Coleslaw med fedtfattig dressing

colwslaw 1 marie knap

Den gamle opskrift på coleslaw er blevet en populær trend efter at pulled pork næsten er blevet en national ret i Danmark. Jeg har nu altid været rigtigt glad for coleslaw. Min familie har en stor kærlighed for amerikansk mad, så coleslaw har været en vant kending på spisebordet i min familie. Forleden lavede jeg denne coleslaw salat som jeg må sige er en af de nemmeste salater jeg kender men også en af de bedste! Coleslawen har en rigtig god balance mellem noget sprødt, sødt, surt og cremet.

Hvordan ernæringsforbedret?

Min udgave af coleslaw har jeg ernæringsforbedret ved, at anvende skyr i stedet for cremefraiche i dressingen. Salater indeholder ofte mange kulhydrater og ikke særlig meget protein. Ved at bruge skyr bliver fedtindholdet af det dårlige fedt mindre og protein indholdet større i salaten. Der er stadig lidt fedt i dressingen, men det er sundt vegetabilsk fedt fra mayonnaise, som er vigtigt at have i dressingen for at du kan optage de fedtopløselige vitaminer, som blandt andet gulerødder indeholder. Hvidkål og gulerødder er begge grove grøntsager, som betyder at de indeholder kostfibre. Kostfibre er gode for fordøjelsen og giver en lang mæthedsfornemmelse, hvilket er en fordel, hvis du gerne vil tabe dig. Til sidst er salaten rig på A-vitamin, C-vitamin og mineralet kalium.

colwslaw 2 Marie knap

Opskrift på coleslaw

Person: 4

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • 250g skyr
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1½ tsk. dijonsennep
  • 1½ tsk. citronsaft
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. groft salt
  • peber
  • 250g gulerødder
  • 250 g hvidkål
  • Evt. frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Skræl gulerødderne

Riv gulerødderne groft på et rivejern og snit hvidkålen i tynde strimler.

Lav dressingen ved at blande skyr sammen med mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, sukker, salt og peber.

Vend forsigtigt gulerødder og hvidkål i dressingen og stil coleslawen i køleskabet i mindst ½ time inden servering.

coleslaw - Marie knap

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 63
  • Protein: 4,6g
  • Kulhydrat:5,7
  • Fedt:2g
  • Heraf mættet fedt: 0,2g

Energifordeling pr. 100g

clowslaw

Biceps træning

arm træning med vægte

Sikke en dejlig træning i dag. I dag har jeg trænet ryg, mave og biceps. Jeg elsker min træning og jeg har altid været meget fascineret af studiet omkring kroppens opbygning. Jeg synes det er en fantastisk tanke at, jeg med fysisk træning og den rette kost kan styrke og forme min krop som jeg vil. Vi er i dag over 7 mia. mennesker på jorden, hver eneste af os lever, tænker, bekymre sig og dagdrømmer i den mest komplicerede og beundringsværdige maskine – menneskekroppen. En af de ting jeg har studeret meget er kroppens muskler, som sammen med skelettet er trækkraften til de daglige bevægelser vi både laver bevist og ubevist.

Biceps træning

Jeg har tidligere på bloggen skrevet om at styrketræne bestemte områder på kroppen og i dag vil jeg skrive om træning af biceps. Biceps er en populær muskel som rigtig mange har fokus på når de styrketræner. Biceps som også kaldes tohovedet armbøjer, som udgår sammen med triceps musklerne i overarmen. Kort fortalt bruger vi biceps til at bøje albuen med. I dagligdagen er biceps aktiv når vi f.eks. løfter børn op eller bærer på indkøbsposer. Det er derfor vigtig at træne denne del af kroppen. Jo stærkere din biceps er, jo tungere ting kan du bære uden at få ondt i ryggen. Kvinder er ofte svage i overarmsmusklerne, fordi de ikke bruger dem til ret meget hårdt fysisk arbejde. Når musklerne i overarmen ikke er stærke ser hele armen slap ud. De 2 øvelser jeg har lavet til min biceps træning er bicepscurl med stang og bicepscurl med vægte, som træner og former forsiden af overarmen.

