Fyldte hakkebøffer med sommer coleslaw – Samarbejde med Kosan Gas

Hakkebøf - Foto by Samantha Fotheringham

Selvom sommeren de seneste uger ikke har vist sig fra sin bedste side, skal I ikke snydes for en god grillopskrift. Jeg har sagt ja til et samarbejde med Kosan Gas, om at udvikle en række grillopskrifter som jeg løbende vil dele på bloggen. Den første opskrift som jeg gerne vil dele med jer er disse fyldte hakkebøffer med en herlig sommer coleslaw. Bøfferne er fyldt med courgette, peberfrugt, jalapeños, feta og toppet med revet ost. Salaten er spækket med grøntsager som bl.a. spidskål, peber og edamamebønner hertil en lækker coleslawdressing lavet på skyr. Opskriften er nem at gå til og tager ikke mere end 30 minutter at bikse sammen. Bøfferne er store og maskuline imens salaten er let og feminin. Sammen en perfekt kombination som giver velsmag og en god mæthed. Fyldet i bøfferne gør dem dejlig saftige samtidigt med at coleslaw salaten bidrager med noget friskt og sprødt. Opskriften er rig på protein, fiber, vitaminer og mineraler.

coleslaw - foto samantha fotheringham

fyldte hakkebøffer - foto samantha fotheringham

Fyldte hakkebøffer med sommer coleslaw

Person: 4

Tid: ca. 30 minutter

Ingredienser:

Fyldte hakkebøffer:

  • 1000 g hakket oksekød med 3-7% fedt
  • ½ courgette
  • ¼ rødpeberfrugt
  • ¼ grønpeberfrugt
  • 4 skiver jalapenos fra glas
  • 100 g revet ost max. 18% fedt
  • 25 g feta
  • Salt og peber

Sommer coleslaw:

  • ½ spidskål
  • ½ courgette
  • 3 dl. Optøet edamamebønner /sojabønner
  • ½ grøn peberfrugt
  • 250g skyr eller kvark
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1½ tsk. dijonsennep
  • 1½ tsk. citronsaft
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. groft salt
  • Peber
  • frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

I køkkenet:

Sommer coleslaw: Vask grøntsagerne og persille. Skær spidskål ud i tynde skiver. Riv courgetten groft og hak peberfrugt fint. Hak persille groft.

Lav dressingen ved, at blande skyr sammen med mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, sukker, salt og peber. Vend forsigtigt grøntsagerne dressingen og tilsæt edamamebønnerne. Pynt med persille.

Fyldte hakkedrenge:

Vask grøntsagerne og skær courgette og peberfrugt groft ud. Skær herefter jalapeños skriverne i små stykker.

Varm en pande og svits grøntsager kort i lidt olie. Drys med salt.

Feta skæres i store tern på samme str. som grøntsagerne.

Oksekødet formes til 4 lige store kugler. Stik en finger ned i kødet og form et stort hul. Tilføj grøntsager. Feta og jalapeños til hullet.

Ved grillen:

Steg bøfferne ved middelvarme i ca. 15 minutter. Drys med salt og peber. Når der er ca. 5 minutter tilbage toppes bøfferne med revet ost. Når osten er smelte og gylden er bøfferne færdige. Servér bøfferne sammen med sommer coleslawen.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 99
  • Protein: 11,8g
  • Kulhydrat:2,8g
  • Fedt: 4,4g

1 portion indeholder 578 kalorier

Energifordeling pr. 100g

fyldte hakkebøffer energifordeling - foto samantha fotheringham