Morgenmad

Her på siden kan du finde sunde opskrifter på morgenmad, som giver dig en god start på dagen. Morgenmad er en af dagens vigtigste måltider. Alle morgenmad opskrifter på bloggen er spækket med gode næringstoffer, som vil hjælpe dig med, at have overskud og energi til alle dine pligter. Du kan blandt andet finde morgenmad opskrifter på havregrød med æble, sund bacon og æg, fuldkorns pandekager, passionsfrugt yoghurt og skyr med ristet rugbrød.

Ingefærshot med citron

Ingefærshot-Foto Samantha Fotheringham

En god start på dagen er for mig et sundt og ernæringsrigtigt morgenmåltid, så jeg er klar til dagens udfordringer og oplevelser. De dage du har lidt ekstra overskud om morgenen, bør du gøre dig selv den store tjeneste at forkæle dine smagsløg og din krop med dette skønne ingefærshot med citron. Dette forfriskende shot er meget simpelt at lave og kræver kun 5-10 minutter. Jeg vil næsten sige, at når du har lavet den et par gange kan du lave den med bind for øjne. Hvis du ikke er så vild med ingefær skal du ikke være bekymret, da ingefærsmagen ikke er voldsomt gennemtrængende. Syren fra citronerne giver en god balance til ingefæren og tilføjer en skøn frisk og syrlig smag.

Ingefær shot- Foto Samantha Fotheringham

Ingefær drik- Foto Samantha Fotheringham

Ingefærshot opskrift

Person: 4

Tid: 5-10 minutter

Ingredienser:

  • Saften fra 1 citron
  • Ca. 15g ingefær
  • 1 dl. vand
  • 2 spsk. Perfekt sød eller andet sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Pres saften fra citronen og skræl ingefæren.

Bland alle ingredienserne i en blender og lad den køre til ingefæren ikke er synlig mere.

Smag til med sødemiddel.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 18
  • Protein: 0,3g
  • Kulhydrat: 4,1g
  • Fedt: 0g

Jordbær med ristet rugbrødstopping

Jordbær med ristet rugbrødstopping  Foto Marie Knap - Foodstyling Samantha Fotheringham

Med en meget stor kærlighed til god mad, kan jeg varmt anbefale jordbær med ristet rugbrødstopping. Det er en perfekt kombination af cremet skyr, ristet rugbrød, knasende mandler og friske søde jordbær. Spis det til morgenmad, som et lækkert mellemmåltid eller en sund dessert. Det tager kun små 10 minutter at bikse sammen og er meget nemt at tilberede. Ernæringsmæssigt er jordbær med ristet rugbrødstopping til en guldmedalje. Højt indhold af Protein, fedtfattig og rig på kostfibre. Dertil er jordbær en god kilde til A-vitamin, E-vitamin, B-vitaminet folat og mineralet kalium. Husk sund mad er ikke lig med kedelig mad, men kan sagtens være appetitligt og velsmagende.

Jordbær dessert - Foto Samantha Fotheringham

Dessert opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på jordbær med ristet rugbrødstopping

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser

  • 2 skiver rugbrød
  • 20g mandler
  • 4- 6 jordbær skåret i kvarte
  • 250g skyr
  • Kornene fra en ½ vanilje stang
  • 1 tsk. perfekt sød, sødemiddel
  • 2 tsk. sukker
  • Lidt mynte til pynt

Fremgangsmåde

Start med at hakke mandlerne groft og smuldre rugbrødet.

Rist rugbrød og mandler på en tør og varm pande i ca. 5 minutter.

Hæld rugbrødstoppingen over i en skål og bland det med 2 tsk. sukker.

Bland 250g skyr med 1 tsk. perfekt sød og vaniljekornene sammen.

Find 2 glas frem.

Hæld skyr i bunden af de 2 glas og top dem med rugbrødstoppingen. Til sidst fordeler du de friske jordbær og pynter med lidt frisk mynte.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 116
  • Protein: 9,6g
  • Kulhydrat: 12,5g
  • Fedt: 2,4g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling til Jordbær med rugbrødstopping Samantha Fotheringham

Omelet med tomat, basilikum og parmesan

Omelet Foto Samantha Fotheringham

De dage du har lidt ekstra overskud om morgenen, bør du gøre dig selv den store tjeneste at forkæle dine smagsløg med denne lækre og smagfulde omelet. Jeg er vild med tomat og basilikum i min omelet, men du kan putte det fyld i din omelet som du fortrækker. Husk du er the masterchef i dit køkken. Madlavning er slet ikke så svært, der er bare nogle ting som smager mindre godt sammen.

Omeletten består primært af æg, som for mig er en uundværlig fødevare! Æg indeholder store ernæringsmæssige fordele. Faktisk indeholder æg alle de næringsstoffer som er livsnødvendige for os, med undtagelse af c-vitamin. Æg er især en god kilde til jod, selen og D-vitamin. Selvom omeletten er et morgenmadsforslag kan den også sagtens spises til frokost eller som et lækkert mellemmåltid. Hvis du ønsker en omelet med et højere protein indhold og mindre fedt indhold, kan du evt. nøjes med 2 hele æg + 2 æggehvider. Jeg har brugt 3 hele æg til min omelet.

 

Omelet 2 Foto Samanta Fotheringham

Opskrift på omelet med tomat, basilikum og parmesan

Person: 1

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • En lille håndfuld frisk basilikum
  • 20g parmesan
  • 2 tomater eller 8 cherrytomater
  • 3 æg
  • Salt
  • Friskkværnet sort peber
  • Lidt vegetabilsk fedtstof til stegning

Fremgangsmåde:

Vask og hak basilikum fint.

