Motivation – kraften i at tage en ordentlig beslutning

Cykeltur---Foto-Samantha-Fotheringham

Som kostvejleder og coach møder jeg mange som siger til mig, at de ønsker at tabe sig eller de burde begynde at spise lidt sundere, men gang på gang har de forsøgt og gang på gang mislykkes det. De fortæller at de er meget motiveret i starten, men i løbet af et par uger eller blot dage, så er de tilbage i deres gamle fodspor og har opgivet deres mål. Drømmen bliver smidt i skraldespanden til et utal af andre mislykkede forsøg. Låget bliver sat godt fast, så nederlaget hurtigt kan blive glemt. Sandheden er at disse mennesker ikke har taget en virkelig beslutning. En virkelig beslutning er en ubeskrivelig kraft, som kan give os en styrke til at gøre vores drømme til virkelighed. Prøv at bruge 1-2 minutter på, at tænke tilbage på dit liv. Hvad har du udrettet i dit liv som du er stolt af? Det kan være du fik gode karakter i folkeskolen, at du altid har været en god ven/veninde, bygget dit eget hus, gennemført en uddannelse, fået et godt job eller stoppet med at ryge. Alle disse ting kræver tid, overskud og en målrettet indsats. Lige meget hvad du har udrettet, så har du gennemført det fordi det gav mening og at du havde taget en virkelig beslutning. I dette indlæg vil jeg dele en historie fra en af mine tidligere klienter som har gjort et stort indtryk på mig, samt fortælle, hvordan du skaber virkelige beslutninger, som kan ændre dit liv.

Birgitte-P---Foto-Samantha-Fotheringham

Træning-med-birgitte---Foto-Samantha-Fotheringham

Birgittes beslutning

Jeg har efterhånden haft en del klienter og nogle af dem har gjort et helt særligt indtryk på mig. En af de personer er Birgitte, hvem jeg i dag er meget privilegiet over at have fået lov at arbejde med. Hun har ikke bare ændret sin egen livsstil, men også inspireret mig til nogle betydningsfulde ting. Birgitte besidder en egenskab, som har haft en stor betydning for hendes liv. Birgitte kan tage virkelige beslutninger!

Mange mennesker erfarer, at når de rammer de 40-60 år, så er deres forbrænding en del anderledes end dengang de var yngre. Der kommer lidt fedt på maven og sidelårene. Mange lærer at leve med det, selvom der med overvægten også truer en del livsstilssygdomme. Birgitte havde over de sidste 20 år taget på, ligesom mange andre kvinder på hendes alder. For lidt over et år siden fik hun en pludselig erkendelse af, at det ikke var lige meget, hvordan hendes fysiske form var. Birgitte tog den dag en beslutning, som vendte op og ned på hendes liv. Birgitte satte sig et mål om, at blive normalvægtig og tabe over 10 kg. Birgitte besluttede, at hun ville gøre alt for at nå hendes mål. Hun ville bruge alt den tid og energi på, at nå målet, som det overhovedet kunne kræve af hende. En af Birgittes første handlinger var, at kontakte mig. Da jeg mødte Birgitte havde hun blod på tanden og havde allerede tabt 3 kg. Birgitte vidste godt at det ikke var nok med et vægttab, men at det var nødvendigt med en livsstilsomlægning. Igennem det næste halve år ændrede vi sammen Birgittes liv. Birgitte ændrede sine kostvaner fuldstændig, fra at spise usunde snacks hverdag til blot at nyde det ved særlige anledninger. Dertil begyndte hun at træne ofte i det lokale fitnesscenter og hendes cykel kom i brug igen efter 20 år. Birgitte startede langsomt op, men over det halve år gik hun fra, at kunne gå små 10 minutter på et løbebånd til, at løbe længere distancer og cykle på arbejde flere gange om ugen. I dag gør Birgitte en aktiv indsats for, at vedligeholde hendes flotte vægttab på 13 kg og har et nyt mål om at deltage i DHL-løbet til næste år.

Vi er på jorden til livet er slut og derfor er det vigtig for hende at være stærk både fysisk og mentalt – indeni og udenpå. Som Birgitte selv siger, så har hendes velvære en betydning for, hvordan hun oplever sin hverdag med familie, arbejde og kollegaer, ja faktisk alle hendes omgivelser. Birgitte nævnte flere gange for mig, at hun ikke synes det var så hårdt at ændre sin livsstil og tabe de overflødige kilo. Hun følte sig heldig og privilegeret over, at hun så hurtig og nemt kunne ændre sin livsstil i forhold til mange andre som kæmpede med det i flere år. Var det mon nemmere for Birgitte, at nå hendes mål end for andre? Sikkert ikke, men forskellen var at Birgitte havde taget en virkelig beslutning. Hun gik 100 % ind for hendes mål og det hun troede på. Når du tager en virkelig beslutning, laver du et håndaftryk og det er ikke i sand, men i cement.

