Havregrynskugler – Ernæringsforbedret

havregrynskugler

Forleden lavede jeg disse lækre ernæringsforbedrede havregrynskugler. Det er ufatteligt, at noget så simpelt kan smage så godt. Jeg har ernæringsforbedret dem, men uden at gå på kompromis med den velkendte smag. Havregrynskuglerne har en blød og lækker konsistens og en dejlig smag af kakao. Jeg har reduceret mængden af fedt, og brugt flydende vegetabilsk fedtstof i stedet for almindelig smør. Ved at skifte smør ud med vegetabilsk fedtstof bliver fedtfordelingen forbedret til primært det sunde fedt. Havregrynskuglerne er en sund snack, som udover at være rig på sundt fedt er spækket med gode fibre og mineraler fra havregryn.

Havregryn og ernæring

Havregryn indeholder 369 kalorier pr. 100g og er en rigtig god kilde til komplekse (gode) kulhydrater. Ca. 71 % af havregryn er kulhydrat, hvor 13,8% er protein og 15,1 % er fedt. Havregryn er rig på mineraler som er gavnlige for kroppen. Havregryn en god kilde til kalium, magnesium og fosfor. Magnesium har f.eks. betydning for dannelse af protein, fedtsyrer og energiomsætningen. Derudover har magnesium betydning for overførsel af impulser fra nervesystemet til dine muskler.

sunde havregrynskugler

 

ernæringsforbedret havregrynskugler

Opskrift på ernæringsforbedret havregrynskugler

Stk: 25 havregrynskugler

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • 150 g havregryn
  • 1-2 spsk. Flydende vegetabilsk fedtstof til bagning
  • 1 dl skummetmælk
  • 2 spsk. Flormelis
  • 3 spsk. Kakaopulver

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser i en skål, men gem 50g havregryn til at trille kuglerne i til sidst.

Ælt massen og tilføj mælk, til den har en fast men klistret konsistens.

Rul små kugler af den klistrede masse.

Opbevar dem på køl så smager de bedst.

Tip: Du kan trille dem i havregryn eller kokosmel, men jeg synes de er flotte når de er rustikke.

sunde jule opskrifter

Næringsindhold pr. 100g

1 stk. vejer 10-15g

  • Kalorier:281
  • Protein:9g
  • Kulhydrat:38g
  • Kostfiber:6g
  • Fedt: 10g
  • Heraf mættet fedt: 3g

Energifordeling pr. 100g

havregrynskugler energifordeling

Chokolade protein milkshake

Chokolade protien milkshake - Foto, foodstyling og opskrift Samantha  Fotheringham

Alle kender trangen til noget sødt! Pludselig er den der og så begynder den mentale kamp mod de dårlige undskyldninger. Sådan havde jeg det forleden dag og så måtte jeg tænke kreativt. Derfor lavede jeg denne sundere udgave af en milkshake til mig og min veninde. Vi var begge ved at falde ned af stolen af bare begejstring! Det er en virkelig god milkshake opskrift. Milkshaken giver en dejlig kølig fornemmelse, smager herligt af chokolade og en perfekt cremet konsistens. Milkshaken er spækket med protein og er ernæringsforbedret med skummetmælk og fedtfattig vaniljeis fra isis. Du kan som mig nyde milkshaken som en sød snack eller du kan bruge den som en lækker dessert.

Milkshake - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Protein-milkshake - Foto, foodstyling og opskrift Samantha fotheringham

Opskrift på chokolade protein milkshake

Person: 2

Tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 20 g chokolade proteinpulver
  • 1 tsk. kakao
  • 2 store spsk. vaniljeis fra isis
  • 2 dl skummetmælk
  • Evt. lidt grovhakket 70 % chokolade som drys

Fremgangsmåde

Find din blender frem

Hæld skummemælk, is, kakao og proteinpulver i din blender

Start din blender og lad den køre til milkshaken har en cremet og ensartet konsistens

Hæld milkshaken op i et glas og drys med grovhakket 70 % chokolade.

