Sunde kanelsnegle

sunde kanelsnegle

I går bagte jeg disse sunde og velsmagende kanelsnegle til aftenskaffen. Jeg kan varmt anbefale kanelsneglene som en sund snack eller et lækkert mellemmåltid sidst på eftermiddagen, når den søde tand trænger sig på. Jeg må ærligt indrømme, at disse kanelsnegle ikke smager 100 procent som den usunde udgave, men det er et virkeligt lækkert alternativ som du kan spise med godt samvittighed. Selvom kanelsneglene er ernæringsforbedret er de både svampet og snasket på den helt rigtige måde! Mine kanelsnegle er ernæringsforbedret ved, at jeg har sparet på sukkeret og i stedet brugt æbler til at søde med. Jeg har skiftet noget af hvedemelet ud med rugmel og brugt vegetabilsk fedtstof i stedet for smør.

sunde kanelsnegle samantha fotheringham

Opskrift på sunde kanelsnegle

Stk: 12

Tid: 2 timer

Ingredienser:

  • 50 g flydende vegetabilsk fedtstof
  • 2,5 dl skummetmælk
  • 15 g gær
  • 2 æg
  • 1 spsk. sukker
  • 250 g hvedemel
  • 200g rugmel
  • 3 æbler
  • 3 spsk. brun farin
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

Lun mælken til stuetemperatur og bland det sammen med det vegetabilske fedtstof i en skål.

Rør gæren ud i væsken.

Tilsæt 1 æg, sukker, salt og mel

Ælt dejen godt sammen til den er smidig. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Riv dine æbler og bland revet æble sammen med brun farin og kanel.

Ælt dejen igennem på et bord og rul dejen ud til et rektangel (30×40 cm).

Put din æbleblanding ud på dejen og rul den sammen som en roulade.

Del den i 12 stykker og sæt dem på en bageplade med bagepapir

Lad kanelsneglene hæve i 1/2 time og tænd oven på 220grader.

Pensel kanelsneglene med piskede æg og bag dem i 20 minutter.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 210
  • Protein: 5,3 g
  • Kulhydrat: 34,4g
  • Fedt: 4,8g

Energifordeling pr. 100g

sunde kanelsnegle

Få det optimale ud af din træning – Fokus på protein

proteinbar samantha Fotheringham

Protein er næsten blevet et modeord og flere fødevareproducenter er begyndt at have fokus på protein i deres produkter. Guldbageren sælger proteinbrød, Mathilde kakao har en protein drik og Arla har lanceret en lang række proteinrige mejeriprodukter, som for eksempel proteinmælk, hytteost snack og drikkeskyr. Den store efterspørgsel efter proteinrige produkter hænger i stor grad sammen me, at det er blevet moderne at gå i fitness. De danske fitnesscentre melder årligt ud at medlemstallene stiger. Selv modebranchen er begyndt, at satse på fitnesslooket og man begynder at se butiksvinduer med bredskuldret mannequindukker. Hvis du er en af dem, som er hoppet med på fitnessbølgen, har du sikkert set en lang række proteintilskud i dit fitnesscenter, men hvorfor er det så vigtigt med alt det protein og hvilken betydning har det for vores træning?

Protein er kroppens byggesten

Protein bliver ofte betegnet som kroppens byggesten og har betydning for vores muskler, hår, hud og negle. Jeg har selv erfaret, hvor vigtigt protein er for kroppen. Da jeg var en teenager på 13 år, så jeg en tv-dokumentar om dansk grisetransport. Jeg blev meget forarget over, hvordan grisene blev behandlet og jeg lovede mig selv at jeg ikke ville spise kød mere. Det skal lige sige, at jeg langt fra er vegetar i dag og det var selvfølgelig blot et dumt teenageoprør. I et år levede jeg af grøntsager, vegetarisk frysepizza og kartoffelmos. Jeg var dagligt i proteinunderskud og jeg begyndte til sidst at tabe håret, mine negle ville ikke gro og jeg døjede med svimmelhed. Heldigvis havde jeg en mor, som til sidst bankede i bordet. Min historie viser blot, hvor betydningsfuldt protein er for os og hvor vigtigt det er at få det igennem kosten.

