Salater

Boost din sundhed og vægttab med et stort udvalg af flotte og lækre salater. Alle salater er rige på vitaminer, mineraler, kostfibre og sunde fedtsyre. Her på siden kan du, blandt andet finde opskrifter på tomatsalat, rødebedesalat, kyllingsalat, bulgursalat, caesar salad, pastasalat, broccolisalat og krebsehalesalat.

Salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Kylling-salat---Foto-Samantha-Fotheringham

I denne ret kommer syren fra balsamico eddiken og fedmen fra gede osten i spil. Syren giver et lækker pift og modspil til osten og sammen danner de en velsmagende harmoni. Til retten er både rød og hvid balsamico eddike godt, så brug det I har i skabet derhjemme. Blogvideoen er med rød balsamico, hvor billederne er lavet med en hvid balsamico. Fordelen ved den hvide balsamico eddike er, at den giver de røde løg en smuk lilla farve, hvor den røde balsamico eddike er meget fremtrædende i hele retten. Til gengæld giver den røde balsamico eddike kyllingen en flot farve, så i bund og grund er det smag og behag. Retten er hurtig, at tilberede og passer derfor godt til de dage, hvor det skal gå lidt stærkt med madlavningen.

Kylling-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

kyllinge-opskrifter---Foto-Samantha-Fotheringham

Blog video – Sådan laver du salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Opskrift på salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Person: 4

Tid: 30 minutter

  • 400g kylling i tern
  • 250g parboiled ris (rå)
  • 200g/ 3 dl. Ærter fra frost
  • 4 spsk. Olivenolie
  • 1 dl hvid eller rød balsamico eddike
  • 4 rødløg i tynde skiver
  • 1 tsk. Tørret timian
  • ca. 100 g gedeost i skiver (Buchette Light 10%)
  • Salt og peber

Pynt:

  • 8 små tomater i halve, Basilikum eller varsalat

Fremgangsmåde:

Kog risene i letsaltet kogende vand i ca. 15 minutter, eller efter pakkens anvisninger.

Optø ærterne hurtigt med kogende vand.

Opvarm olien i en stegepande

Steg først løgene let i ca. 10 minutter eller til de er bløde og blanke. Hæld de færdige løg i en skål og sæt dem til side

Steg derefter din kylling. Når kyllingen er færdig tilsætter du balsamico, timian og rødløg. Krydrer med salt og peber og lad det simre i 2-3 minutter.

Anret nu din salat. Start med at putte ris i bunden af tallerkenen og dæk det med din kylling og rødløgs blanding. Til sidst ligger du gedeosten på og drysser med ærter og pynt.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 179
  • Protein:11g
  • Kulhydrat:22g
  • Fedt: 5g

Energifordeling pr. 100g

Tag på – lækkert alternativ til karrysalat

Ta på - Foto og Foodstyling Samantha Fotheringham

Sild er i sig selv sund, men karrysalat er ofte proppet med mættede fedt og rig på kalorier. Et lækkert alternativ til karrysalat er ”tag på”. ”Tag på” er en oprørt salat med skyr og finthakket rødløg. Det smager SUPER lækket og er MEGET enkelt at tilberede! ”Tag på” er meget kaloriefattig og rig på protein.

Hvorfor er sild og laks sundt?

Laks og sild er fede fisk. Det vil sige, at de har et højt indhold af det sunde fedt, som er vigtigt, at få igennem kosten og er livsnødvendigt for kroppen. Fisk er en god kilde til D-vitamin, jod og selen.

Et af de 8 kostråd lyder “Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugen”. Fødevarestyrelsen anbefaler vi spiser 200-300g om ugen. Det kan man gøre ved, at spise fisk 1 gang om ugen til aftensmaden eller spise fiskepålæg i løbet af ugen.

Hvorfor skal vi have D-vitamin?

D-vitamin har betydning for muskelstyrke, dine knogler og dit immunforsvar. Derudover mener man det godt til forebyggelse af kræft. Solen er en naturlig kilde til D-vitamin, derfor kan det være nødvendigt med ekstra D-vitamin i vinter halvåret.

Ta på 1 - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

 

Ta på salat - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

Opskrift på Ta på

Tid: 5 minutter

Ingredienser:

  • 250g skyr
  • 2 små rødløg eller 1 stort
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Hak rødløg fint

Mos ¼ af de hakkede løg lidt så saften driver fra dem

Bland hakket løg, moset løg og skyr sammen

Smag til med salt og peber

Salaten er bedst, hvis den tilberedes dagen før og står natten over i køleskabet.

