Salater

Boost din sundhed og vægttab med et stort udvalg af flotte og lækre salater. Alle salater er rige på vitaminer, mineraler, kostfibre og sunde fedtsyre. Her på siden kan du, blandt andet finde opskrifter på tomatsalat, rødebedesalat, kyllingsalat, bulgursalat, caesar salad, pastasalat, broccolisalat og krebsehalesalat.

Julesalat med appelsin og granatæble

Opskrift-julesalat-Foto-Samantha-Fotheringham

En af mine yndlingssalater her om vinteren, er denne flotte julesalat med appelsin og granatæble. Den giver et frisk pust til den fede julemad. Salaten er spækket med skønne vitaminer og er især en god booster til dit immunforsvar, da den er rig på C-vitamin! Kombinationen af den sprøde og bitre julesalat og sødmen fra appelsin og granatæble er rigtigt lækker. Salaten er meget nem at tilberede og kræver ikke det store talent i køkkenet.

Granatæbler – God kilde til C-vitamin

Granatæbler indeholder 75 kalorier pr. 100g og er en god kilde til C-vitamin og Kalium. Bag den læderagtige skal, befinder sig de smukkeste saftige røde kerner. Kernerne har en frisk og sød smag. Granatæblerne findes i butikkerne om efteråret og hen over vinteren.

Julesalat- Foto samantha Fotheringham

Julesalat-opskrift- Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på julesalat med appelsin og granatæble

Person: 2

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • 1 julesalat
  • 2 appelsiner
  • 1 granatæble
  • 20 mandler
  • Evt. olie
  • Salt

Fremgangsmåde:

Skyl julesalaten,skær bunden af, træk bladene af og skær dem i halve.

Halver granatæblet på midten. Vrid derefter de to dele fra hinanden. Tag nu en ske og slå med fast hånd på skallen af æblet, mens du holder det i hånden med snitfladen nedad. Stil en skål under, da granatæblet indeholder meget saft. Gem saften.

Skær skrællen af appelsinerne og skær fileter ud af appelsinkødet. Gem saften.

Hak mandlerne groft.

Rør nu en dressing med saften fra granatæble og appelsinerne. Tilsæt evt. lidt olivenolie og smag til med salt.

Bland alle ingredinserne sammen i en skål og servér salaten.

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 77
  • protein: 2g
  • kulhydrat: 11g
  • fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

julesalat energifordeling

Gazpachosalat med kyllingebryst

Gazpacosalat- Foto Samantha Fotheringham

Gazpachosalat med kyllingebryst er en rigtig velsmagende og kaloriefattig salat, som er god hvis du ønsker at tabe dig. Salaten har en dejlig frisk smag med en let stærk tone. Den kan både spises lun og kold og egner sig godt til, at komme med i madpakken dagen efter. Salaten er spækket med de bedste vitaminer og mineraler fra grønsagsriget. Dertil er kylling en rigtig god kilde til protein, da kylling er magert og indeholder 20g protein pr. 100g. Du kan spise gazpachosalaten som den er eller server groft brød eller ris dertil.

Kylling opskrift - Foto Samantha Fotheringham

kyllingsalat - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på gazpachosalat med kyllingebryst

Person: 4

Tid i alt: 1,5 time.

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 finthakkede rødløg
  • 2 fed hvid løg, finthakket.
  • 4 finthakkede tomater
  • 1 finthakkede courgette
  • 1 finthakkede salatagurk
  • 1 finthakkede rød peberfrugt
  • Groft salt og peber
  • 1 tsk. hvid balsamico
  • 3 spsk. Finthakkede purløg, gem lidt til pynt.
  • Tabasco
  • 400g kylling

Pynt og tilbehør:

  • Purløg
  • 400g groft brød eller 300g ris ( Følg kogeanvisningen på pakken)

Fremgangsmåde

Start med at lave salaten

Opvarm olien i en stor pande ved middel varme.

Sauter løgene i 2-3 minutter til de er klare og bløde.

Tilsæt derefter hvidløg. Husk at røre rundt undervejes.

Tilsæt tomat, agurk, peberfrugt og courgette. Når tomaterne har afgivet lidt fugtighed tages panden af varmen. Rør nu balsamico og purløg i.

Put salaten i køleskabet. Den skal gerne stå der 1 time. Lige inden servering skal den smages til med salt, peber og tabasco.

Skær kyllingen i strimler og steg det på en pande. Krydr med salt og peber

Servere gazpachosalaten med kyllingestrimler og purløg.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 54
  • Protein: 6g
  • Kulhydrat: 3g
  • Fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

Gazpachosalat med kyllingebryst

Salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Kylling-salat---Foto-Samantha-Fotheringham

I denne ret kommer syren fra balsamico eddiken og fedmen fra gede osten i spil. Syren giver et lækker pift og modspil til osten og sammen danner de en velsmagende harmoni. Til retten er både rød og hvid balsamico eddike godt, så brug det I har i skabet derhjemme. Blogvideoen er med rød balsamico, hvor billederne er lavet med en hvid balsamico. Fordelen ved den hvide balsamico eddike er, at den giver de røde løg en smuk lilla farve, hvor den røde balsamico eddike er meget fremtrædende i hele retten. Til gengæld giver den røde balsamico eddike kyllingen en flot farve, så i bund og grund er det smag og behag. Retten er hurtig, at tilberede og passer derfor godt til de dage, hvor det skal gå lidt stærkt med madlavningen.

