Jordbærsalat med limedressing og chiafrø

Jordbærsalat--Samantha-Fotheringham

Mmm jordbærsalat med limedressing. Sammensætningen af jordbær og lime lyder himmelsk, hvilket hver mundfuld også er! Denne smukke jordbærsalat har den perfekte kombination af noget sødt fra frugten, salte fra fetaosten, bittert fra rucolaen og surt fra lime. Sammensætningen af de forskellige smagsnuancer klæder hinanden rigtigt godt og skaber sød musik. Henover salaten har jeg drysset chiafrø, men hvis du fortrækker andre frø, kerner eller nødder kan du bare bruge dem. Chiafrøet er inden for de seneste par år blevet en ny superfood herhjemme. Det skyldes frøets ernæringsmæssige sammensætning. Chiafrøet er en god kilde til Omega-3 fedtsyre, proteiner og kostfibre. Udover drys til salater kan du bruge chiafrøet i müsli, grød eller i bagværk. Hvis du ønsker at spare kalorier, så kan du vælge en fetaost med et mindre fedtindhold. Jeg kan anbefale fetaosten fra lykkedal på 3 %, som kan købes i blandt Kiwi og Superbedst.

Jordbærsalat - Foto Samantha Fotheringham

Sund jordbærsalat - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på jordbærsalat med limedressing og chiafrø

Tid: 15 minutter

Person: 4

Ingredienser

  • 10g chiafrø (andre frø, nødder og kerner kan også bruges)
  • 250 g jordbær
  • 250g honningmelon
  • 50 g blåbær
  • 50g rucola
  • 100 g fetaost
  • 1 spsk. koldpresset olivenolie
  • Saft af 1 lime
  • 1 spsk. flydende honning
  • Salt og peber

fremgangsmåde

Skyl, nip og halver jordbærrene.

Fjern kerner og skræl på honningmelonen

Skær honningmelonen i passende stykker.

Skyld rucola og blåbær

Vend jordbær med honningmelon, blåbær og rurola.

Skær fetaosten i tern og fordel den henover salaten.

Bland dressingen sammen ved at røre honning, limesaft og olie sammen. Tilsæt evt. lidt vand.

Hæld dressingen henover salaten.

Krydre med salt og peber.

Drys chiafrø henover salaten.

 

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 100
  • Protein: 3,7g
  • Kulhydrat:7,8g
  • Fedt: 5,9

Energifordeling pr. 100g

Jordbærsalat energifordeling - Samantha Fotheringham

 

Vægttab – Nutriletts 3 dages kur

Nutrilett-Start-now-pakke- Foto Samantha fotheringham

Sommeren er over os og rigtig mange vil gerne tabe 2-3 kg, så de ser godt ud i sommertøjet og kan tage på stranden med god selvtillid. Hvis du tænker dig om, hvor ofte har du så hørt nogen sige ”Jeg har prøvet tusindvis af måder at tabe mig ”? . Som kostvejleder og coach har jeg hørt det rigtigt mange gange og overdrivelse siges at fremme forståelsen. Det er dog ikke helt løgn, da der i dag er et stort udvalg af forskellige kure som lover dig et garanteret vægttab, hvis du blot følger deres regler. Muligvis har du prøvet nogle af dem selv som blandt andet Suppekuren, vandkuren, pulverkuren, fastekuren, saftfaste, skillekostprincippet, monodiæter, low carb diæter og stenalderkost. Nutriletts som er et meget kendt mærke i Danmark indenfor måltidserstatninger er også hoppet med på vognen og med deres 3 dages ”start now” slanke kit, lover de dig at du vil tabe dig.

 

Hvorfor prøve Nutriletts

Når jeg kostvejleder er det mit ansvar at rådgive og hjælpe. Jeg har flere gange oplevet, at mine klienter er blevet grebet af en kur og ønsker at leve efter den i en bestemt periode. Som kostvejleder har jeg derfor set det nødvendigt, at jeg har et stort kendskab til alternative kostformer og kure, så jeg kan oplyse om de ernæringsmæssige fordele og ulemper. I den anledning har jeg også indviet i, at prøve slankekuren fra Nutrilett for at kunne forholde mig til slankekurenes effekt og dele mine erfaringer.