biceps træning og arm øvelser

Største fejl ved biceps træning

En af mine begynderfejl og en fejl jeg ofte ser ved biceps træning og styrketræning generelt er at mange elsker at putte mere vægt på end de fysisk er klar til. Vores stolthed presser os til, at putte alt for mange kg på vægtstangen. Du kan sagtens mærke det selv og du vil køre øvelserne i et alt for hurtigt tempo. Derudover vil den alt for tunge vægt gøre, at vi ofte vil begynde at lave en gyngende bevægelse med overkroppen. Styrketræning handler om at gøre dig stærkere, ikke svagere! Når du tager flere kg på vægtstangen end du kan løfte ender du med at stresse underarmen som kan medføre til seneskedehindebetændelse, som mange ofte lider af når de begynder at træne.

Hvidkålssalat med ingefær og chili

Hvidkålssalat-Foto Samantha Fotheringham

Denne hvidkålssalat er rigtig lækker, den har en sød og frisk smag, som sammen med den bitre kål danner en symfoni af smagsindtryk. Salaten er meget nem at tilberede og kræver kun små 15 minutter i køkkenet. For at give salaten et flot farvespil har jeg snittet lidt rød peberfrugt i små tern, men det er ikke nødvendigt og kan sagtens undlades. Som navnet antyder, er salatens primære indhold hvidkål, som er en grov grøntsag.

Hvidkål indeholder 2-3 gram kostfibre som er gavnligt for fordøjelsen og giver en god mæthedsfornemmelse. Dertil er hvidkål rig på B-vitaminet folat, C-vitamin, kalium og magnesium. I stedet for hvidkål kan du også anvende spidskål og rødkål. Servér salaten som tilbehør til en tung gryderet, stegt kylling, laks eller fiskefrikadeller.

Hvidkålssalat opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Hvidkålssalat med chili og ingefær - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på hvidkålssalt med ingefær og chili

Person: 2

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

  • 250g hvidkål, skåret i tynde strimler
  • 1 tsk. revet ingefær
  • 1 tsk. finthakket chili
  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. vand
  • Saft og skal fra en 1 lime
  • 100 g rød peberfrugt ( kan undlades)
  • Salt / peber

Fremgangsmåde:

Snit hvidkålen i tynde strimler

Riv lime skal og ingefær på et rivejern

Hak chili fint

Pres saften fra limen over i en skål og bland det med honning

Bland derefter limeskal, ingefær,chili og vand i saften. Rør dressingen godt sammen og fordel den henover hvidkålen. Drys evt. med lidt ekstra revet limeskal inden servering.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 67
  • Protein:1,1g
  • Kulhydrat: 14,1g
  • Fedt: 0,2g

Energifordeling pr. 100g

Hvidkålssalat med ingefær og chili

Spicy kyllingespyd

opskrift-på-kylling---foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Kylling hitter på madplanen i de fleste køkkener, dog er opfindsomheden ofte ikke særlig stor. Som kostvejleder oplever jeg ofte folk, som fortæller mig at de lever af stegt kylling og grøntsager. Kylling som er stegt på en pande og krydret med lidt salt og peber. I mine øre lyder det lidt kedeligt at spise kylling på den måde dag efter dag. Der skal ikke meget til at gøre et stykke kylling lidt mere interessant. På bloggen har jeg en lang række opskrifter med kylling, men i skal ikke snydes for endnu en velsmagende kyllingeopskrift.

I dag deler jeg opskriften på disse lækre spicy kyllingespyd som har en perfekt kombination af mange smage. Den syrlige smag fra lime, den søde smag fra honning, den stærke smag fra chili og den friske smag fra mynte klæder hinanden rigtigt godt. Ja, modsætninger mødes og der opstår kærlighed, hvilket også sker når du tilbereder mad. Hvis du har tid til det, så har kyllingen godt af, at trække i marinaden i 30 minutter før kyllingen bliver tilberedt.

