Protein opskriftudvikler ved LinusPro + rabatkode

Protein-risengrød-opskrift-Foto-Samantha-Fotheringham

Det er med stor glæde, at jeg med dette indlæg indvier jer i mit samarbejde med LinusPro Nutrition, som er en danskejet virksomhed, der er nystartet i 2014. LinusPro producerer og sælger højkvalitetsprodukter til den aktive livsstil, som både henvender sig til sport eliten og den almindelige motionist. Den høje kvalitet sikres ved at alle deres pulverprodukter produceres og pakkes i Danmark. Du har måske allerede stødt på LinusPro WHEY100 proteinpulver og Weight gainer, som kan findes i alle Kvickly og Bilka butikker.

Foodstyling - Foto Samantha Fotheringham

Foodstyling risengrød - Foto Samantha Fotheringham

Opskriftudvikler ved LinusPro

For ca. et halv år siden takkede jeg ja, til at være opskriftudvikler ved LinusPro, som er blevet til mere end 20 forskellige proteinopskrifter. På deres hjemmeside kan I f.eks. finde opskrifter på protein is, protein smoothies, proteinkager og proteinchokolade.

Hvad laver en opskriftudvikler så, jo det er mig, som kommer på ideen til opskrifterne, prøver dem af, tilbereder maden, foodstyler maden, tager billederne og skriver opskriften ind, så du kan lege masterchef i dit eget køkken med god samvittighed. Alle opskrifter er sammensat med flere års passion for sundhed og velsmagende madlavning.

Rabatkode

Julen er opover og derfor er jeg i disse dage ved, at udvikle en række proteinrige juleopskrifter, som blandt andet protein-risengrøden fra billederne. Opskriften vil sammen med de andre opskrifter snart være synlig på LinusPro.dk. I anledningen af nyheden om samarbejdet med LinusPro ønsker jeg at glæde mine bloglæsere med en eksklusiv rabatkode, som giver dig mulighed for, at få 20 % rabat på alle vare i resten af november og december på deres hjemmeside. Tryk her og indsæt rabatkoden: SAMFOT11

Risdessert med tørret frugt og nødder

Risalamande---Foto-Samantha-Fotheringham

I sidste uge havde jeg fornøjelsen af, at deltage i et bloggerevent ved ISIS med andre dygtige madblogger. ISIS er Danmarks førende virksomhed indenfor ernæringsforbedret søde sager uden tilsat sukker. Det vil sige, i stedet for at bruge sukker i deres produkter er de sødet med sødemiddel. De har et stort udvalg af varer som f.eks. chokolade, kager, marmelade, kakao, saft, is mm. Ud over fokus på intet tilsat sukker, så er ISIS produkterne også kendt for, at have et højt proteinindhold, lav fedtindhold og rige på kostfibre. Jeg har tidligere omtalt nogle af produkterne fra ISIS, hvor jeg også delte min holdning til sødemidler. Hele indlægget kan læses her.

Til bloggerevnte blev vi samlet i madlavningsgrupper, hvor vi fik opgaven, at tilberede udvalgte opskrifter fra ISIS´s kogebog ”Det søde liv uden tilsat sukker”. I min gruppe tilberedte vi blandt andet en risdessert med tranebær. Jeg blev så inspireret af opskriften, at jeg efter bloggerevente har leget videre med, at tilberede risdesserten og givet opskriften mit personlige ”touch”. Den oprindelige opskrift kan findes i den før omtalte kogebog.

Hvis du har rester tilbage efter en omgang risengrød er risdesserten den perfekte løsning til, at få anvendt grødresterne. Risdesserten har en lækker blød og cremet konsistens med stykker af søde tørret frugter og knasende nødder. Risdesserten har en dejlig balance mellem det søde, salte og sure, som giver en harmonisk balance. Nyd risdesserten som en snack eller servere risdesserten for dine sundhedsbeviste gæster, som et sundere bud på den traditionelle ris a la mande.

