Morgenmad

Her på siden kan du finde sunde opskrifter på morgenmad, som giver dig en god start på dagen. Morgenmad er en af dagens vigtigste måltider. Alle morgenmad opskrifter på bloggen er spækket med gode næringstoffer, som vil hjælpe dig med, at have overskud og energi til alle dine pligter. Du kan blandt andet finde morgenmad opskrifter på havregrød med æble, sund bacon og æg, fuldkorns pandekager, passionsfrugt yoghurt og skyr med ristet rugbrød.

Fuldkornspandekager

Sunde pandekager - Foto samantha Fotheringham

Denne pandekage opskrift kombinerer skønne kostfibre fra havregryn og rugmel med en dejlig smag og en rigtig god mæthedsfølelse.Pandekagerne er på ingen måde tunge og føles bløde og luftige i munden. I stedet for sukker kan du vælge, at bruge en halv spsk. sukrin i opskriften. På den måde spare du kalorier. I en spsk. sukker er det 56 kalorier, hvor der er 0 kalorier i sukrin, men søder stadig lige så meget som sukker. Jeg er vild med friske jordbær og har derfor valgt at pynte mine pandekagerne med danske jordbær og FiberSirup Gold. Pandekagerne er indeholder kostfibre som er med til, atregulere vores appetit, så vi føler os mætte i længere tid. Kostfibre har endvidere betydning for vores blodsukker, fremmer fordøjelsen og forebygger forstoppelse. Spis pandekagerne til morgenmad eller servér dem for dine sundhedsbeviste gæster til dessert.

Pandekager - Foto Samantha FotheringhamPandekage opskirft - Foto Samantha Fotheringham Opskrift på fuldkornspandekager

Stk: Ca. 8 små amerikanske pandekager

Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 40 gram hvedemel
  • 20 gram havregryn
  • 20 gram rugmel
  • 1 æg
  • 2 dl mælk, gerne skummetmælk
  • 1 spsk. sukker med top
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • flydende vegetabilsk fedtstof til stegning

Tilbehør:

Friske bær og sirup

Fremgangsmåde:

Start med at piske æg, mælk og sukker sammen.

Tilsæt derefter mel, rugmel, havregryn, bagepulver og salt og pisk godt i dejen.

Bag pandekagerne på en varm pande og server pandekagerne med sirup og friske bær.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 137
  • Protein: 6 g
  • Kulhydrat: 21 g
  • Kostfibre: 2 g
  • Fedt: 2 g

Skyr med ristet rugbrød

skyr - Foto Samantha Fotheringham

En god start på dagen er for mig et sundt og ernæringsrigtigt morgenmåltid, så jeg er klar til dagens udfordringer og oplevelser. Når du vågner, er det længe siden du har spist og dit blodsukker er derfor lavt. Du vil have mindre energi og hvis du ikke indtager mad vil du have svært ved at koncentrere dig. En af de ting jeg kan finde på, at spise er skyr med smuldret og ristet rugbrød. Skyr er meget fedtfattig og rig på protein. Skyr har en lækker cremet konsistens med en frisk, ren og syrlig smag. Hvis du ikke bryder dig om skyr kan du også spise det med almindeligt yoghurt. Når du rister din rugbrød får det en dejlig sødme og nøddeagtig smag, som klæder mejeriprodukterne rigtig godt.Rugbrød er rig på kostfibre, som er med til at regulere vores appetit, blodsukker, fremmer fordøjelsen og forebygger forstoppelse. Jeg har toppet min morgenmad med friske bær og mynte.

Sund morgenmad -Foto Samantha Fotheringham

Morgenmad-Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på skyr med ristet rugbrød

Person: 1

Tid: 10 minutter

Ingredienser

  • 200 g skyr
  • 1 skive rugbrød
  • Evt. 1 tsk. sukker, flydende honning eller lidt sukrin

Fremgangsmåde

Start med at riste et stykke rugbrød, når brødet er sprød skal du smuldre rugbrødet

Hæld skyr op i en skål, drys med smuldret rugbrød og sukker

Ekstremt simpelt og velsmagende!