Sild med ta på - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 55
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 5g
  • fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

Sund kyllingesalat med rødløg og æbletern

Kyllingsalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Det sommetider de mest simple kombinationer der smager allerbedst. Denne kyllingesalat er rigtig god og har en frisk og sød smag. Hvis du har en lille rest kyllingekød fra aftensmaden som du ikke ved, hvad du skal bruge til så er den her kyllingesalat et genialt bud. Min kyllingesalat er lavet på fedtreduceret mayonnaise, men hvis du ikke forsøger at tabe dig kan du sagtens vælge en mayonnaise med et højere fedtindhold. Mayonnaise er nemlig lavet på vegetabilsk fedt. Udover at være fedtfattig er kyllingesalaten blandt andet rig på protein, gode kulhydrater, selen og magnesium. Du kan evt. spise kyllingesalaten på en skive ristet rugbrød eller i en sandwich til frokost.

kylling salat- Foto Samantha Fotheringham

Salat med kylling - Foto Samantha Fotheringham

Kyllingesalat opskrift

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 100g Miracle Whip Balance 10%
  • 100g tilberedt kylling kød
  • 1 dl. hakket purløg
  • 1 æble skrællet og skåret i små tern
  • 1 rødløg i små tern
  • t tsk. citronsaft
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Del kyllingekødet ud i små passende stykker

Bland kylling, mayonnaise, hakket purløg, løgtern og æble stykker sammen i en skål

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Energiindhold pr. 100g

  • Kalorier: 73
  • Protein 8g
  • Kulhydrat:5,5g
  • Fedt:1,8g

Energifordeling pr. 100g

Kyllingsalat Energifordeling

Tomatsalat med kapers og rødløg

Tomatsalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Sund mad, behøver ikke tage en krig at tilberede i køkkenet. Ofte er det de mest simple kombinationer som smager allerbedst. Denne tomatsalat med kapers og rødløg tager kun små 10 minutter at bikse sammen og så smager den rigtigt dejligt. Den er nem, billig og sund. Den er dejlig frisk i smagen og de salte og syrlige kapers er skønne sammen med de søde tomater og bitre løg. En enkelt og perfekt sammensætning! Derudover er salaten meget kaloriefattig. Den indeholder kun 28 kalorier pr. 100g. Så du kan spise løs med god samvittighed. Server den til kød, fisk eller fjerkræ eller som en lille snack til skiver af riset groft brød.

Tomat salat - Foto Samantha Fotheringham

Tomatsalat opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Tomatsalat opskrift

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 4 tomater hakket i tern eller 12 cherrytomater skåret i halve
  • 1 rødløg i små tern
  • 6 tsk. kapers på glas

Fremgangsmåde:

Vask grøntsagerne

Skær tomat og rødløg ud i tern

Bland tomat, rødløg og kapers sammen i en skål

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 28
  • Protein: 1g
  • Kulhydrat: 5g
  • Fedt: 0,5g

Energifordeling pr. 100g

Bulgursalat

bulgursalat - Foto, opskrift og foodstyling Samantha Fotheringham

Bulgur er blevet mere og mere kendt herhjemme. Grov bulgur er et af maduniversets små vidundere. Bulgur er dampede, afskallede, knækkede og tørrede kerner af hvede arter, som ofte er durumhvede. Bulgur er især brugt i det mellemøstlige køkken, og er et godt alternativ til kartofler og ris. Denne bulgursalat er super god og nem at tilberede.

Bulgur og ernæring – Rig på E-vitamin

Bulgur indeholder 330 kalorier pr. 100 g, og er en primær kilde til kulhydrat og kostfibre. Bulgur har især et højt indhold af E-vitamin. Et af de 8 kostråd er, at spise kartofler, ris, groft brød eller pasta hver dag. Her er bulgur også super, at variere med.

E-vitamin- en vigtig antioxidant

E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, som er et antioxidant, der indgår i cellemembranen, hvor det beskytter fedtsyrer imod at blive iltet. Hvis du tager E-vitamin som kosttilskud, er det vigtigt, at du indtager det sammen med noget fedt, ellers vil det ikke blive optaget ordentligt i tarmen. Andre gode kilder til E-vitamin er nødder, planteolier, æggeblommer og fisk.

bulgursalat 1 - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Opskrift på bulgursalat:

Tid: 1 time

Person: 4

Ingredienser:

• 2 dl. bulgur

• 3 dl. bogende vand

• 150 g cherrytomat

• ½ courgette eller agurk

• 1-2 bundter persille evt. bredbladet persille

Dressing

• ½ citron

• 2 spsk. olivenolie

• Et knsp. cayennepeber

• 2 fed hvidløg

• 1 tsk. tørret mynte

• 1 tsk. groft salt

Fremgangsmåde

Hæld 3 dl. kogende vand over 2 dl. bulgur, og lad det stå og suge væsken til sig.

Lad det køle af.

Bland den afkølede bulgur med tern af tomat og courgette.

Tilsæt skyllet og hakket persille.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og bland det i bulguren.

Smag til med salt og evt. mere citron saft.

Salat opskrift - foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Næringsindhold pr. 100 g

• Kalorier: 155

• Protein: 4 g

• Kulhydrat: 23 g

• Kostfibre: 3 g

• Fedt: 5 g

• Heraf mættet fedt: 0-1 g

Energifordeling pr. 100 g