Hvad er en virkelig beslutning?

En virkelig beslutning betyder, at du afskærer enhver anden mulighed end den du har besluttet dig for at gøre til virkelighed. Hvis det hele bare handler om, at tage en beslutning, hvorfor gør vi det så ikke? De fleste tror at beslutninger er det samme som en ønskeseddel. Men det er ikke nok at sige du ”gerne” vil noget. Nej du skal ”ville” det. Derfor er det vigtigt at du fokusere på, at skabe klarhed over din drøm. Spørg dig selv om, hvad du vil, hvad det betyder for dig og hvad er du villig til at gøre for at nå dit mål. Denne form for klarhed giver dig evnen til at gøre mere for din drøm.

Chokolademousse – ernæringsforbedret

nem chokolademousse-Foto Samantha Fotheringham

Ved at bytte lidt ud på ingredienserne, har jeg lavet en sund og ernæringsforbedret udgave af chokolademousse. Den har en dejlig smag af chokolade med en cremet og blød konsistens. Jeg har valgt at pynte den med revet mørk chokolade og friske blåbær, som giver et lækkert modspil til den bløde mousse. Du kan spise chokolademoussen som den er eller servere den med fedtfattig vaniljeis. Chokolademoussen har jeg ernæringsforbedret ved at bruge sødemiddel i stedet for sukker, chokolade med 70 % kakao og æg. Æg indeholder mange ernæringsmæssige fordele. Faktisk indeholder æg alle de næringsstoffer som er livsnødvendige for os, med undtagelse af C-vitamin. Æg er især en god kilde til protein, jod, selen og D-vitamin. Derudover er chokolade med min. 70 % kakao, æg og mandler rige på antioxidanter som er kroppens små superhelte på grund af deres gode egenskaber.

Chokolademousse - Foto Samantha Fotheringham

chokolademousse opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Hvad er antioxidanter

Antioxidanter hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler. Hvis antioxidanter er kroppens superhelte, kan du se på de frie radikaler som kroppens skurke. Frie radikaler er molekyler, der er kemisk ustabile og derfor meget gerne vil koble sig på et stof og oxidere. De dannes af røg fra cigaretter, stress, fed mad og hård fysisk træning. I forhold til chokolademoussen er mandler og æg rige på E-vitaminet alfa-tokoferol, som har en stor betydning for vores nervesystem. Mørk chokolade med min. 70 % kakao er rig på catechiner, som er nogle af de antioxidanter der er nemmest for os at optage. Catechiner har en antiinflammatorisk virkning og hjælper mod hjertesygdomme.

Opskrift på Chokolademousse

Person: 4

Tid: ca. 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

  • 140 g chokolade med min. 70% kakao
  • 6 æggehvider
  • 4 æggeblommer
  • 2 tsk. perfekt sød, sødemiddel.

Fremgangsmåde:

Smelt 130gafchokoladen over et vandbad og gem resten til pynt.

Pisk æggehviderne stive og bland det med perfekt sød.

Bland æggeblommer med chokolade, når chokoladen er lunken.

Vend forsigtigt æggehviderne i chokolademassen med en dejskraber.

Hæld chokolademoussen i portionsglas eller i en skål.

Lad chokolademoussen stivne i køleskabet i 1 time.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 260
  • Protein: 8,8g
  • Kulhydrat: 19,7g
  • Fedt: 16,3g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling Chokolademousse Samantha Fotheringham

lakselasagne

lakselasagne-Foto-Samantha-Fotheringham

Mit mål med bloggen er, at vise at sund mad ikke nødvendigvis er lig med kedelig mad. Sund mad kan sagtens være velsmagende, lækkert og indbydende at spise. Faktisk kan dine yndlingsretter tilberedes på en sund og smagfuld måde, uden du går på kompromis med smag eller konsistens.

