samantha Fotheringham

Ingefær drik- Foto Samantha Fotheringham

Ingefærshot opskrift

Person: 4

Tid: 5-10 minutter

Ingredienser:

  • Saften fra 1 citron
  • Ca. 15g ingefær
  • 1 dl. vand
  • 2 spsk. Perfekt sød eller andet sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Pres saften fra citronen og skræl ingefæren.

Bland alle ingredienserne i en blender og lad den køre til ingefæren ikke er synlig mere.

Smag til med sødemiddel.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 18
  • Protein: 0,3g
  • Kulhydrat: 4,1g
  • Fedt: 0g