protein kilder - kostfolder samantha fotheringham

 

Gode kilder til protein

De primære proteinkilder er kød og mejeriprodukter, men du kan også få protein igennem vegetabilske kilder som for eksempel bønner, nødder og kerner. Få dit protein fra fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ og fisk. Kød fra svin, okse, kalv og lam er også gode kilder til protein. Fødevarestyrelsen anbefaler dog, at indtaget af rødt kød skal begrænses til 500 gram om ugen, da videnskabelige undersøgelser viser at der er en sammenhæng mellem rødt kød og risikoen for udvikling af kræft. Jeg har lavet en lille oversigt, så I nemt og hurtigt kan danne jer et overblik over gode proteinkilder.

protein kilder

Hvor meget protein har du behov for?

Det anbefales at man har et dagligt indtag på 0,8 g protein pr kg kropsvægt. Hvis du træner, har du brug for mere protein til at opbygge dine muskler med. Hvis du træner 2-3 gange om ugen bør du indtage 1-1,5 g protein pr. kg kropsvægt, og hvis du træner derover bør du indtage 1,5-2 g protein pr. kilo kropsvægt.

Protein kan ikke lagres i kroppen på samme måde som kulhydrat og fedt. Derfor er det vigtigt at indtage protein løbende hele dagen til alle dine måltider. Som kostvejleder møder jeg somme tider folk, som tror at alt overskydende protein ikke bliver optaget i kroppen og det pænt sagt kommer ud med efterfølgende toiletbesøg. Dette er ikke sandt! Der er kalorier i protein og hvis vi spiser mere protein end kroppen har behov for vil kroppen omdanne protein til kulhydrat eller fedt og lagre det.

Protein og træning

I forhold til træning har det du spiser en stor betydning. Hvis du ikke giver kroppen den rette næring vil du heller ikke få det optimale ud af din træning. Du kender helt sikkert fra dit eget liv, hvordan du kan være blevet såret. Din kæreste går fra dig eller du har måske mistet dit job. Du føler dig på dybt vand og ved ikke, hvordan du skal nå i land. Men du har ikke villet acceptere at føle sådan og på den ene eller anden måde har du fået kæmpet dig i land og endte med at blive en bedre og mere stærk udgave af dig selv. Dette eksempel kan sammenlignes med styrketræning. Når vi styrketræner så nedbryder du muskelvæv. Efter træning vil der i kroppen ringe en alarmklokke som vil sikre sig at du er stærk nok til at kunne klare det arbejde en anden gang. Derfor vil kroppen reparere det ødelagte muskelvæv men også opbygge mere for at gøre dig stærkere.

Protein er som førnævnt kroppens byggesten og her bruger kroppen protein til at opbygge musklerne, men kroppen kan ikke lagre protein. Derfor er det vigtigt at du fordeler dit daglige protein indtag ud på alle dine hovedmåltider og mellemmåltider. Hvis du vil have det optimale ud af din træning skal du især fokusere på at indtage protein lige efter træning. Perioden fra du er færdig med din træning og 30 minutter efter er din krop ekstra modtagelig for næring. Dette kaldes ”The open window”. Hvis du udnytter dette, giver du dig selv mulighed for optimale forudsætninger for at få mest muligt ud af din træning. Lige efter træning skal du indtage det som svarer til 0,25 g protein pr. kilo kropsvægt.

 

Proteinholdige mellemmåltider

Som kostvejleder har jeg efterhånden erfaret at folk generelt er rigtig gode til at spise protein morgen, middag og aften, mens mange spiser frugt og søde sager til mellemmåltider eller slet ikke spiser noget. Jeg har oplevet optil flere gange at mine klienter har, kunne gå i 8-10 timer uden at spise noget. Hvis du træner er det vigtigt at du får protein til dine mellemmåltider. Det kan for eksempel være en skål yoghurt, et stort glas mælk, en grovbolle med hytteost eller kødpålæg, men det kan også være andre former for proteintilskud. Proteintilskud er forarbejdet fødevarer og det skal selvfølgelig ses som et sundt alternativ, men jeg synes godt man kan spise disse proteinbarer og shakes sammen med en ellers sund kost.