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 84
  • Protein: 10g
  • Kulhydrat: 10g
  • Kostfibre: 2g
  • Fedt: 1g

Æg og serrano skinke

Serrano skinke med æg - Samantha-Fotheringham

Bacon og æg er en meget velkendt morgenmads klassiker i det meste af verden, dog er bacon ikke noget man skal spise for meget af. Bacon indeholder store mængder fedt. Hvis du holder af bacon og æg, vil du elske denne ernæringsforbedrede variant af ”Bacon og æg”. Det er rent faktisk muligt, at spise det med god samvittighed! I stedet for bacon bruger jeg Serrano skinke, som er bedre ernæringsmæssig end bacon. Når serrano skinke er sprød stegt har det en skøn knasende fornemmelse og dejlig saltet smag. Hvis I ønsker en scramble æg med et højre proteinindhold og lav fedtindhold. Kan I evt. nøjes med 2 hele æg + 4 æggehvider.

Serrano skinke VS. Bacon

Der, hvor serrano skinken for alvor er ernæringsmæssigt bedre er på fedtindholdet. Der er 3 gange så meget fedt i bacon som i serrano skinken. Derudover er proteinindholdet dobbelt så højt i serrano skinken som i bacon. Til sidst er kalorieindholdet mindre i serrano skinke. Ved at skifte bacon ud med serrano skinke spare du 58 kalorier pr. 100g. Måske tænker du nu, at serrano skinke er dyrt i forhold til bacon, men jeg har fundet en pakke serranon skinke i Fakta til ca. 9 kr for 60g. Derudover skal i også tage højde for, at der er et meget mindre svind i serrano skinke på grund af det lave fedt indhold.

Serrano skinke med scramble æg - Samantha Fotheringham

 

Scramble æg -Samantha-Fotheringham

Opskrift på æg og serrano skinke

Person: 2

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 1 pakke serrano skinke
  • 1 løg
  • 4-5 æg
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Steg Serrano skinken på en tør pande til det er sprød og gylden. Når serrano skinken er færdig tages det af panden og ligges på et stykke køkkenrulle.

Hak løget i små tern. Svits nu løg på panden til de er gylden og blanke. Hæld løg op i en skål, og lad det afkøle lidt, før du slår 4-5 æg ned i det sammen med salt og peber.

Pisk det godt sammen og hæld æggemassen på panden og lad det stå ved stille varme. Løft op i massen ind imellem, så det øverste kommer ned imod panden.

Serverer skramleæg med lidt finthakket purløg eller bundkarse.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 149 kalorier
  • Protein: 17g
  • Kulhydrat: 4g
  • Fedt: 6g
  • Mættet fedt:5g

Energifordeling pr. 100g

skinke med æg

Havregrød med revet æble og kanel

Grød-Foto Samantha Fotheringham

En god og dejlig start på dagen er for mig et lækkert og sundt morgenmåltid. Denne havregrød med frisk æble og kanel bidrager med en herlig friskhed og sødme. Havregrøden er spækket med kostfibre og derfor med til at give en god fordøjelse og lang mæthedsfornemmelse. Fødevarestyrelsen anbefaler, at du får 25–35 g kostfibre dagligt. Når du vågner, er det længe siden du har spist og dit blodsukker er derfor lavt. Du vil have mindre energi og hvis du ikke indtager mad og du vil have svært ved at koncentrere dig og være klar til dagens oplevelser. Morgenmaden er med til, at sætter din forbrænding i gang, dog oplever jeg som kostvejleder, at mange vælger at springe morgenmaden over for at spare kalorier når de gerne vil tabe sig. Din krop har brug for energi og du vil bare blive fristet til at spise wienerbrød og andre sukkerholdige snacks i løbet af formiddagen, hvis du dropper morgenmaden. Spis derfor et sundt morgenmåltid som vil holde dig mæt i lang tid. Grøden kan også laves i micobølgeovnen ved at blande 1 dl. havregryn, salt og 2 dl. vand i en skål. Giv derefter havregrøden 2 minutter i micobølgeovnen.

Havregrød- Foto Samantha Fotheringham

Morgenmad- Foto Samantha Fotheringham

Havregrød opskrift

Person: 1

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 1 dl havregryn
  • ca. 2 ½ dl vand eller mælk (min er lavet på vand).
  • Salt
  • Kanel
  • 1 æble

Fremgangsmåde:

Kom havregryn og vand eller mælk i en gryde

Bring det i kog

Lad det koge 1-2 minutter, mens du rør rundet i det.

Smag havregrøden til med lidt salt.

Skær æblet ud i både og fjern kernehuset.

Riv æble stykkerne på et rivejern.

Hæld grøden op i en skål, drys med kanel og fordel revet æble hen over den varme grød.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 182
  • Protein: 5g
  • Kulhydrat: 31g
  • Kostfibre: 6g
  • Fedt: 3g

Energifordeling pr. 100g