Snacks

Det kan være svært at holde sig helt fra usunde fristelser som slik, kage og chips, derfor har jeg på bloggen en lang række sunde og lækre snacks, som er et super alternativ til de tomme kalorier. Med disse sunde snacks kan du holde vægten nede og spise med god samvittighed. Find blandt andet opskrifter på protein is, frugt is, bounty, snickers, ristede mandler og müslibar.

Sund bananis med chokolade og nødder

Banan is - foto by samantha Fotheringham

Sommeren er over os og med det varme vejr stiger lysten til is. En lækker sommersnack, er frosne bananstykker overtrukket med mørk chokolade og hakkede nødder. Chokolade og banan er en fantastisk kombination! Chokoladens bitre smagsnuancer klæder den søde banan rigtigt godt. Konsistensen på bananisen er bedst, hvis de kun fryses i 1-2 timer. Jeg har valgt at bruge usaltede pistacienødder, men alle nødder kan bruges. Ispindene er købt i Søstrene Grene til ca. 4 kr. for 8 stk. Du kan også bruge grillspyd som du klipper over. Når du har smeltet chokoladen kan du med fordel hælde chokoladen over i et smalt glas og dyppe bananerne deri. Det gør det nemmer at styre chokoladen. Banan er en god kilde til kulhydrat og indeholder blandt andet A-vitaminet, beta-caroten og kalium. Kalium har f.eks. betydning for overførsel af nerveimpulser til musklerne. Spis bananisen som en sund snack eller en lille dessert.

Bananis- Foto by Samantha Fotheringham

Sund is- Foto by Samantha Fotheringham

Bananis opskrift

Stk.: 4-6

Tid: 1,5-2 timer med frysetid

Ingredienser:

  • 2 modne bananer
  • 60g chokolade med 70 % kakao
  • 20 g nødder
  • 4-6 ispinde

Fremgangsmåde:

Skræl bananerne

Skær bananerne i 6 lige store stykker og stik en ispind i.

Kom bananstykkerne i fryseren i 1-2 timer.

Hak nødder.

Smelt chokoladen over et vandbad.

Dyp de let frosne bananstykker i chokoladen

Drys med nødder og spis isen.

Næringsindhold pr. 100 g

  • Kalorier:227
  • Protein:3 g
  • Kulhydrat: 27g
  • Fedt: 11g

Energifordeling pr. 100 g

Bananis

Hjemmelavet påskeæg – Ernæringsforbedret

Påskeæg - foto by samantha fotheringham

Ingen påske uden æg! Påskeægget er for de fleste en fast påsketradition som vi forbinder med hygge og forår. Som lille husker jeg glæden ved at få et påskeæg påskemorgen og nogle gange var der blevet gemt påskeæg ude i haven som ”påskeharen” havde gemt. I år glæder jeg mig til, at det er mig som skal lege påskehare, hvor jeg vil planlægge en påskejagt for min kærestes datter. De fleste påskeæg er lavet af chokolade og er ofte spækket med tomme kalorier fra sukker og fedt som ikke gavner kroppen. Jeg har derfor forsøgt at ernæringsforbedre påskeægget ved at anvende chokolade med min. 70% kakao, ren rå marcipan uden tilsat sukker og hjemmelavet ernæringsforbedret nougat. Det kræver lidt tid og forberedelse at lave påskeæggene men jeg lover dig det er ventetiden værd. Ernæringsmæssigt er påskeæggene rige på sundt fedt, protein, E-vitamin og antioxidanter.

Hjemmelavet påskeæg -Foto by Samantha Fotheringham

Påskeæg opskrift -Foto by Samantha Fotheringham

Påskeæg opskrift

Stk.:32

Tid: 1 time

Ingredienser:

  • 200 g min. 70% mørk chokolade
  • 500 g ren, rå marcipan fra ISIS
  • 10g mandler
  • 50g hasselnødder
  • 50g tørret dadler
  • 1/2 spsk. kokosolie
  • 1/2 spsk. kakao

Fremgangsmåde:

Rist hasselnødderne på en bradepande i ovnen ved 200 grader i ca. 10-15 min til de er blevet mørke og gyldne.

Når hasselnødderne er ristet lade du dem køle af og så kan skallerne nemt nulres af.

Blend de afskallede hasselnødder i blender til det ligner smør.

Smelt kokos olien på en varm pande eller kort i micobølge ovnen.

Hæld den smeltet kokosolie over i blenderen sammen med 1/2 spsk. Kakao og 50 g tørret dadler.

Blend nu alle ingredienserne sammen til det er en tyg sammenhængende masse.

Find en passende form frem og beklæd den med bagepapir. Stil formen fryseren i 30 minutter. Når nougaten er færdig forsætter du med at forme påskeæggene.

Hak mandlerne groft.

Hak chokoladen og smelt den i et vandbad.

Skær marcipanen i 16 stykker og rul dem til kugler.

Skær nougaten i 16 små firkanter.

Halver hver marcipankugle og tryk et nougatstykke ned i den ene halvdel.

Tryk marcipankuglen sammen igen og form den som et æg.

Overtræk hvert æg med chokolade, til påskeægget er helt dækket.

Læg de chokolade overtrukket æg på en plade med bagepapir.

Pynt æggene med groft hakket mandler.

Lad chokoladen stivne.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 473
  • Protein: 10,6g
  • Kulhydrat: 32,4g
  • Fedt: 32,1g

Energifordeling pr. 100g

energifordeling påskeæg

Sunde chokoladekugler

Sund-slik---foto-by-Samantha-Fotheringham

I dag vil jeg gerne dele denne opskrift på sunde chokoladekugler. De er super nemme, at tilberede og kan bruges som en sund snack. Kuglerne er lavet med frugtpålæg og chokolade med 70% kakao. Til sidst har jeg drysset lidt kokos hen over. Du kan spise hele 5 chokoladekugler for 100 kalorier.