Risalamande opskrift - Foto Samantha Fotheringham

Sund dessert - Foto Samantha Fotheringham

 

Opskrift på risdessert med tørret frugt og nødder

Person: 4

Tid: 2 timer med kogning.

Ingredienser:

  • 1 dl. vand
  • 115g grødris (ca. 250g kogt grød)
  • ½ liter skummetmælk
  • ¼ tsk. groft salt
  • 200g skyr
  • citronskal af en ¼ økologisk citron
  • 50g abrikos (gem lidt til pynt)
  • 50g tranebær(gem lidt til pynt)
  • 40g mandler(gem lidt til pynt)
  • 30g salte pistacienødder (gem lidt til pynt)
  • Korn af 1 vaniljestang
  • 2 tsk. perfekt sød, sødemiddel
  • 225g ISIS kirsebærsauce

Fremgangsmåde:

Kog grødrisene i vandet i et par minutter i en stor gryde.

Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme i ca. 45 minutter. Rør i grøden undervejs så den ikke brænder på.

Når grøden har en blød og fast konsistens er den færdig. Smag til med salt.

Hæld grøden over en kold beholder og stil den på køl i ca. 30 minutter.

Hak imens nødder og tørret frugt groft. Riv citronskal fint på et rivejern og skrab kornene fra vaniljestangen.

Bland den kolde risengrød med skyr, vaniljekorn, citronskal og smag til med perfekt sød.

Tilsæt tørret frugt og nødder. Rør godt rundt i det hele så ingredienserne bliver jævnt fordelt.

Kom risdesserten op i 4 glas og hæld kirsebærsauce henover. Pynt til sidst med lidt hakkede abrikos, tranbær, mandler og pistacienødder.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:105
  • Protein:4,8g
  • Kulhydrat: 16g
  • Fedt: 2,2g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling risdessert - Samantha Fotheringham

Sund take away

Take-away---Foto-Samantha-Fotheringham

Kender I det, at køleskabet er tomt, klokken er mange og madlavningen virker uoverskuelig? Mange mennesker vil i sådan en situation bestille take away med dårlig samvittighed. De fleste er nemlig klar over at maden ofte er proppet med store mængder fedt og hurtige kulhydrater. Hungry.dk har kontaktet mig og givet mig muligheden for at bestille sund take away. I dette indlæg vil jeg derfor dele gode tips til, hvordan du kan gøre din næste take away bestilling til en sundere og mere fornuftig løsning, som du kan nyde med god samvittighed.

Min bestilling på hungry.dk

Hungry.dk er en hjemmeside, hvor du kan bestille take away når din mave skriger efter mad. Flere hundrede take away restauranter er en del af konceptet og er klar til at stille din sult. Jeg bestiller meget sjælendt mad, men når det sker, betyder det meget for mig at det er en fornuftig og sund løsning.

Der jeg sad ved min computer og trykkede mig ind på hungry.dk, havde jeg et problem med, at få lov til at bestille min mad. Jeg ringede derfor til deres kundeservice, hvor jeg snakkede med en meget hjælpsom og serviceminded pige. Hun beklagede fejlen og hjalp mig igennem min bestilling. Jeg oplevede en rigtig god service og hun ønskede mig en god dag.

Mit valg på take away faldt på sushi fra A+ SIAM SUSHI. Jeg synes sushi er en velsmagende og smuk spise. Hvis du undgår de friturestegte ting ved sushi, så kan sushi være en sund og god løsning, når du ikke har overskud til at lege kok i køkkenet. Sushi består ofte af rå fisk, ris, tang og grøntsager. Ris er en fornuftig kilde til kulhydrat og fisk er rig på protein og sundt fedt. Fisk er derudover en god kilde til D-vitamin, jod og selen. Fisk er især rig på D-vitamin, som har betydning for muskelstyrken, dine knogler og dit immunforsvar. Tang er noget de fleste forbinder med sushi, men faktisk bliver tang hyldet som en superfood. Tang er nemlig rig på flerumættede fedtsyre, som vi kender fra fiskeolie og fede fisk.

