Supper

Her finder du opskrifter på suppe, som hjælper til en sund livsstil og et effektivt vægttab. Det er altid dejligt at varme sig på en portion suppe, men suppe er faktisk også nem, billig og enkelt hverdagsmad. Med få gode ingredienser kan du skabe mirakler i dit køkken. Alle mine supper er sammensat med en stor passion for god smag og sundhed. Find for eksempel opskrifter på Løgsuppe, Gulerodssuppe og Pastinak- og gulerodssuppe.

“Ps. Dine opskrifter er bare rigtig gode, skønne opskrifter, og ingredienserne er nemme at få fat i. Det synes jeg er super godt og jeg har f.eks. lavet flere af dine supper, de er fantastiske i den her kolde tid. Så jeg er virkelig fan af din blog.” (Anna-Marie Christensen)

Sund kartoffel- og porresuppe

kartoffel porre suppe-Foto Samantha Fotheringham

Denne lækre suppe kan gøre den koldeste vinterdag god. Suppe har en lækker cremet konsistens, en dejlig sødme og en frisk krydret smag. Suppen er er kaloriereduceret ved, at jeg har anvendt fedtfattig madlavningsfløde i stedet for piskefløde. Dertil har jeg skiftet bacon ud med serrano skinke, som er langt mere fedtfattig og mere rig på protein end bacon er. Derfor er suppen god, hvis du gerne vil spare kalorier. Kartoffel- og porresuppen er spækket med sunde næringsstoffer som blandt andet C-vitamin og kalium. Hvis du har dage, hvor maden helst ikke må tage for lang tid at tilberede, er suppen rigtigt god. Du kan let og hurtigt bikse suppen sammen på ca. 30 minutter.

kartoffelsuppe - Foto Samantha Fotheringham

kartoffel porresuppe - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift kartoffel porresuppe

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 500g kartofler
  • 2 porre. Det er den hvide del du skal bruge.
  • 1 løg
  • 2 terninger grøntsagsbouillon
  • 1 pakke Serrano skinke
  • 1 dl. Madlavningsfløde max. 8%
  • Lidt olie
  • Salt og peber
  • Lidt frisk purløg

Fremgangsmåde:

Vask og skræl dine grøntsager

Skær kartofler, løg og porre ud i grove stykker.

Find en gryde frem og varm lidt olie deri.

Svits løg, porre og kartofler i ca. 2-3 minutter.

Hæld 1 liter bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 minutter eller til grønsagerne er møre.

Steg imens serrano skinke på en pande til det er sprødt.

Blend suppen til den har en cremet og jævn konsistens. Hvis du ikke har en blender kan du godt bruge en stavblender.

Hæld suppen tilbage i gryden og bland madlavningsfløden deri. Smag til med salt og peber.

Servér suppen med serrano skine og fint hakket purløg.

Tilbehør: Fuldkornsbrød

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 85
  • Protein: 5g
  • Kulhydrat:11g
  • Fedt: 2g

Tomatsuppe – kaloriefattig

Tomatsuppe---Foto-by-Samantha-Fotheringham

Når det er koldt udenfor, er noget af det bedste i verden, at have noget varmt at hygge sig med. Suppe giver en dejlig varm fornemmelse når vi spiser det, hvilket gør det til det perfekte vintermåltid. Tomatsuppe er en klassiker inden for suppeverdenen og klart en af mine favoritter. Et stort plus ved denne udgave er, at den er lavet uden fløde, hvilket gør den meget kaloriefattig. Du kan derfor spise denne suppe med god samvittighed. Suppe er generelt godt, at spise når du gerne vil tabe dig, da det har en positiv effekt på din mæthedsfornemmelse. Suppe fylder nemlig meget i maven i forhold til, hvad du faktisk spiser.

Tomatsuppen er sund, delikat og smager rigtigt dejligt. Suppen har en blød og cremet konsistens med en sød og krydret smag. For at komplementer sødmen med lidt syre har jeg valgt, at toppe suppen med lidt skyr og balsamico. Til sidst har jeg drysset med knuste hørfrø og pyntet med lidt basilikum. Spis suppen som den er eller server groft brød der til.

Et stort plus ved tomatsuppen er at den ikke kræver det store talent for madlavning. Det er en billig, simpel og hurtig suppe at tilberede. Til sidst har tomatsuppen en lang række ernæringsmæssige fordele. F.eks. er tomater rige på c-vitamin , hvilket gør at tomatsuppe er en god booster til dit immunforsvar.

Grøntsagssuppe - foto by samantha fotheringham

Tomatsuppe opskrift - foto by samantha fotheringham

Tomatsuppe opskrift

Person: 4

Tid: 50 minutter

Ingredienser

  • 10 tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 liter vand
  • 2 grøntsags bouillonterninger
  • Lidt olie til stegning
  • 2 spsk. æbleeddike
  • En halv spsk. sukker
  • Salt og peber

Tilbehør:

400g groft brød

Pynt:

  • Frisk basilikum
  • 4 spsk. skyr
  • lidt balsamico
  • 2 spsk. hørfrø

Fremgangsmåde

Start med at hakke løgm hvidløg og tomater groft.