Forleden dag, var jeg del af en selskabsleg, hvor vi skulle fortælle hvilken ret som var vores yndlingsret. 7 personer ud af 10 nævnte, at deres yndlingsmadret var lasagne. Som de fleste andre er jeg vild med lasagne og har tidligere delt en opskrift på bloggen på kyllingelasagne. Nu vil jeg gerne dele min opskrift på lakselasagne som er ernæringsforbedret med fuldkornslagsagneplader samt fedtreduceret fløde og ost. Når du vælger mejeriprodukter som er fedtreduceret, så spare du kalorier. Fuldkornslasagnepladerne indeholder flere kostfibre end almindelige hvide lasagneplader. Kostfibre er med til at give en hurtigere mæthedsfornemmelse og har en positiv indflydelse på din fordøjelse. Lakselasagnen har en dejlig smag og den flødestuvet spinat smager rigtigt godt sammen med den røget laks.

lakselasagne-med-spinat---Foto-Samantha-Fotheringham

lakse-lasagne---Foto-Samantha-Fotheringham

Opskrift på lakselasagne

Person: 4-6

Tid: 45 min.

Ingredienser

  • 600 g frosset helbladet spinat
  • 500g OMA Madlavningsfløde 4 % eller anden fedtreduceret madlavningsfløde
  • 1 spsk. Friskpresset citronsaft
  • 1 tsk. salt
  • friskkværnet peber efter smag
  • 10-12 fuldkorns lasagneplader
  • 200 g røget laks i tynde skiver
  • 150 g Cheasy mozzarella 10% eller anden fedtfattig gratinerings ost.

Tilbehør:

Blandet salat

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen på 175 grader

Kom den frosne spinat i en tykbundet gryde.

Damp spinaten ved kraftig varme og under omrøring til vandet er fordampet.

Tilsæt madlavningsfløden og kog den ind ved svag varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt citronsaft, salt og peber den flødestuvede spinat.

Fordel spinatstuvningen og laksestrimlerne lagvis. Start med lasagneplader, en portion spinatstuvning og laks. Forsæt så der er 2 lag med laks og 3 lag med spinatstuvning, så det er spinatstuvningen du slutter med.

Bag lakselasagnen midt i ovnen i 30 minutter.

Tag lakselasagnen ud af ovnen efter ca. 15 min. og drys med gratineringsost.

Bag lasagnen færdig de sidste ca. 15 minutter til osten er smeltet og gylden.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 105
  • Protein: 8g
  • Kulhydrat: 9,5g
  • Fedt: 3,6g

Energifordeling pr. 100g

Lakselagsagne energifordeling

Grillede ferskner/nektariner

Grillet fersken-Foto Samantha Fotheringham

En af mine yndlings desserter er grillet frugt. Jeg er vild med grillet ferskner og nektariner, men andet frugt som ananas eller mango smager også godt. I denne opskrift har jeg anvendt ferskner. De karamelliserede ferskner er den perfekte dessert til en sensommer aften og hvis du ikke har en grillpande, kan du lægge frugterne på en varm grill. Ferskenstykkerne er sødet med honning og krydret kanel, der giver en herlig smag og en flot brunfarvning. Til de grillet ferskenstykker har jeg serveret fedtfattig vaniljeis, men hvis du ikke er så meget til is kan du spise de grillet ferskner med lidt skyr.

Frugt dessert - Foto Samantha Fotheringham

Sund dessert - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på grillede ferskner

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 4 nektariner/ferskner.
  • ½ tsk. kanel.
  • 2 spsk. honning.

Tilbehør:

  • Fedtfattig vanilje is eller skyr.

Fremgangsmåde:

Skær fersknerne i både.

Smelt honningen, så den bliver helt flydende og kom den i en skål.

Bland honning med kanel og kom fersknerne der i.

Vend det hele, så alle ferskenstykkerne får et lag af honning på sig.

Opvarm en grillpande og læg ferskenstykkerne på panden med kødsiden nedad. Steg dem indtil de er karamelliseret.

Næringsindhold pr. 100g

Tilbehør og pynt er ikke medregnet

  • Kalorier: 72
  • Protein: 1g
  • Kulhydrat: 17g
  • Fedt: 0,3g

Energifordeling pr. 100g

Grillede nektariner energifordeling

At sætte et effektivt mål

Heine---Foto-Samantha-Fotheringham

Som kostvejleder og coach arbejder jeg rigtig meget med mine klienters mål og forventninger. Selv har jeg set mig som en meget målrettet person, men hvorfor er det vi stiller os selv mål? Hvad er det ved et mål, som får os til at handle? I dette indlæg vil jeg fortælle om mine erfaringer omkring målsætninger og dele en historie om en meget inspirerende mand, som har ændret sit liv markant, ved at sætte et mål. Manden er Heine, som jeg er så heldig, at være kommet i kontakt med igennem bloggen.