Server chokolade protein milkshaken med det samme

Næringsindhold pr. 100g

Et glas er ca. 200g

  • Kalorier: 59
  • Protein:7g
  • Kulhydrat:5g
  • Fedt: 1,2g

Energifordeling pr. 100g

protein milkshake med chokolade

Alkohols betydning for din sundhed

alkohol og sundhed samantha fotheringham

Jeg er så heldig at Heidi Rydahl Jensen, som er Klinisk Diætist ved www.DiætistHuset.dk har sagt ja til, at skrive et gæsteindlæg på bloggen om alkohol og sundhed.

Alkohol og sundhed

De fleste mennesker drikker alkohol jævnligt, hvad enten det er et glas vin til maden, i weekenden eller en bytur med vennerne. Alkoholvanerne og ikke mindst hyppigheden og mængden er forskellig fra person til person, men ønsker man eksempelvis et vægttab eller en sundere livsstil, er det vigtigt at overveje indtaget af alkohol.

Alkohol er en kendt medvirkende faktor i forbindelse med mange sygdomme og lidelser. Særligt ses en negativ virkning, når antallet af genstande overstiger 5 af gangen.

Sundhedsstyrelsen anbefaler max. 7 genstande om ugen for kvinder og 14 genstande om ugen for mænd. Der ligges vægt på, at et alkoholforbrug herunder indebærer en mindre risiko for udvikling/forværring af sygdomme, hvor et alkoholforbrug fra på 14 genstande for kvinder og 21 genstande for mænd udgør en betydelig større risiko.

alkohol samantha fotheringham

De fleste ved, at man ikke skal drikke alkohol for sundhedens skyld. Men var det ikke noget med, at 1 glas rødvin om dagen skulle være sundt? Både ja og nej – nogle undersøgelser viser, at et meget lille alkohol (under ½ genstand om dagen) kan have sundhedsmæssige fordele, hvor det her er alkoholen i sig selv, som gavner – men det er slet ikke usundt at udelade alkohol helt, tværtimod ses der ikke nogen positiv sundhedsmæssig effekt ved at drikke 3 glas rødvin om dagen. Der er nogle gode sunde stoffer eksempelvis i rødvin, men disse stoffer finder man også andre steder blandt andet i frugt og grønt. Derfor er et glas vin om dagen eller andet alkohol ikke nødvendigt for at holde kroppen sund og alkohol anbefales generelt ikke for sundhedens skyld.

er alkohol sundt ? Samantha Fotheringham

Alkohol og vægttab

Alkohol er et næringsstof ligesom fedt, protein og kulhydrat. Alkohol adskiller sig dog ved, at vores krop ikke har brug for alkohol, ligesom den har brug for fedt, protein og kulhydrat. Alkohol indeholder meget energi, 7 kcal/g, sammenlignet med fedt der indeholder 9 kcal/g. Samtidig indeholder alkoholiske drikke ofte også meget sukker – eksempelvis cider og drinks med juice og sodavand. Hvis man gerne vil tabe sig, er det derfor en god idé at begrænse mængden af alkohol, da det netop indeholder mange kalorier og oftest indtages i større mængder. To glas vin en lørdag aften kan let blive til det daglige energioverskud, som gør, at man øger i vægt, eller ikke taber sig. Oftest følges indtaget af alkohol også hånd i hånd med eventuelle snacks som peanuts, chips og andet. Har man været på den store bytur eller til et stort socialt arrangement, kan man let have indtaget over 7 genstande alkohol hvad enten det er øl, vin eller drinks – og herefter følger natmaden og den efterfølgende tømmermændsdag.

Energiindhold i alkohol, drinks, vin og øl

alkohol kalorieindhold

Der er selvfølgelig stadig plads til et glas vin eller en øl, selvom man gerne vil tabe sig, hvis man foretrækker det. Her er det vigtigt at tænke på antallet. Desuden er der nogle enkelte råd, som man kan tage i betragtning;

  • Hvis man vil undgå at alkoholen suppleres med meget sukker, er det bedst at vælge vin, øl og drinks blandet med light sodavand/danskvand.
  • Undgå drinks med juice og tilsat sirup (smagsgivere)
  • Begræns mængde og antal
  • Undgå snacks og natmad i forbindelse med indtaget af alkohol
  • Er du til et socialt arrangement, kan du styre antallet af genstande, ved kun at drikke max én genstand pr. ret og drikke rigelig vand indimellem
  • Drik max. 5 genstande af gangen
  • Overhold Sundhedsstyrelsens anbefaler om grænser for indtaget af alkohol