Nutriletts 3 dages kur

Nutrilett har sammensat en 3 dages kur, som indeholder 6 daglige måltider, som tilsammen giver dig et kalorieindtag på 830 kalorier. Deres måltider er forarbejdet fødevarer, som er klar til, at blive spist med det samme eller i løbet af 2-3 minutter. I pakken finder du shakes, proteinbare, pastaretter, supper og buddinger som er tilsat de næringsstoffer, som din krop har behov for. Umiddelbart lyder Nutriletts 3 dages kur, som vidunder kuren, men lad os se på mine erfaringer.

Nutrilett---Samantha-Fotheringham-til-blog

Mine erfaringer med Nutriletts 3 dags kur

Jeg må erkende af 3 dages kuren fra Nutrilett har været nogle af de længste dage i mit liv, men det skal også siges, at en stor værdi for mig er god mad. Derfor kørte jeg hurtig surt i, måltidserstatningerne men hvis du søger en hurtig løsning og mad bare er noget, som skal spises vil kuren passe meget bedre til dig. Efter 3 dage havde jeg tabt 1 kg. Hvor meget du taber dig med Nutriletts 3 dages kur afhænger af, hvor stort dit daglige kaloriebehov er. Hvis du har et dagligt kaloriebehov på 3000 kalorier vil du tabe dobbelt så meget, som hvis du har et dagligt kaloriebehov på 1500 kalorier. Dit kaloriebehov afhænger af din alder, højde, vægt, køn og daglige aktivitetsniveau.

Under kuren følte jeg mig meget sulten og blev ikke tilfredsstillet af alle måltiderne. Hvis det ikke var for min store passion for ernæring og min viljestyrke så var jeg nok faldet fra på første dag. Deres pastaretter og supper er desværre en meget kedelig oplevelse at spise, men på den anden side, kan man vel ikke forvente så meget af pulvermad. Til gengæld er deres budding helt fantastisk og deres shakes smager umiddelbart også rigtigt godt, men minder meget om andre proteinshakes på markedet. Der hvor Nutrilett virkelig er gode, er i forhold til deres proteinbarer. Proteinbarer kan hurtigt blive tørre, klæbrige og kedelige, men proteinbarrerne fra Nutrilett har en god smag og en lækker blød konsistens. Hvis jeg er på farten eller har lyst til noget sødt, spiser jeg ofte en proteinbar. Fordelen er at de er nemme at have med i tasken, så skal du ikke tænke på store bokse der fylder, sammenmaste rugbrødsmadder og frugt med mørke pletter. Nutriletts proteinbarer og shakes indeholder ca. 200 kalorier pr. måltid, 20g protein og en lang række af nyttige vitaminer og mineraler. Mængden af kalorier og protein gør deres produkter til et godt mellemmåltid.

Hvem henvender Nutriletts 3 dages kur sig til?

Hvis du ønsker et hurtigt vægttab, så er Nutriletts ”start now” pakke en god løsning, dog vil jeg aldrig anbefale nogen, at leve med så stort et kalorieunderskud i en længer periode og måltidserstatninger bør ikke erstatte rigtigt mad. Det er forskellige ting, som motiverer os, og hvis hurtige resultater på vægten motiverer dig til, at komme ordentlig i gang med dit vægttab, så er Nutrilett en god start. Du skal dog huske, at Nutrilett kun er en start, efter 3 dage står du igen på egne ben. Hvis du ikke ændre din kostvaner så vil du tage det hele på igen i løbet af et par dage. Som kostvejleder tænker jeg at Nutriletts 3 dages kur er god for dig, som har behov for at booste dit vægttab. Hvis du allerede nu tænker, du ikke har den nødvendige viden til, at forsætte dit vægttab, så bør du ikke begynde på kuren. Har du den nødvendige viden om kost og sundhed, men bare skal i gang og har behov for at se hurtige resultater på vægten, så kan du sagtens bruge penge på kuren. Du kan læse mere om Nutriletts ”start now” pakke her: www.nutrilett.dk