Find en tykbundet gryde frem

Hæld lidt fedtstof i bunden af gryden og put løgene deri

Steg løgene til de er bløde og gyldne og kom hvidløg deri.

Tilsæt sukker og æbleeddike til løgene og lad det små simre i ca. 10 minutter. Gå ikke for langt væk fra gryden, da det nemt kan brænde på.

Tilsæt nu tomaterne sammen med et drys salt og peber.

Lad det hele koge i 10 minutter.

Hæld vand over grydens indhold og tilsæt grøntsags bouillonterningerne. Lad det koge i endnu 10 minutter.

Find din blender eller stavblender frem og blend suppen.

Når suppen har en cremet og ensartet konsistens er den færdig.

Smag suppen til med salt og peber.

Knus dine hørfrø med en kagerulle eller i en mortel.

Server suppen med en spsk. creme fraiche, lidt balsamico ,frisk basilikum og drys med hørfrø.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 21
  • Protein: 0,6g
  • Kulhydrat:2,4g
  • Fedt: 0,7g

Energifordeling pr.100g

tomatsuppe enerigfordeling

Blomkålssuppe

Blomkålsuppe-opskrift-foto-by-Samantha-fotheringham

På bloggen finder du et stort udvalg af supper, som kan hjælper til en sund livsstil og et effektivt vægttab. Blomkålssuppe er nem og billig at tilberede. På små 30 minutter kan du bikse en lækker suppe sammen, som både er sund og velsmagende. Suppen er tilberedt som en forret, men du kan selvfølgelig også spise suppen som en hovedret. Hvis du ønsker at spise blomkålssuppen, som en hovedret skal du gange alle mængderne på ingredienslisten med 4. Det vil sige 800g blomkålsbuketter i stedet for 200g osv. Suppen har en dejlig cremet konsistens med lækre smagskombinationer fra det bitre, salte og søde køkken. Suppen er toppet med kalkun bacon, honningglaseret æbler og frisk persille. Suppen er meget fedtfattig, rig på gode kulhydrater og indeholder blandt andet vitaminerne C,K og B-vitaminet folat. Servér suppen som den er eller spis fuldkornsbrød dertil.

Blomkålsuppe- Foto by Samantha Fotheringham

Blomkålssuppe- Foto by Samantha Fotheringham

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 200g blomkålsbuketter.
  • 100g kartoffel.
  • 1 terning grøntsagsbouillon.
  • 0,5 liter vand.
  • 30 g kalkunbacon.
  • 1 dl. fedtfattig madlavningsfløde 4-7 % fedt
  • ¼ æble
  • 1 tsk. honning
  • Salt og peber
  • Lidt olie
  • Lidt frisk persille

Fremgangsmåde:

Vask og skræl dine grøntsager.

Skær blomkål ud i buketter og skær kartoflerne ud i store tern.

Find en gryde frem, hæld grøntsagerne i og dæk dem med vand.

Tilsæt grøntsagsbouillon og kog grøntsagerne i 15 minutter eller til de er møre.

Steg imens kalkunbacon på en pande til det er sprødt.

Læg bacon over på et stykke køkkenrulle og tør panden af.

Hak æble i små tern

Varm panden igen og tilsæt lidt olie.

Steg æblerne i 2 minutter og tilsæt honning. Lad æblerne stege videre i 2-3 minutter. Æblerne skal ikke være helt bløde, men må gerne have lidt bid efter tilberedning.

Kom blomkål og kartoffel over i en blender sammen med kogevandet.

Blend suppen til den har en cremet og jævn konsistens. Hvis du ikke har en blender kan du godt bruge en stavblender.

Hæld suppen over i gryden igen og tilsæt madlavningsfløden. Smag til med salt og peber.

Servér suppen med små stykker af kalkunbacon, glaseret æble og finthakket persille.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 33
  • Protein: 1,4g
  • Kulhydrat: 3,5g
  • Fedt: 1,3g

Energifordeling pr. 100g

Blomkålssuppe

Gulerodssuppe, kærlighed ved første skefuld <3

Suppe-Foto by Samantha Fotheringham

Denne skønne suppe er en af mine favoritter. Suppen er blevet mødt med varme og kærlighed af hele min omgangskreds. Alle jeg har mødt er faldet pladask for denne suppe! Det er faktisk en meget simpel, billig og nem suppe at tilberede, som er ufattelig velsmagende. Gulerødderne gør suppen sødlig og karry gør den krydret. Den eneste ulempe med suppen er, at man har tendens til at overspise, men bare rolig. Du kan overspise med god samvittighed for den er spækket med A-vitamin og er meget kalorie fattig.

