Jordbærsalat med limedressing og chiafrø

Jordbærsalat--Samantha-Fotheringham

Mmm jordbærsalat med limedressing. Sammensætningen af jordbær og lime lyder himmelsk, hvilket hver mundfuld også er! Denne smukke jordbærsalat har den perfekte kombination af noget sødt fra frugten, salte fra fetaosten, bittert fra rucolaen og surt fra lime. Sammensætningen af de forskellige smagsnuancer klæder hinanden rigtigt godt og skaber sød musik. Henover salaten har jeg drysset chiafrø, men hvis du fortrækker andre frø, kerner eller nødder kan du bare bruge dem. Chiafrøet er inden for de seneste par år blevet en ny superfood herhjemme. Det skyldes frøets ernæringsmæssige sammensætning. Chiafrøet er en god kilde til Omega-3 fedtsyre, proteiner og kostfibre. Udover drys til salater kan du bruge chiafrøet i müsli, grød eller i bagværk. Hvis du ønsker at spare kalorier, så kan du vælge en fetaost med et mindre fedtindhold. Jeg kan anbefale fetaosten fra lykkedal på 3 %, som kan købes i blandt Kiwi og Superbedst.

Jordbærsalat - Foto Samantha Fotheringham

Sund jordbærsalat - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på jordbærsalat med limedressing og chiafrø

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser

  • 10g chiafrø (andre frø, nødder og kerner kan også bruges)
  • 250 g jordbær
  • 250g honningmelon
  • 50 g blåbær
  • 50g rucola
  • 100 g fetaost
  • 1 spsk. koldpresset olivenolie
  • Saft af 1 lime
  • 1 spsk. flydende honning
  • Salt og peber

fremgangsmåde

Skyl, nip og halver jordbærrene.

Fjern kerner og skræl på honningmelonen

Skær honningmelonen i passende stykker.

Skyld rucola og blåbær

Vend jordbær med honningmelon, blåbær og rurola.

Skær fetaosten i tern og fordel den henover salaten.

Bland dressingen sammen ved at røre honning, limesaft og olie sammen. Tilsæt evt. lidt vand.

Hæld dressingen henover salaten.

Krydre med salt og peber.

Drys chiafrø henover salaten.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 100
  • Protein: 3,7g
  • Kulhydrat:7,8g
  • Fedt: 5,9

Energifordeling pr. 100g

Jordbærsalat energifordeling - Samantha Fotheringham