Sund take away - Foto Samantha Fotheringham

Take away - Foto Samantha Fotheringham

Sunde tips til din næste take away bestilling

Det er selvfølgelig ikke alle, som har lyst til sushi, derfor har jeg opstillet nogle forslag til, hvordan du kan gøre shawarma, pizza, burger og orientalsk take away til en sunder løsning.

Shawarma

Shawarma, kan godt spises på en sund måde, det er bare nødvendigt at tænke over, hvad for noget fyld du putter i den. Sørg for at vælge mange grøntsager og fedtfattigt kød som kylling. Du kan sagtens spise tabasco, soja eller syltede grøntsager i din shawarma, men spar lidt på din dressing, da den ofte er fyldt med animalsk fedt og sukker. Mayonnaise er lavet på vegetabilsk fedt og er derfor en fin løsning, men hvis du gerne vil tabe dig, så spar lidt på det, da det indeholder mange kalorier.

Pizza

Rigtig mange pizzamænd er hoppet med på sundhedsbølgen og tilbyder pizzabunde med fuldkornsmel. Sørg for at vælge det sunde fyld som kylling, tun, rejer, skinke og grøntsager. Hvis du gerne vil spare ekstra kalorier, kan du bede din pizzamand om, at spare lidt på osten, derudover vil det være en god ide at undgå salami, dressing og deep pan. Ligesom mayonnaise er chiliolie vegetabilsk fedt, men indeholder mange kalorier og noget du bør undgå, hvis du gerne vi tabe dig.

Burger:

Desværre bruges der ofte kød med et højt fedtindhold i burgerbøffer, men du kan evt. vælge en kyllingeburger uden panering. Pomfritter er kartofler, men sundhedsværdien forsvinder efter en tur i frituregryden. Hvis du alligevel spiser pomfritter kan du spare kalorier ved, at dyppe dem i ketchup frem for mayonnaise. Derudover kan du spare ekstra kalorier ved, at undgå ost, bacon og dressing i din burger. Hvis du bestiller en menu, så vælg vand eller light sodavand.

Orientalsk

I det orientalske køkken anvendes mange sunde råvarer som fisk, magert kød, nødder, sunde fedtstoffer og grøntsager. Orientalsk mad er udmærket at spise, hvis du undgår, at spise alt som er blevet friturestegt, fx dybstegte rejer og kylling. Ofte er maden serveret med en stor mængde kulhydrater som ris eller nudler. Når vi bestiller take away har vi tendens til at spise op, selvom det er store portioner som vi ikke kan spise. Vi betalt for det og så må det ikke gå til spilde. Forsøg at glem den tanke og spis kun det du har brug for. Det er bedre de ekstra kalorier ender i affaldspanden end som fedt på dine sideben.

Rødtungefilet rullet med friskost og pesto

Rødtunge---Foto-Samantha-Fotheringham

For noget tid siden har jeg sagt ja, til at deltage i en fiskeret udfordring fra madbloggerudfordringen.dk. I anledning af udfordringen har jeg været så heldig, at få tilsendt en lækker kasse med smukke rødtungefiler fra skagenfood.dk. Rødtunge er meget populært og er en af mine absolut ynglings fisk, da kødet er hvidt med en blød og fast konsistens. Dertil er rødtunge ernæringsmæssigt en rigtig god fisk, som er fedtfattig, rig på protein og indeholder blandt andet mineralet selen.

Over 50 dygtige madblogger er med i udfordringen og der er kommet mange spændende bud på fiskeopskrifter til middagsbordet. Fisk er sundt, men som kostvejleder er min erfaring, at rigtig mange ikke er gode til, at tilberede fisk og føler sig fortabt når de skal prøve. Derfor vil jeg gerne med mit bud på en fiskeopskrift vise, at fisk ikke behøver at være svært at tilberede.