Hak tomaterne i tern og riv parmesan osten groft.

Pisk æggene godt sammen i en skål.

Tilsæt salt og peber og pisk igen.

Varm panden godt og hæld lidt fedtstof på panden.

Hæld æggemassen ud på panden, efter et par minutter er æggemassen stivnet.

Fordel tomattern, basilikum og parmesan på den ene halvdel af æggemassen. Fold den anden side over og lade den bage færdigt med fyldet indeni.

Omelet 1 Foto Samantha Fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 88
  • Protein: 7,4g
  • Kulhydrat: 1,9g
  • Fedt: 5,6g

Energifordeling pr. 100g

Omelet Energifordeling Samantha Fotheringham

Hjemmelavet honningristede müsli

müsli-Foto-Samantha-Fotheringham

Mangler du noget lækkert og sundt til at peppe din yoghurt eller skyr op med om morgenen? Hvis du kan nikke genkende til dette, så vil du komme til at elske denne lækre og nemme hjemmelavet müsli. Müslien tilføjer ikke bare en sprød knasende fornemmelse, men indeholder sundt fedt,antioxidanter, protein og kostfibre, der vil give dig en god mæthedsfornemmelse og en sund start på dagen. Jeg har sammensat min müsli med de ingredienser jeg lige havde i skabene, men du kan sagtens sammensætte din müsli med de tørrede frugter, gryn, nødder og kerner, som du fortrækker. Husk du er ”the masterchef” i dit køkken og det er kun fantasien der sætter grænser. Til min müsli har jeg spist yoghurt og friske blåbær.

Müsli er ikke altid så sundt, som det ser ud!

Der er en general holdning til at müsli er sundt, men lad dig ikke narre. Rigtig mange producenter tilsætter nemlig meget sukker, der gør den ellers sunde kombination af nødder, gryn og tørret frugt til det rene sukker bad. Hvis du vælger at købe din müsli, så kan du som udgangspunkt gå efter det grønne nøglehulsmærke, men det er langt fra alle producenter som vælger at bruge nøglehullet, selvom deres müsli er sund. Når du skal se om en müsli er sund, så kig på varedeklarationen bag på posen, hvis der er mere end 10g tilsat sukker i müslien så lad den stå på hylden.

müsli opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Hjemmelavet müsli- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på hjemmelavet honningristede müsli

Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 2dl havregryn
  • 1dl. mandler
  • 1dl. hasselnød
  • ½ dl. solsikkekerner
  • 1dl. rosin/ tranebær
  • 2 spsk. Sesamfrø
  • 3 spsk. honning

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft.

Hak hasselnødderne og mandlerne groft

Smelt honningen i mikrobølgeovnen eller i en gryde.

Bland gryn, nødder, kerner, frø, tørret frugt og honning sammen på en bageplade med bagepapir.

Sæt bagepladen i ovnen i 15-20 minutter. Når müslien er ristet og gylden er den færdig.

Næringsindhold pr. 100g.

  • Kalorier: 451
  • Protein: 11,5g
  • Kulhydrat: 47g
  • Fedt: 23g

Passionsfrugt yoghurt med nødder

Sund morgenmad-Foto Samantha Fotheringham

Denne kombination af passionsfrugt, yoghurt, appelsiner, nødder og honning er fantastisk! Honningen og appelsinerne er dejlig søde, nødderne knasende og passionsfrugten frisk! Skøn smagsoplevelse og en dejlig start på dagen. I stedet for appelsin kan du bruge klementiner og i stedet for mandler og pistacienødder kan du bruge de nødder, som du foretrækker. Hvis du ikke kan lide nødder kan du undlade dem, eller erstatte dem med kerner. Spis yoghurten til morgenmad, som et mellemmåltid eller en sund dessert.

Spis morgenmad

Morgenmad er et vigtigt måltid! Når du vågner, er det længe siden din krop har fået næring, og dit blodsukker er derfor lavt. Du vil have mindre energi, og hvis kroppen ikke får noget næring indenbords vil du have svært ved, at koncentrere dig og være klar til dagens oplevelser! Som kostvejleder møder jeg desværre ofte folk, som gerne vil tabe sig og derfor springer morgenmaden over for at spare kalorier. Din krop har brug for energi og din morgenmad er med til at sætte din forbrænding i gang, og hvis du dropper morgenmaden, bliver du nemmere fristet til sukkerholdige snacks senere på dagen.

Yoghurt - Foto Samantha Fotheringham

Morgenmad- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på passionsfrugt yoghurt med nødder

Person:2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 2 passionsfrugter
  • 4 dl. neutral yoghurt eller skyr
  • 2 tsk. flydende honning
  • 25 g grofthakkede mandler/ pistacienødder
  • 2-3 appelsiner

Fremgangsmåde:

Hak nødderne groft

Skræl og hak appelsinerne i små stykker.

Halver passionsfrugter, og skrab frugtkød og kerner ned i en skål.

Tilsæt yoghurt og bland det stille og roligt sammen.

Find 2 glas frem.

Fordel først halvdelen af appelsinen i glasset.

Hæld derefter passionsfrugt yoghurten i glasset.

Fordel resten af appelsinstykkerne og drys med hakkede nødder

Til sidst hælder du en lidt honning over appelsinstykkerne og nødderne.

Næringsindhold pr. 100 g

  • Kalorier: 82
  • Protein: 3 g
  • Kulhydrat: 11 g
  • Fedt: 3 g