Nutirilets proteinbarer og shakes

Vareprøver fra Nutrilet

Jeg er så heldig at Nutrilet har sendt mig nogle af deres produkter. Det er bestemt et mærke som jeg varmt kan anbefale. Deres shakes smager umiddelbart også rigtigt godt, men minder endeligt meget om de andre proteinshakes på markedet. Der hvor Nutrilet virkelig er gode, er i forhold til deres proteinbarer. Proteinbarer kan hurtigt blive tørre og klæbrige, men proteinbarrerne fra Nutrilet har en god smag og en lækker blød konsistens. Hvis jeg er på farten eller har trang til noget sødt, snupper jeg ofte en proteinbar. Fordelen er at de er nemme at have med i tasken, så skal du ikke tænke på store bokse der fylder, sammenmaste rugbrødsmadder og frugt med mørke pletter. Du kan efterhånden købe Nutrilets produkter i de fleste fødevarebutikker. Jeg har f.eks. set dem i Seven/Elleven, Matas, Fakta og Kiwi. Nutirilets proteinbarer og shakes indeholder ca. 200 kalorier pr. måltid, 20g protein og en lang række af nyttige vitaminer og mineraler. Mængden af kalorier og protein gør deres produkter til et godt mellemmåltid. Nu har jeg efterhånden smagt alle deres proteinbarer og fundet mine favoritter i chip cookie bar og caramel toffee, men listen af proteinbarer er lang og vi har alle forskellige smagspræference. På billedet nedenfor kan du se et udsnit af de forskellige smagsvarianter med og uden tilsat sukker.

Nutirilets  proteinbar

Løbetræning i regnvejr

løb i regnvejr

Puha.. Det er torsdag eftermiddag. Du sidder på arbejde og kigger ud af vinduet. Ganske rigtigt, det er blevet efterår i Danmark og regnen pisker imod ruden! Det gyser i dig ved tanken om at du skal ud og løbe i det vejr efter arbejde. Du kigger på klokken og begynder at tænke på, hvor rart det ville være at komme hjem på sofaen og putte. Du begynder at komme med undskyldninger, om at du bare kan løbe i morgen, når der er bedre vejr. Drop de dårlige undskyldninger, hvis du kommer med den undskyldning hver gang det regner i Danmark kan du slette 100 dages træning på grund af regn! så se nu at kom af sted og se lidt positivt på regnvejret! Billede er fra en løbetur i sidste uge.

Det positive ved at løbe i regnvejr

Selvom det står ned i stænger udenfor, er det ingen undskyldning for at hoppe løbeturen over. Det våde vejr kan godt vendes til en positiv fordel for din træning. En af de enorme fordele ved at det regner udenfor er, at du får en helt naturlig nedkøling af kroppen imens du løber. Kroppen skal altså ikke bruge så meget energi på at holde temperaturen nede, som hvis solen havde bagt ned fra en skyfri himmel. Det vil betyde at du har mere overskud på din løbetur. Det er vel heller ikke så slemt at blive lidt våd, når man kan komme hjem i et dejligt varmt bad bagefter? God løbetur!

Fantastisk chili mayonnaise

chili-mayonnaise---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Chili mayonnaise er en spicy udgave af den almindelige mayonnaise. Den er fortryllende til det meste mad og kan peppe det mest kedelige stykke brød op. Prøv den til kylling, fisk, mexicansk, i din sandwich, til ovnbagte rodfrugter eller som dip til grøntsagsstænger. Chili mayonnaisen er pyntet med frisk chili, limeskal og lidt sort peber.

