Kylling i karry

kylling opskift - foto by samantha fotheringham

Vi vil gerne spise bedre, sundere, grovere og mere varieret. Dette er et mål for mange, men det er også ofte svært i en travl hverdag. Kylling i karry er en hurtig hverdagsret, som kan komme i mange former og varianter. I denne opskrift er det den klassiske gule kylling i karry som har hovedrollen serveret med ris og en lun nordisk inspireret grønkålssalat med hasselnødder og æble. Retten er meget nem at tilberede og kræver kun små 35 minutter i køkkenet. Opskriften er inspireret af min kære mor som ofte har serveret kylling i karry når jeg kom hjem på besøg. Her får du en sund opskrift på kylling i karry med fokus på velsmag og en variations af næringsstoffer. Opskriften er blandt andet rig på A-vitamin, C-vitamin, protein, gode kulhydrater samt sundt fedt.

kylling karry- foto by samantha Fotheringham

Kylling i karry- foto by samantha Fotheringham

Kylling i karry med lun grønkålssalat

Person: 4

Tid: ca. 35 minutter

Ingredienser:

Kylling i karry:

  • 400g kylling
  • 200g blandet svampe
  • 2 stk. skalotteløg
  • 1 æble
  • 1 dl. minimælk + 1 spsk. maizena
  • Fedtstof ca. 1 spsk. olie og 1 tsk. smør
  • 1 terning kyllingbouillon + ca. ½ liter kogende vand
  • 1 spsk. karry
  • Salt og peber

Grønkålssalat:

  • 100g frisk grønkål (4 store håndfulde)
  • 1 håndfuld hasselnødder ca. 20 stk.
  • 1 æble
  • 1 tsk. æbleeddike
  • 1 tsk. sukker
  • Salt
  • Lidt olie

Tilbehør:

Ca. 3 dl. ris (følg kogeanvisningen på pakken)

Fremgangsmåde:

Skræl løg og vask svampe

Hak løg og æble i tern

Skær kylling i tynde strimler

Varm fedtstoffet op på en pande og svits kyllingestykkerne ca. 1-2 min. på hver side. Tag derefter kyllingen af panden igen.

Tilsæt evt. lit mere fedtstof til panden. Karry, løg, svampe og æbletern tilsættes og sautérs indtil løgene er klare.

Hæld kyllingbouillon over grøntsagerne

Opløs maizena i mælken og tilsæt det til grøntsagerne i panden. Pisk til blandingen er jævn.

Kog ved svag varme indtil sovsen har en passende konsistens. Rør jævnligt

Tilsæt kylling og smag til med salt, karry og peber

Hak grønkål, og hasselnødder groft

Skær æble ud i små både

Hæld lidt olie på en varm pande

Tilsæt grønkål og steg det i 1-2 minutter imens du røre rundt i det

Fjern panden fra varmen, tilsæt æbleeddike, sukker og salt

Tilsæt æble og hasselnødder imens panden stadig er lidt varm og bland det hele godt sammen

Servere kylling i karry med ris og spis grønkålssalaten dertil som tilbehør

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 127
  • Protein: 7,7g
  • Kulhydrat: 15g
  • Fedt: 3,8g

1 portion med ris / ¼ af hele opskriften er lig 480 kalorier