Udover indholdet af kalorier påvirker alkohol kroppens forbrændingshieraki. Alkohol er et giftstof og derfor vil kroppen prioritere forbrændingen af dette før kulhydrat, fedt og protein. Da alkohol samtidig er meget energigivende, vil langt det meste af den resterende indtaget energimængde være tilovers og deponeres – særligt fedtforbrændingen vil udelades, da kulhydrat er det næste næringsstof i forbrændingshierakiet efter alkohol.

Tomatsuppe – kaloriefattig

opskrift-tomatsuppe---Foto-Samantha-Fotheringham

Når det er koldt udenfor, er noget af det bedste i verden at have noget varmt at hygge sig med. Suppe giver en dejlig varm fornemmelse når vi spiser det, hvilket gør det til den perfekte efterårs mad. Tomatsuppe er en klassiker inden for suppeverdenen og klart en af mine favoritter.

Tomatsuppe- sund og slankende

Et stort plus ved denne udgave af tomatsuppe er, at den er lavet uden fløde, hvilket gør den meget kaloriefattig. Du kan derfor spise denne suppe med god samvittighed. Suppe er generelt godt at spise når du gerne vil tabe dig, da det har en positiv effekt på din mæthedsfornemmelse. Suppe fylder nemlig meget i maven i forhold til hvad du realt spiser. Suppen er sund, delikat og smager rigtigt dejligt. Tomatsuppen har en blød og cremet konsistens med en sød og krydret smag. Et andet stort plus ved tomatsuppen er at den ikke kræver det store talent for madlavning. Det er en billig, simpel og hurtig suppe at tilberede.

Boost dit immunforsvar

Tomatsuppe har en lang række ernæringsmæssige fordele. F.eks. er tomater rige på c-vitamin , hvilket gør at tomatsuppe er en god booster til dit immunforsvar. Dertil besidder suppen et højt indhold af carotenoider. Carotenoider er det farvestof som giver tomaterne deres karakteristiske røde farve. Carotenoider er en antioxidant som er godt for synet og beskytter huden mod UV-stråling.

Tomatsuppe---Foto-Samantha-Fotheringham

Tomatsuppe-opskrift---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på tomatsuppe

Person: 4

Tid: 40 minutter

Ingredienser

  • 10 tomater
  • 3 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 liter vand
  • 2 grøntsags bouillonterninger
  • Lidt olie til stegning
  • 2 spsk. æbleeddike
  • En halv spsk. sukker
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum

Fremgangsmåde

Start med at hakke løg og tomater groft.

Find en tykbundet gryde frem

Hæld lidt fedtstof i bunden af gryden og put løgene deri

Steg løgene til de er bløde og gyldne.

Tilsæt sukker og æbleeddike til løgene og lad det koge i ca. 10 minutter.

Tilsæt nu tomaterne sammen med et drys salt og lad det hele koge i 10 minutter.

Hæld vand over grydens indhold og tilsæt grøntsags bouillonterningerne. Lad det koge i endnu 10 minutter.

Find din blender eller stavblender frem og blend suppen.

Når suppen har en cremet og ensartet konsistens er den færdig.

Smag suppen til med salt og peber.

Server suppen med frisk basilikum og spis brød dertil.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 21
  • Protein: 0,6g
  • Kulhydrat:2,4g
  • Fedt: 0,7g

Energifordeling pr.100g

tomatsuppe enerigfordeling

Styrk dit immunforsvar og undgå forkølelsessår

styrk dit immunforsvar- samantha fotheringham

Jeg kan med stor glæde fortælle at, dagens indlæg er skrevet af Emil Børsting, som har hjemmesiden www.forkoelelsessaar.dk, der er en af Danmarks førende inden for området. Emil har en bred viden om behandling og forebyggelse af forkølelsessår. Emil vil fortælle, hvordan du kan undgå forkølelsessår ved, at styrke dit immunforsvar med sund kost og træning.

