Frisk tomattapenade med pinjekerner

Tapenade-opskrift---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Første gang jeg fik denne tomattapenade var til en madlavningstime på mit studie. Der var en fra min gruppe, som fik den ide at bruge friske tomater i stedet for soltørrede tomater. Der er en stor forskel på smagen! Denne udgave er meget mere frisk og knap så koncentreret i smagen, som den almindelige tomat tapenade med soltørret tomat. Tomat tapenade med friske tomater er meget nem og tager ikke særlig lang tid at tilberede.

Hvad kan jeg bruge tomattapenaden til?

Den er SUPER lækker til det meste mad. Du kan spise den til kød, fjerkræ og fisk, som dip til kartofler eller bland din pasta op med tapenaden. Den er også fantastisk i madpakken under et stykke kødpålæg i stedet for smør, eller bare på et stykke brød med lidt grønt på. Du kan også bruge den til mellemmåltiderne som dip til dine grøntsagsstave. F.eks. gulerødder, agurk, bladselleri og peberfrugt.

Tomater og ernæring

Tomaters sødlige smag gør dem næsten til slik. Jeg kan godt finde på at spise cherry tomater som en sund snack. Tomater er saftige og har en skøn, sød smag. Tomater indeholder 26 kalorier pr. 100 g. Tomater er fyldt med gavnlige vitaminer og mineraler. De er rige på A og C-vitamin, flere forskellige B-vitaminer, jern, zink, samt en række antioxidanter.

Tapenade---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på tomattapenade:

Tid: 30 minutter

  • 200 g cherrytomat eller 3 almindelige tomater (smagen er mere koncentreret med cherrytomater)
  • Ca. ½ dl. Basilikum
  • Ca. 40g pinjekerner
  • ca. 2 spsk. oliven olie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Vask tomaterne, hæld olie i en gryde og put tomaterne i ved svag varme. Når tomaterne er bløde og blanke er de færdige, krydder med salt og peber.

Kom alle ingredienser i en blender og blend dem rigtigt godt sammen.

Smag tapenaden til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100 g

  • Kalorier: 211
  • Protein: 2,6 g
  • Kulhydrat: 3,4 g
  • Fedt: 20,9 g
  • heraf mættet fedt: 2,5 g

Energifordeling pr. 100

Tapenade med tomat