Gulerødder – rig på A-vitamin

Gulerødder er fantastiske på mange måder, men at de er rige på A-vitaminer er helt sikkert et stort plus ved dem. A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, så det er vigtigt at der spises fedt i forbindelse med gulerødderne ellers kan man ikke optage det. A-vitaminer har betydning for vores syn, forplantningsevne, immunforsvar, regulering af arveanlæg, slimhinder og vækst. Udover A-vitamin så indeholder gulerødder også betakarotin som giver dem deres karakteristik stærke farve. Betakarotin er en antioxidant som beskytter kroppen mod nedbrydelse og sygdomme. Til sidst så er gulerødder også en særdeles god kilde til kostfibre. Gulerødder er grove grøntsager som indeholder 2,7 g kostfiber pr. 100g. og indeholder kun 39 kcal. pr.100g. Suppe opskrift - Foto by Samantha Fotheringham
Gulderods suppe - Foto by Samantha Fotheringham

Gulerodssuppe opskrift

Person: 4

Tid: fra 2 timer

Ingredienser:

  • 1,5 kg gulerod
  • 2 små løg eller 1 stor
  • ¾ af en neutral smøreost
  • 2 spiseske olivenolie
  • 1 spiseske karry
  • 500 g kylling
  • 2 hønsebouillon terninger
  • Salt/peber
  • Evt, hvidløg
  • Persille

Fremgangsmåde:

Start med at skrælle og rive gulerødderne

Hak løget i små tern.

Find en stor gryde frem og varm olien op. Svits karryen i olien og put løg i.

Brun løgene let og put den revne gulerod i gryden.

Bland det hele sammen og held vand i gryden så det er dækket.

Put bouillon i og krydder med salt og peber.

Lad det koge op og skru ned bagefter. Lad suppen stå og samle smag.

Skær kyllingen ud i tern og kog stykkerne i let saltet vand, når kyllingestykkerne har fået en flot hvid overflade kan de puttes i suppen. Årsagen til at kyllingen bliver kogt ved siden af suppen er fordi der dannes skum fra kyllingen som ikke er lækkert i retten.

Lige inden suppen serveres så puttes osten i og røres ud. Hvis du synes at suppen er for tynd kan du jævne den med maizena, her er det nødvendigt, at si fyldet i suppen fra før du jævner.

Pynt suppen med persille og spis groft brød til.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 67
  • Protein: 6g
  • Kulhydrat: 4g
  • Kostfibre: 2g
  • Fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

Hokkaidosuppe

Græskarsuppe-Foto Samantha Fotheringham

I min verden hænger græskar og efterår uløseligt sammen og derfor har jeg været i køkkenet og eksperimenteret med at tilberede denne lækre hokkaidosuppe som er krydret med æbleeddike og hvidløg samt toppet med skyr, riset græskarkerner, bacon og frisk purløg. Græskar er noget jeg forbinder med efterår, da min kære mor hvert år til halloween laver en dejlig græskarsuppe. Denne hokkaidosuppe har en dejlig cremet konsistens med en skøn sødme som kan få smilet frem på den mest triste og kolde efterårsdag. Suppen er meget kaloriefattig, en god kilde til sunde kulhydrater og rig på blandt andet A- og B-vitaminer samt mineralet kalium. Hokkaidosuppen er meget nem og enkelt at tilberede og derfor perfekt som et hurtigt aftensmåltid eller et godt bud på en forret, som du kan servér for dine sundhedsbeviste gæster.

Hokaidosuppe - Foto Samantha Fotheringham

Hokaido suppe - Foto Samantha Fotheringham

Hokkaidosuppe opskrift

Person: 4

Tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 1 hokkaidogræskar.
  • 400 gkartoffel.
  • 200 g gulerod.
  • 2 små løg eller 1 stort.
  • 2 hvidløgs fed.
  • 200 g bacon.
  • 40 græskarkerner.
  • 2 dl. skyr.
  • 4 spsk. æbleeddike.
  • 1 spsk. olivenolie.
  • Salt og peber.
  • Purløg.

Fremgangsmåde

Vask hokkaidoen og del det med en skarp kniv.

Fjern kernerne med en ske og skær skralden væk fra græskarkødet.

Skær hokkaidoen i grove stykker.

Vask og skræl ligeledes de andre grøntsager.

Varm olivenolie op i en gryde og steg hokkaidostykkerne ved lav varme, mens du skærer de andre grøntsager i grove stykker.

Tilsæt løg, hvidløg, kartofler, gulerødder.

Tilsæt vand så det dækker grøntsagerne. Læg låg på og kog i 15 minutter eller til grøntsagerne er møre.

Imens grøntsagerne bliver kogt steger du bacon, rister græskarkernerne og hakker purløg fint.

Hæld kogevandet fra grøntsagerne. Vandet skal gemmes.

Find din blender eller stavblender frem. Kom de kogte grøntsager op i din blender og tilsæt ca. 4 dl. kogevand.

Kør blenderen indtil hokkadiosuppen har en ensformigt og cremet konsistens. Hvis du synes suppen er for tyk tilsætter du blot mere vand.

Smag til med salt, peber og æbleeddike.

Servér suppen med ristede græskarkerner, bacon, purløg og skyr.

Næringsindhold pr. 100 g

  • Kalorier: 77
  • Protein: 2,5 g
  • Kulhydrat: 5,5 g
  • Fedt: 4,8 g

Energifordeling pr. 100 g

Hokaido - Foto Samantha Fotheringham