Konfekt- Foto by Samantha Fotheringham

Julegodter- Foto by Samantha Fotheringham

Chokoladekugler opskrift

20 stk.

Tid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

  • 100g frugtpålæg. Valgfri smag. Jeg har brugt med figen smag
  • 50g 70 % chokolade
  • Evt. lidt kokosmel

Fremgangsmåde:

Rul små kugler af frugtpålægget. Hvis du bruger frugtstænger så er der til 4 kugler på en stang.

Åben pakken med chokoladen, knæk et stykke af og spis det.

Smelt derefter chokoladen over et vandbad.

Dyb kuglerne i chokoladen og ved dem i kokosmel.

Stil dem på køl i ca. 1 time.

Ernæringsindhold pr. 100g

1 kugle vejer 7,5 g

  • Kalorier: 371
  • Protein:4g
  • Kulhydrat:61g
  • Kostfiber: 8g
  • Fedt:13g

Energifordeling pr. 100g

 

 

Sunde snacks med grillet frugt og friskost

grill-opskrifter---Foto-Samantha-Fotheringham

Nogle af mine yndlings frugter er nektariner og ferskner, derfor var der ikke langt fra ide til handling der jeg kom på, at tilberede disse lækre og sunde rugbrødssnacks med grillet frugt, friskost og balsamico. Jeg har anvendt nektariner men jeg tænker også at anden frugt som, f.eks. ananas eller mango kan bruges i opskriften. Inspirationen til opskriften kommer fra madbloggeren Sabrina Hørup Jensen fra withloveandsugar.dk. Sabrina delte en smuk ferskensalat forleden som gav mig ideen til, at blande frugt sammen med ost og balsamico. Ideen blev testet og jeg må indrømme, at jeg er temmelig imponeret over smagskombinationen. Rugbrødssnacken har både noget sødt, bitter, syrligt og salte, som giver harmoni og en god balance. De sunde snacks med grillet frugt og friskost er en perfekt appetizer eller forret til en grillaften og hvis du ikke har en grillpande, kan du lægge frugterne på en varm grill. Til sidst er rugbrødsnacken fedtfattig og rig på gode kulhydrater.

Sunde Snacks - Foto Samantha Fotheringham Sund Snack - Foto Samantha Fotheringham

Sunde snacks med grillet frugt og friskost

Person: 4

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 4 skiver rugbrød
  • 2 nektariner/ferskner.
  • 100 g fedtfattig neutral smørost/friskost.
  • En lille håndfuld frisk purløg eller basilikum.
  • Lidt balsamico creme dressing.
  • Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Skær nektarinerne i 8 både og derefter i ca. 20 skiver.

Opvarm en grillpande og læg nektarinstykkerne på panden.

Steg kun på den ene side af nektarinerne og tag dem af når de har fået mørke mærker fra grillpanden.

Hak purløg fint.

Smør friskost på rugbrødskiverne og fordel derefter de grillet nektarinstykker så der er 5 stykker på hver rugbrødsskive. Læg siden med grillmærkerne op ad.

Pynt med lidt balsamico creme dressing og drys med purløg, salt og peber.

Næringsindhold pr. 100 g

  • Kalorier: 118
  • Protein: 3,5 g
  • Kulhydrat: 16,1 g
  • Fedt: 3,7 g

Energifordeling pr. 100 g

Energifordeling udarbejdet af Samantha Fotheringham

Hjemmelavet koldskål med citron

Koldskål-Foto Samantha Fotheringham

En rigtig sommerklassiker er for mig, koldskål med kærnemælk og yoghurt. Jeg har valgt at ernæringsforbedre min koldskål ved, at anvende sukrin i stedet for sukker. I en spsk. sukker er der ca. 57 kalorier. I den oprindelige opskrift på hjemmelavet koldskål skal der tre spsk. sukker i, så ved at skifte sukker ud med Sukrin sparer du tæt på 200 kalorier. Koldskålen er derfor både fedtfattig, uden tilsat sukker og rig på protein.

Koldskål er nemt, at tilberede og perfekt som et mellemmåltid, en sund dessert eller som en snack når den søde trang melder sig. Selvom min koldskål er ernæringsforbedret så smager den stadig som en klassisk koldskål og har en lækker, fyldig og cremet konsistens. Koldskålen har en sød smag af vanilje og en dejlig frisk smag af citron. Koldskålen er bedst, hvis den får lov at stå på køl i en time før servering. Jeg har pyntet min koldskål med friske jordbær, mynte og fuldkornskammerjunkere. Selvom det er fuldkornskammerjunkere, så er der stadig rigtig meget tilsat sukker i kammerjunkerne og derfor skal du holde lidt, igen med dem, hvis du gerne vil tabe dig.

Koldskål med citron - Foto Samantha Fotheringham

Koldskål opskrift - Foto Samantha Fotheringham

koldskål opskrift

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 2 æggeblommer evt. pasteuriserede
  • 3 spsk. sukrin
  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 2 spsk. friskpresset citronsaft
  • ½ liter kærnemælk 0,5 %
  • ½ liter yoghurt naturel 0,5 %

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommer, sukrin og vaniljekorn lyst og luftigt.

Tilsæt citronsaft, kærnemælk og yoghurt.

Rør det hele godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil det skal serveres.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 47
  • Protein: 4,3g
  • Kulhydrat: 4,2g
  • Fedt: 1,4g

Energifordeling pr. 100g

Koldskål energifordeling - Samantha Fotheringham