Gazpachosalat med kyllingebryst

Gazpacosalat- Foto Samantha Fotheringham

Gazpachosalat med kyllingebryst er en rigtig velsmagende og kaloriefattig salat, som er god hvis du ønsker at tabe dig. Salaten har en dejlig frisk smag med en let stærk tone. Den kan både spises lun og kold og egner sig godt til, at komme med i madpakken dagen efter. Salaten er spækket med de bedste vitaminer og mineraler fra grønsagsriget. Dertil er kylling en rigtig god kilde til protein, da kylling er magert og indeholder 20g protein pr. 100g. Du kan spise gazpachosalaten som den er eller server groft brød eller ris dertil.

Kylling opskrift - Foto Samantha Fotheringham

kyllingsalat - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på gazpachosalat med kyllingebryst

Person: 4

Tid i alt: 1,5 time.

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 1 finthakkede rødløg
  • 2 fed hvid løg, finthakket.
  • 4 finthakkede tomater
  • 1 finthakkede courgette
  • 1 finthakkede salatagurk
  • 1 finthakkede rød peberfrugt
  • Groft salt og peber
  • 1 tsk. hvid balsamico
  • 3 spsk. Finthakkede purløg, gem lidt til pynt.
  • Tabasco
  • 400g kylling

Pynt og tilbehør:

  • Purløg
  • 400g groft brød eller 300g ris ( Følg kogeanvisningen på pakken)

Fremgangsmåde

Start med at lave salaten

Opvarm olien i en stor pande ved middel varme.

Sauter løgene i 2-3 minutter til de er klare og bløde.

Tilsæt derefter hvidløg. Husk at røre rundt undervejes.

Tilsæt tomat, agurk, peberfrugt og courgette. Når tomaterne har afgivet lidt fugtighed tages panden af varmen. Rør nu balsamico og purløg i.

Put salaten i køleskabet. Den skal gerne stå der 1 time. Lige inden servering skal den smages til med salt, peber og tabasco.

Skær kyllingen i strimler og steg det på en pande. Krydr med salt og peber

Servere gazpachosalaten med kyllingestrimler og purløg.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 54
  • Protein: 6g
  • Kulhydrat: 3g
  • Fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

Gazpachosalat med kyllingebryst