Mayonnaise – sundt fedt

Hvis du nu sidder og ryster på hovedet af, at jeg som mad og sundheds blogger deler en opskrift på chili mayonnaise, så har jeg fuld forståelse for det. Mayonnaise har nemlig længe været bandlyst på de danske frokostborde, men faktisk er det slet ikke så galt at spise lidt mayonnaise på sin æggemad eller på makrellen. Fedtsammensætningen i mayonnaise består nemlig af sundt fedt. Grunden til at man i mange år har blacklistet mayonnaise er at vi i Danmark har været fanatikere overfor fedt. Årsagen til at man har rådet folk til at spare på fedet er, at 1g fedt indeholder dobbelt så mange kalorier som 1g kulhydrat eller 1g protein, men husk at der er mange kalorier i mayonnaise, så det er værd at spare lidt på det hvis du gerne vil tabe dig. Du kan evt. vælge en fedtreduceret udgave, på den måde sparer du lidt på kalorierne. I opskriften har jeg brugt mayonnaise som er fedtreduceret.

Chili – Sætter din forbrænding op

Chili indeholder capsaicin, som er det stof, der gør chilier stærke. Capsaicin stimulerer nerverne i huden og på tungen, som normalt reagerer på smerte og varme. Chili menes at have en positiv effekt på forbrændingen.

chilimayonnaise---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

sund-chilimayonnaise---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på chili mayonnaise

Ingredienser:

  • 200g fedtreduceret mayonnaise
  • 1 fed hvidløg fint hakket
  • 1 chilipeber fint hakket
  • 3 spsk. tomatketchup
  • Salt, peber, chilipulver

Fremgangsmåde:

Bland mayonnaise, tomatketchup, hvidløg og chili sammen

Smag til med salt, pebr og chilipulver.

Lad mayonnaisen stå og trække i 2 timer før den serveres

Næringsfordeling pr. 100g

  • Kalorier: 391
  • Protein:1g
  • Kulhydrat:10g
  • Fedt:38g

Energifordeling pr. 100g

Chilimayonnaise energifordeling

Kylling i peanutbutter sauce

Kylling-i-peanutbutter-sauce---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Denne lækre ret, har en fantastisk kombination af surt, sødt, salt og stærkt. Konsistensen er både cremet og fyldig. Retten består af gode fedtsyrer fra peanuts, som også bidrager med lidt knas og saltet smag, chilien giver en let stærk eftersmag, mens æblerne giver retten sødme. Prikken over i´et er den friske saft og skrald fra lime der sammen med alle de andre ingredienser gør retten til en symfoni for dine smagsløg. Til kylling i peanutbutter sauce foretrækker jeg ris, men du kan også spise grov brød eller kartofler dertil.

Opskrift på kylling i peanutbutter sauce

Person: 2

Tid: 30 minutter

Ingredienser:

  • 450 g kylling
  • 2 æbler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl saltede peanuts
  • 1½ tsk. hakket rød chili
  • 2 spsk. Peanutbutter
  • ½ lime (revet skal og saft)
  • 1 spsk. mørk sirup
  • 1 dl vand
  • 2½ dl madlavningsfløde max. 8 %
  • 1 hønsebouillon-terning
  • Lidt vegetabilsk fedtstof
  • Groft salt

Fremgangsmåde:

Start med at skære kyllingen i strimler.

Skræl æblerne og skær dem i tern.

Skræl hvidløget og hak det fint. Hak derefter de saltede peanuts.

Find en gryde frem og start med at smelte peanutbutter ved lav varme.

Tilføj hakket peanuts, chili, lime, mørk sirup, smuldret bouillon, vand og fløde sammen i gryden.

Kog blandingen op.

Brun kyllingestrimlerne på stegepanden, og kom dem over i gryden.

Lad det koge i et par minutter og smag til med salt.

Til sidst, svits æbletern og hvidløg på en pande med lidt fedtstof og kom det ned i gryden.

Server retten med kogte parboiled ris, fuldkornsbrød eller kartofler.

Kylling-i-peanutbutter---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:139
  • Protein: 11g
  • Kulhydrat:5g
  • Fedt:8g

Energifordeling pr. 100g

energi fordeling for kylling i peanutbutter sauce