Tunmousse – Fedtfattig

Tunmousse – Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

En af mine absolut yndlings forretter er tunmousse, som har den mest herlige, bløde og cremede konsistens. Smagen af fisk er mild og ikke særlig gennemtrængende. Tunmoussen er dejlig frisk og sammen med en sprød salat er det et sundt måltid som både kan spises til frokost og til aften. Tunmoussen kan også serveres som en lækker forret. Opskriften er oprindelig fra min kære farmor, en kvinde som lærte mig om herlighederne ved maduniverset i en tidlig alder. Farmors tunmousse har altid stået mit hjerte nær og har været en fast del af menuen til familiebegivenheder. Min farmors udgave er dog lidt fed, derfor har jeg forsøgt at ernæringsforbedre den oprindelige opskrift med nogle mere fedtfattige produkter. Når du vælger produkter med mindre fedt, sparer du kalorier. Resultatet er blevet rigtigt godt og smagsmæssigt er der ikke den store forskel. Tunmoussen er rig på især protein som ofte bliver betegnet som kroppens byggesten, da protein har en stor betydning i forhold til vedligeholdelse og opbygning af kroppen. F.eks. er det protein som har betydning for vores muskler, hår, hud og negle.

Tunmousse med skyr - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Opskrift på fedtfattig tunmousse

Arbejdstid: 30 minutter

Tid i alt: 4 timer og 30 minutter

Person: 8

Ingredienser

  • 2 dåser tun i vand
  • Saft fra en ½ citron
  • 1 stort løg
  • 250g skyr
  • 6 bl. Husblads
  • 1,5 dl fedtreduceret piskefløde
  • 120g røde kaviar
  • Lidt olie

Fremgangsmåde

Mos tunen med en gaffel

Riv løget på et rivejern

Bland tun, løg, citronsaft og creme fraiche sammen og smag til med salt og peber

Udblød husbladsen og smelt det i et vandbad

Bland husbladsmassen i tunblandingen.

Pisk den fedtreduceret piskefløde til flødeskum

Vend forsigtigt flødeskummen i tunblandingen og tilføj de røde kaviar

Formen smøres i lidt olie

Fordel tunmassen i formen og stil den på køl i minimum 4 timer inden servering.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 107
  • Protein: 13,8g
  • Kulhydrat: 2,7g
  • Fedt: 4,6g

Energifordeling pr. 100g

Tunmousse energifordeling - Samantha Fotheringham

Cheesecake med citron og skyr – Ernæringsforbedret

chessecake- Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Min gode veninde Sara laver en rigtig dejlig cheesecake, som har inspireret mig til at lave en ernæringsforbedret udgave af den traditionelle cheesecake med flødeost og digestive kiks. Jeg har længe gået med tanken om at jeg kunne skifte flødeosten ud med skyr. Derfor har jeg været i køkkenet og eksperimentere med at lave en ny og anderledes cheesecake. Udover at benytte skyr i stedet for flødeost har jeg valgt, at bruge en piskefløde som er fedtreduceret. Ved at bruge de fedtfattige produkter højner du protein indholdet i cheesecaken og sparer kalorier. Dertil har jeg valgt at bytte de almindelige digestive kiks ud med fuldkorn udgave,hvilket giver cheesecaken et højere kostfibreindhold. Dette giver en bedre mæthedsfornemmelse og er godt for fordøjelsen. Det tager ca. 30 minutter at tilberede kagen og derefter skal den stå på køl minimum 6 timer. Jeg vil derfor foreslå, at du laver den dagen før den skal spises. Cheesecaken smager rigtigt dejligt med en skøn sødme og en frisk smag af citron. Du kan servere cheesecaken som den er eller pynte den med friske bær, citronskal, tørret brombær og mynteblade.

sund chessecake opskrift - Foto, foodstyling og opskrift Samantha Fotheringham

Opskrift på cheesecake med citron og skyr

Tid: 6,5 time

Person: 4

Ingredienser:

  • 50 g flydende vegetabilsk fedtstof ( evt. Becel)
  • 100 g digestive fiberkiks
  • 3 blade husblads
  • 450 g skyr
  • 75 g sukrin
  • 1 citron ( saft og citronskal)
  • 2,5 dl fedtreduceret piskefløde 21%

Fremgangsmåde:

Smuldr kiksene ved at lægge dem i en frysepose, og presse kiksene med en kagerulle.