Hvorfor sætter vi mål?

Mål er noget vi sætter for at give vores liv fokus og være sikker på, at vores liv bevæger sig i den retning vi gerne vil hen. Hvis det hele handler om, at bevæge sig i den rigtige retning, hvorfor er der så mange mennesker, som er bange for at sætte et mål? Mange mennesker er bange for at lide nederlag. De er ikke klar over, at det at nå målet er halvt så betydningsfuldt, som at sætte det og fortage handlinger der fører dem hen imod målet. Du vil altid få noget ud af dine anstrengelser, selvom du ikke har nået dit mål. Det er i sidste ende ikke nær så vigtigt om du når dit mål eller ej, som den personlige udvikling du opnår ved at forfølge dit mål.

Vægttab---Foto-Samantha-Fotheringham

Stor-vægttab-Foto-Samantha-Fotheringham

Heine-Diet---Foto-Samantha-Fotheringham

Er du offer eller kriger?

For ca. 10 år siden, sad Heine på sin motorcykel, med et stort smil på læben. Hans liv var fuldkommen, med en lovende musikkarriere, en skøn kæreste, et aktivt liv og en god vennekreds. Men i løbet af få minutter blev denne idylliske verden knust. Imens Heine sad på motorcyklen kørte en bil ind i ham og hev ham indenunder bilen. Lægens melding var tydelig ”Du skal være heldig, hvis du kommer til at gå igen.” Heine var heldig han kom til at gå igen, men hans liv gik i stå og de næste mange år var fyldt med vrede og bitterhed. Heine følte et stort nederlag. Han skubbede hans nærmeste væk, hans vægt steg til 140 kg og måtte dagligt leve med smerterne fra ulykken.

Flere år senere betragtede Heine mareridtet rundt om sig og besluttede, at hvis han blev der blot en dag mere kunne han lige så godt opgive tilværelsen. Heine vågnede op, det var som om at han havde lagt i dvale i alle de år og fra den dag ændrede han sit liv. Heine gik fra at være et offer til, at være en kriger. Hans mål var tydelig, han ville have sit gamle ”jeg” tilbage. Mange mennesker sætter sig mål, men Heine er anderledes. Han er en mand, som ikke blot tænker på herlige ting der kunne gøres. Han satte dem i gang. Køkkenet blev tømt for usund mad og med en kostomlægning tabte Heine hurtig de overflødige kilo. Hans nye livsstil lindrede hans smerter og hans motivation for, at nå sit mål blev endnu større. Hans aktive livsstil med træning blev genoptaget og 5 år senere kunne Heine deltage i hans første halv Marathon. Heine har atter et smil på læben. Han har fundet sin gamle glæde frem i styrketræning og er i dag et stolt medlem af LetsPump Titans, og Team Larsen Physiques. At deltage i et halv Marathon er for mange en flot præsentation i sig selv og med Heines læges udmelding i rygsækken måtte, man tænke at han var tilfreds, men han har allerede sat sig et nyt mål. Igennem det sidste år har han spist og trænet så optimalt som overhovedet muligt for om små 3 uger at realiserer sit mål med at stille op til DBFF new comers 2014 i vægtklassen minus 80 kg. Her skal Heine møde eliten indenfor dansk bodybuilding. Men som Heine selv siger: hvorfor stoppe der? Jeg ser frem til at følge Heine de næste mange år og se hvilke fantastiske eventyr han hopper ud i. I begyndelsen virker det måske ikke som om et mål ændrer det store i dit liv, men på sigt vil det få mere og mere betydning, ligesom det gjorde i Heines liv.

Vi starter med at skifte kurs

Det at sætte et mål kan sammenlignes med når en kaptajn på et skib skifter kursen et par grader midt ude på havet. Ændringen vil ikke kunne ses lige med det samme, men efter nogle timer eller dage vil denne kurs sende skibet et helt andet sted hen. I har sikkert hørt ordsproget ”Rom blev ikke bygget på en dag”. Det handler om at du skal være tålmodig når du har sat dig et mål og nyde vejen der til. Det er ikke altid nødvendigt med store ændringer, men som med skibet kan en lille ændring være med til at skabe en stor ændring. Hvis du f.eks. gerne vil tabe dig, kan du starte med at bytte den fede mayonnaise ud med en light udgave, eller du kan drikke cola light i stedet for cola med sukker. Sæt dig et mål i dag og start dit nye liv!