Citrussalat med granatæble og ananaskirsebær

Citrussalat---Foto-Samantha-Fotheringham

Et gammelt ordsprog lyder ”modsætninger mødes” og der dannes smuk kærlighed, det samme gælder i maduniverset. Denne smukke citrussalat med granatæble og ananaskirsebær har en dejlig harmoni mellem det søde-og sure køkken. Salaten består af søde klementiner, saftige granatæblekerner, syrlig ananaskirsebær og rød grapefrugt. Sammen giver frugterne hinanden et skønt modspil og en dejlig smagskombination. Som et flot modspil til de rødlige og gule farver, har jeg valgt at pynte salaten med grofthakket grønne pistacienødder.

Citrussalaten tager kun små 15 minutter at tilberede og du kan bruge de citrusfrugter som du foretrækker mest. Spis citrussalaten som et lækkert morgenmåltid, et lille mellemmåltid eller som en sund dessert med lidt fedtfattig is i stedet for skyr. Hvis der er lidt rester tilbage kan du bruge salaten som topping på din havregrød eller yoghurt om morgen. Ernæringsmæssigt er salaten rig på C- vitamin, som styrker dit immunforsvar.

Lækre salater - Foto Samantha Fotheringham

Salater - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på Citrussalat

Person: 2

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 4 klementiner
  • 8 ananaskirsebær
  • ½ granatæble
  • 2 røde grapefrugter
  • 2 spsk. honning eller sirup
  • 200g skyr
  • 1 vaniljestang
  • 20g usaltede pistacienødder
  • 2 stk. perfekt sød eller andet sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Skær skrællen af citrusfrugterne så det hvide næsten ikke sidder på frugten mere.

Skær citrusfrugterne ud i pæne tynde stykker og fordel dem pænt på tallerknerne. Bland mellem de forskellige farver, da det giver et smukt udseende til salaten.

Halver granatæblet på midten. Vrid derefter de to dele fra hinanden. Tag nu en ske og slå med fast hånd på skallen af æblet, mens du holder det i hånden med snitfladen nedad. Stil en skål under, da granatæblet indeholder meget saft. Kom kerne henover salaten.

Tag skrællen af ananaskirsebærrene, vask dem og halver dem. Fordel ananaskirsebær henover salaten.

Hak pistacienødder groft og drys dem henover citrussalaten.

Hæld lidt honning henover salaten.

Bland skyr med kornene fra 1 vaniljestang og perfekt sød.

Servér salaten sammen med skyr blandingen.

Næringsindhold pr. 100g

Kalorier: 66

Protein: 3,3g

Kulhydrat:12g

Fedt: 0,3g