Bland nu kiksesmulderet sammen med det vegetabilske fedtstof.

Tag en springform, og stil den på et fad uden bunden af formen.

Hæld blandingen i formen, og pres den godt sammen og fordelt ud i bunden.

Bag bunden i i 10-15 minutter i en 20o grader varm ovn. Stil bunden til afkøling.

Riv citronen fint på rivejernet.

Pres saften fra citronen.

Læg husbladsen i blød i koldt vand i 10 min.

Rør skyr sammen med sukrin og citronskal.

Tag husbladsen op af vandet med det vand, der hænger ved.

Hæld vandet fra og smelt husblassen over et vandbad.

Afkøl husbladsen ved at hælde citronsaften i den.

Hæld forsigtigt husbladsen i skyrblandingen imens du rører rundt.

Pisk fløden til flødeskum og vend forsigtigt skyrblandingen med flødeskummen.

Tag kagefadet med kiksebunden ud af køleskabet og hæld skyrfyldet over.

Stil citron cheesecaken på køl i minimum 6 timer.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 162
  • Protein: 6,6g
  • Kulhydrat: 8,7g
  • Fedt: 9,6g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling cheesecake

Hop I træningstøjet

vælg-det-rigtige-træningstøj - Foto Samantha Fotheringham

Jeg bliver ofte spurgt om, hvad det rigtige træningstøj er. Her mærker jeg at nogle mennesker nærmest tænker jeg er ”modeekspert” indenfor fitnesstøj, bare fordi jeg har trænet i mange år. Det kan jeg desværre ikke kalde mig og gad vide om det er en titel, som en dag vil dukke frem. Det er i hvert fald tydeligt, at nogle mennesker tror, at man skal være ”dresset op” med små stramme toppe, lavtaljede tights, matchende drikkedunk og de nyeste sko for at træne i et fitnesscenter. Sådan hænger det selvfølgelig ikke sammen og i princippet kan du komme som du er, i en gammel slidt t-shirt og et par joggingbukser, men når det er sagt, så er der en grund til at fitnesstøj er designet som det er. I dette indlæg vil jeg fortælle om, hvilke ting du skal være opmærksom på når du skal vælge det rigtige træningstøj og til sidst vil der være en produktanmeldelse af en t-shirt af mærket Endurance fra sportsway.dk.

Fitness tøj fra Endurance - Foto Samantha Fotheringham

Vælg det rigtige træningstøj

Når du skal vælge det rigtige træningstøj, så skal du først og fremmest føle dig godt tilpas i det og det skal være behageligt for dig, at bevæge dig i det. Hvis det er længe siden du har trænet, så kan du komme rigtigt langt med at kigge i dit klædeskab. Find et par gamle shorts og en t-shirt frem og så er du faktisk klar til din første træning. Personligt betyder min udstråling og fremtoning meget for mig når jeg træner og er derfor afgørende for, hvor godt jeg føler mig tilpas i mit træningstøj. Når man første gang foreslår nogen, at hoppe i en stram top eller et par stramme træningsbukser så ruller de fleste med øjnene. Jeg var ikke bedre selv første gang en nævnte for mig at jeg skulle løbe i tights frem for løse løbebukser. Jeg følte bestemt ikke mine lår ville klæde et par stramme løbetights. Rigtigt mange mennesker har ofte fordomme mod fitnesstøj fordi det er stramtsiddende og det ikke dækker så meget af kroppen, men alt det moderne stramsiddende fitnesstøj, som du ser i sportsbutikkerne og i de kulørte blade har faktisk nogle ret vigtige funktioner for din træning. F.eks. Kan du bedre se dine bevægelser med stramsiddende tøj når du laver en øvelse og så kan du nemmer forbedre din teknik i øvelserne. En anden ting, som er en god ide at tage højde for når du træner, er hvilket stof dit træningstøj er lavet af. Hvis du træner meget konditionstræning er det bedst at vælge noget stof som er svedtransporterende. I dag er stort set alt træningstøj designet til at transportere sveden væk fra kroppen, men tøj der lavet af f.eks. bomuld suger meget sved og det har derfor tendens til at snære og gnave, når du træner i længere tid. Så du kan altså godt forsvare at forkæle dig selv med noget nyt træningstøj engang imellem. Personligt synes jeg det giver en anden følelse at tage til træning i nyt træningstøj, lidt den samme følelse som det er anderledes at gå til fest i en ny kjole eller skjorte.