Gæste indlæg af Emil Børsting

Denne gæsteblog kommer til at omhandle verden mest irriterende virus, som altid kommer på det forkerte tidspunkt. Jeg snakker selvfølgelig om forkølelsessår. Indlægget går ud på at fortælle jer derude, hvordan man undgår og forebygger effektivt mod disse.

Hvad er forkølelsessår?

Forkølelsessår opstår i form af små sviende blærer, når ens krops modstandskraft over for fjendtlige virusser er svækket, som f.eks. under influenza og forkølelse – deraf navnet. Den mest virkningsfulde metode er derfor at undgå sygdomme og opretholde et stærkt immunforsvar.

Der er flere faktorer, der spiller ind, når det handler om at styrke sit immunforsvar. Jeg har her listet de 3 vigtigste op:

1) Dyrk motion

2) Spis sundt

3) Pas på smitte

forkølelsessår samantha fotheringham

 

Vær fysisk aktiv

Ved at være aktiv styrker du din krops egen forsvarsmekanismer, og holder dermed potentielle sygdomme på afstand. En undersøgelse, som lod en gruppe kvinder træne 45 minutter om dagen de fleste af ugens dage, har påvist dette. De blev efterfølgende halvt så ofte ramt af forkølelse.

Nu er det koldt udenfor, men det gør ikke noget, for du kan sagtens træne ude i kulden uden at være i fare for sygdom. Den kølige luft styrker faktisk slimhinderne. Motion er altså en meget effektiv måde at styrke dit immunforsvar på. Vær dog opmærksom på, at ualmindelig hård træning kan dog svække forkølelsesforsvaret i nogle dage.

Spis sundt

Sund og varieret kost spiller en afgørende rolle i opbygningen og opretholdelsen et stærk immunsvar. Der findes utrolig meget kost, der styrker immunforsvaret. Her vil jeg liste nogle af de vigtigste op:

C-vitamin:

Broccoli, citrusfrugter, kål, peberfrugter, kiwi og solbær er alle utrolig gode kilder til C-vitamin, der en vigtig faktor i styrkelse af immunforsvaret.

Antioxidanter:

Grøn the indeholder en masse antioxidanter som er med til at bekæmpe ondsindede virusser i kroppen. Andre gode kilder til antioxidanter er alt frugt og grønt som spises råt– især tomater og gulerødder. Spis derfor rigelig med frugt og grønt – og samt grøn the.

Selen og Zink

Få rigelig med selen og zink, da det både hjælper til immunforsvaret, men også mod forkølelsessår generelt. De fås i henholdsvis fisk og skaldyr og frø, nødder og solsikkekerner.

D-vitamin

Når det bliver koldt og mørkt udenfor får vi ikke så meget D-vitamin fra solen. I vinteren er smittefaren ligeledes større, da flere bliver syge og forkølede. Det er svært at få D-vitamin nok fra almindelig kost – så jeg anbefaler derfor at tage kosttilskud med D-vitaminer i vinteren, hvor man ikke får sol.

Undgå smitte

Det er et åbenlyst råd – men et vigtigt råd. Tag din forholdsregler, hvad angår smitte. Forkølelse smitter primært ved berøring fra fingre, hvis de får kontakt med slimhinder i øjne, mund eller næse. Vask derfor tit dine hænder. Husk naturligvis at holde vejret, hvis nogen nyser dig direkte ind i ansigtet.

Følger du alle disse tre råd, så vil du alt andet lige undgå at blive så meget syg som du plejer – og dermed færre forkølelsessår. Du vil også opleve mere overskud i hverdagen på grund af et stærkere helbred og sundere krop.

Et sidste råd – Longo Vital

Har du ikke overskud eller lyst til at bruge så meget energi på at huske at indtage de forskellige vitaminer og antioxidanter, så findes der faktisk ét meget nyttigt universelt råd. Det er et produkt, som jeg selv har haft meget succes med, både hvad angår helbred og forebyggelse mod forkølelsessår. Produktet hedder LongoVital Classic. 3 vitaminpiller daglig giver dig alle de vitaminer, din krop har behov for. Umiddelbart vil det betyde at du næsten aldrig får forkølelsessår. Jeg vil dog altid anbefale at spise sundt og varieret ved siden af.