Kyllinge-spyd---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Spicy-kyllingespyd---Foto,-foodstyling-og-opskrift-Samantha-Fotheringham

Opskrift på spicy kyllingespyd

Person: 2

Tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 2 tsk. honning
  • 2 tsk. finthakket rød chili
  • Saft og skal fra 1 lime
  • 1 spsk. fint revet ingefær
  • 1 håndfuld mynte, fint hakket
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Forvarm oven på 200 grader

Riv lime skal og ingefær på et rivejern.

Hak mynte og chili fint

Pres saften fra limen over i en skål og bland det med honning.

Bland derefter limeskal, ingefær, chili og mynte i saften.

Skær kyllingen ud i tern.

Pres kyllinge tern ned over et spyd. Forsæt til alle kyllinge ternene er sat på spyd.

Læg kyllingen på en rist eller på en bageplade og fordel halvdelen af marinaden hen over kyllingen. Når kyllingen har fået 10 minutter tager du dem ud og fordeler resten af dressingen henover kyllingen. Steg sprydene færdig i oven i ca. 10 minutter.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 126,5
  • Protein: 17g
  • Kulhydrat:3,6
  • Fedt: 4,8
  • Heraf mættet fedt: 0,8g

Energifordeling pr. 100g

Spicy kyllingespyd energifordeling

 

Den sunde pålægschokolade fra Toms EKSTRA

Den sunde pålægschokolade fra Toms EKSTRA

Ja overskriften lyder næsten for god til at være sand, men Toms Ekstra har lavet en fantastisk pålægsudgave af deres velkendte mørke chokolade med 70 % kakao. Jeg har været så heldig at få æren af, at smage det, som en af de første og kan nu dele mine erfaringer med jer. Smagen er virkelig dejlig. Forstil jer små fine sprøde plader chokolade med en bitter, sød og rund eftersmag. 1 plade vejr 4 g og indeholder ca. 23 kalorier. Spis derfor pålægschokoladen i små mængder og når trangen til noget sødt opstår.

Hvorfor er pålægschokolade med 70 % kakao sundt?

Som de fleste ved, så har chokolade normalt ry for at være usundt og noget man skal passe på! Men hvis du vælger kvalitets-chokolade med minimum 70 % kakao er der flere fordele end ulemper ved at spise det og kan derfor godt indgå i små mængder i en sund og varieret kost.

Forskning har vist, at chokolade indeholder store mængder antioxidanten catechin, som er velgørende for både krop og sjæl. Chatechiner har en antiinflammatorisk virkning og hjælper mod hjertesygdomme. Jeg skal understrege at det skal være den mørke chokolade med et højt indhold af kakao. Jeg har tidligere på bloggen omtalt antioxidanter som kroppens små superhelte. Hvis antioxidanter er kroppens superhelte, kan du se på de frie radikaler som kroppens skurke. Frie radikaler er molekyler, der er kemisk ustabile og derfor meget gerne vil koble sig på et stof og oxidere. De dannes af røg fra cigaretter, stress, fed mad og hård fysisk træning. Om efteråret og vinteren er vores immunforsvar ofte ekstra udsat og her er det godt med en kost som er rig på antioxidanter. Catechiner findes også i grøn te og kaffe.

Mine ynglings snacks med pålægschokolade

Knækbrød med peanutbutter

Knækbrød med penutbutter og pålægschokolade

Smør et lille lag peanutbutter på en skive knækbrød og læg to stykker pålægschokolade 70 % oven på. Den lille snack er en af mine favoritter! Den er sprød og har en form for Snickers agtig smag. Lækkert som mellemmåltid eller som en sund snack når lysten til de søde sager melder sig. Snacken er rig på fiber, sundt fedt og antioxidanter.

Skyr med mandler og mørk chokolade

Skyr med mandler og pålægschokolade

Hæld 200g skyr op i en skål og lav en lækker topping med 10-15g grofthakket mandler og to stykker pålægschokolade 70 % knækket i små stykker. Det er en lækker snack eller et godt mellemmåltid, som er nemt at lave de dage, det skal gå hurtigt. Skyr med mandler og pålægschokolade er rig på protein, sundt fedt og antioxidanter.