6 hurtige tips når du skal vælge det rigtige træningstøj

Undertøj:

Hvis du sveder meget når du træner, er det en god ide at træne i sportsundertøj, som er svedtransporterende. På den måde bevare du huden forholdsvis tør og slider ikke huden mellem benene. Hvis du er kvinde er det også vigtigt, at du vælger en god sports-bh, så din bh ikke opsuger sveden og giver slidmærker under dine arme og på skulderne. Som kvinde er det især vigtigt at bruge en sports-bh, hvis du dyrker meget konditionstræning. Træning uden sports-bh kan give skade i hudens struktur og føre til hængebryster. Når du træner med sports-bh bliver dine bryster stabiliseret under træningen.

Sokker:

Der er flere fordele ved at vælge at træne i sportssokker. Når du træner i sportssokker undgår du nemmer vabler og slidt hud, da sportsokker er uden syninger, tynde og lavet i svedtransporterende materiale. Når der er godt vejr kan det være fristende at træne i bare fødder i skoene, men det kan resulterer i dårlig træningsteknik da sveden får foden til at glide rundt i skoen. Træn derfor altid med sportsokker.

Bukser:

Brug træningsbukser som du føler dig godt tilpas i og som du kan bevæge dig frit i. Hvis bukserne er for stramme kan det hæmme benenes mulighed for bevægelse og det kan nedsætte din præsentation. Hvis du træner konditionstræning så sørg for at dine bukser er svedtransporterende så du undgår en irriteret hud.

Sko:

Der er en grund til at træningssko har forskellige navne som håndboldsko, fitnesssko, tennissko, løbesko, aerobicsko osv. Træningssko er konstrueret efter en bestemt type aktivitet og støtter foden efter behovet. Det er okay at bruge løbesko til f.eks. aerobic i starten, men hvis du dyrker en aktivitet regelmæssigt er det vigtigt at skoen giver den rigtige støtte så du undgår skader.

T-shirt eller top:

Når du styrketræner, kan det være en god ide at træne i en top så du bedre kan se dine bevægelser når du køre en øvelse. Hvis du mere er til konditionstræning er det her igen en god ide at købe en t-shirt eller top i et svedtransporterende stof så du undgår en irriteret hud og skavmærker.

Jakke, sweatshirt eller trøje:

Hvis du bliver for hurtig kold efter træning har du nemmer ved at blive ramt af infektioner. Det er derfor en god ide altid at have en sweatshirt med til træning, som du kan bruge når du skal strække ud, så du ikke afkøler kroppen for meget. Når du sveder starter kroppens afkøling. Når du er færdig med at træne sveder du stadigvæk, derfor vil kroppen stadig forsøge at nedkøle huden, men du producerer ikke så meget varme mere.

hop-i-træningstøjet - Samantha fotheringham

Produktanmeldelse – T-shirt fra Endurance

Sportsway.dk har et stort udvalg af fitnesstøj og har spurgt om jeg vil prøve en t-shirt fra Endurance, som er et nyt dansk brand. Mærket Endurance, som er startet af nogle meget kendte personer indenfor sportstøjs branchen, må siges at være lækker kvalitet til billige penge. T-shirten koster kun 125 kr. og er lavet i et yderst skønt, tyndt, blødt og let materiale. T-shirten har en god pasform og er meget behagelig at bevæge sig i. T-shirten kan købes til både kvinder og mænd, hvor kvinde modellen fås i farverne rød, pink og mørkeblå og herre udgaven fås i lyse blå, orange og sort. Jeg er meget glad for min nye t-shirt, dog synes jeg billede af t-shirten snyder lidt, da farven på t-shirten er mere laksefarvet end pink. Som regel hænger pris og kvalitet sammen, men selvom t-shirten kun koster små 125 kr. får du virkelig god kvalitet til billige penge med Endurance i forhold til nogle andre sportsbrands, hvor du hurtigt kan komme af med 250-300 kr. for en t-shirt.