Kylling-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

kyllinge-opskrifter---Foto-Samantha-Fotheringham

Blog video – Sådan laver du salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Opskrift på salat med balsamico krydret kylling og gedeost

Person: 4

Tid: 30 minutter

  • 400g kylling i tern
  • 250g parboiled ris (rå)
  • 200g/ 3 dl. Ærter fra frost
  • 4 spsk. Olivenolie
  • 1 dl hvid eller rød balsamico eddike
  • 4 rødløg i tynde skiver
  • 1 tsk. Tørret timian
  • ca. 100 g gedeost i skiver (Buchette Light 10%)
  • Salt og peber

Pynt:

  • 8 små tomater i halve, Basilikum eller varsalat

Fremgangsmåde:

Kog risene i letsaltet kogende vand i ca. 15 minutter, eller efter pakkens anvisninger.

Optø ærterne hurtigt med kogende vand.

Opvarm olien i en stegepande

Steg først løgene let i ca. 10 minutter eller til de er bløde og blanke. Hæld de færdige løg i en skål og sæt dem til side

Steg derefter din kylling. Når kyllingen er færdig tilsætter du balsamico, timian og rødløg. Krydrer med salt og peber og lad det simre i 2-3 minutter.

Anret nu din salat. Start med at putte ris i bunden af tallerkenen og dæk det med din kylling og rødløgs blanding. Til sidst ligger du gedeosten på og drysser med ærter og pynt.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 179
  • Protein:11g
  • Kulhydrat:22g
  • Fedt: 5g

Energifordeling pr. 100g

Tag på – lækkert alternativ til karrysalat

Ta på - Foto og Foodstyling Samantha Fotheringham

Sild er i sig selv sund, men karrysalat er ofte proppet med mættede fedt og rig på kalorier. Et lækkert alternativ til karrysalat er ”tag på”. ”Tag på” er en oprørt salat med skyr og finthakket rødløg. Det smager SUPER lækket og er MEGET enkelt at tilberede! ”Tag på” er meget kaloriefattig og rig på protein.

Hvorfor er sild og laks sundt?

Laks og sild er fede fisk. Det vil sige, at de har et højt indhold af det sunde fedt, som er vigtigt, at få igennem kosten og er livsnødvendigt for kroppen. Fisk er en god kilde til D-vitamin, jod og selen.

Et af de 8 kostråd lyder “Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugen”. Fødevarestyrelsen anbefaler vi spiser 200-300g om ugen. Det kan man gøre ved, at spise fisk 1 gang om ugen til aftensmaden eller spise fiskepålæg i løbet af ugen.

Hvorfor skal vi have D-vitamin?

D-vitamin har betydning for muskelstyrke, dine knogler og dit immunforsvar. Derudover mener man det godt til forebyggelse af kræft. Solen er en naturlig kilde til D-vitamin, derfor kan det være nødvendigt med ekstra D-vitamin i vinter halvåret.

Ta på 1 - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

 

Ta på salat - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

Opskrift på Ta på

Tid: 5 minutter

Ingredienser:

  • 250g skyr
  • 2 små rødløg eller 1 stort
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Hak rødløg fint

Mos ¼ af de hakkede løg lidt så saften driver fra dem

Bland hakket løg, moset løg og skyr sammen

Smag til med salt og peber

Salaten er bedst, hvis den tilberedes dagen før og står natten over i køleskabet.

Sild med ta på - Foto og foodstyling Samantha Fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 55
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 5g
  • fedt: 1g

Energifordeling pr. 100g

Sund kyllingesalat med rødløg og æbletern

Kyllingsalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Det sommetider de mest simple kombinationer der smager allerbedst. Denne kyllingesalat er rigtig god og har en frisk og sød smag. Hvis du har en lille rest kyllingekød fra aftensmaden som du ikke ved, hvad du skal bruge til så er den her kyllingesalat et genialt bud. Min kyllingesalat er lavet på fedtreduceret mayonnaise, men hvis du ikke forsøger at tabe dig kan du sagtens vælge en mayonnaise med et højere fedtindhold. Mayonnaise er nemlig lavet på vegetabilsk fedt. Udover at være fedtfattig er kyllingesalaten blandt andet rig på protein, gode kulhydrater, selen og magnesium. Du kan evt. spise kyllingesalaten på en skive ristet rugbrød eller i en sandwich til frokost.

kylling salat- Foto Samantha Fotheringham

Salat med kylling - Foto Samantha Fotheringham

Kyllingesalat opskrift

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 100g Miracle Whip Balance 10%
  • 100g tilberedt kylling kød
  • 1 dl. hakket purløg
  • 1 æble skrællet og skåret i små tern
  • 1 rødløg i små tern
  • t tsk. citronsaft
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Del kyllingekødet ud i små passende stykker

Bland kylling, mayonnaise, hakket purløg, løgtern og æble stykker sammen i en skål

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Energiindhold pr. 100g

  • Kalorier: 73
  • Protein 8g
  • Kulhydrat:5,5g
  • Fedt:1,8g

Energifordeling pr. 100g

Kyllingsalat Energifordeling