Denne lækre pastaret med rødtunge er nem, at tilberede og kræver kun små 30 minutter i køkkenet. Jeg lover dig, hvis du kan koge spaghetti og tænde en ovn er du godt på vej. Med denne opskrift møder nordisk fisk den sydlandske stemning. Fisken er rullet med friskost og pesto, der giver rødtungen en saftig konsistens med en sød og krydret smag. Dertil er pastaretten toppet med ristede mandler, ovnbagte cherrytomater, frisk timian og parmesan.

Rødtunge opskrift - Foto Samantha Fotheringham

rødtunge i ovn - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på rødtungefilet rullet friskost og pesto

Tid: 30 minutter

Person: 4

Ingredienser:

  • 8 rødtungefilet
  • 20g parmesan
  • 100g friskost Philadelphia 11 % neutral
  • 250g cherrytomat
  • 2 peberfrugter
  • 40 g mandler
  • 2 tsk. sirup
  • 1 glas tomatpesto (ca. 130g)
  • 300g tørret fuldkornsspaghetti
  • 1 dl. Frisk timian
  • 1 tsk. tørrede timian
  • Lidt olie
  • Salt og peber

Pynt:

  • Frisk timian
  • Ristet mandler

Fremgangsmåde:

Tænd oven på 200 grader varmluft.

Smør et tyndt lag pesto på rødtungen. Put derefter ca. 1 tsk. friskost og en lille kvist timian på hver filet.

Rul hver filet fra den tykke ende til den tynde ende.

Smør et fad med lidt olie og læg sammenrullet rødtunger i fadet.

Pensel rødtungen med lidt olie og drys med salt og peber.

Skær tomaterne i halve og peberfrugten i store tern.

Bland peberfrugt med lidt olie, salt og peber.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Hæld peberfrugterne på den ene halvdel af bagepladen og på den anden halvdel ligges tomaterne med skindsiden ned af.

Pensel tomaterne med lidt olie og drys med lidt salt.

Bag grøntsagerne og fisken i oven i 20 minutter ved 200grader varmluft. Sæt pladen med grøntsagerne, så tomaterne er tættes på oven lågen.

Efter ca. 15 minutter pensels tomaterne med lidt sirup og drysses med timian. Tomaterne bages færdig de sidste 5 minutter.

Kog imens spagettigen efter kogeanvisningen på posen.

Hak mandlerne groft og rist dem på en varm pande.

Riv parmesan og hak resten af timian kvistende groft.

Når spagettigen er færdig blandes den med resten af den røde pesto, peberfrugt og ristet mandler. Gem lidt mandler til pynt.

Fordel spagettigen på 4 tallerkner. Læg de ovnbagte tomater på spagettigen. Skær rødtungen over på midten og læg dem oven på tomaterne og spagettigen.

Drys til sidst med mandler, parmesan og frisk timian.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 161
  • Protein: 10,7g
  • Kulhydrat: 15,7g
  • Fedt: 5,6g

Energifordeling pr. 100g

Rødtunge energifordeling

 

Pastaret med kylling og blomkål

Pastaret---Foto-Samantha-Fotheringham

Jeg har skrevet det før og skriver det nu igen. Sund, lækker og velsmagende mad behøver ikke at tage en evighed at tilberede! Denne pastaret er meget nem at tilberede og er hurtig at bikse sammen på en travl hverdag. Blomkål er i sæson i Danmark, men hvad skal vi bruge det finurlige blomkål til ? En ide er denne pastaret med kylling og blomkål. Kombinationen af stegt blomkål, saftig kylling, frisk persille, ristede mandler og saltede parmesan er fantastisk. Jeg har valgt, at blande det hele op med fuldkornspaghetti, da det er en god kilde til kulhydrat. Fuldkornspaghetti er fedtfattigt, rig på kostfibre, B-vitaminer, Kalium, jern og jod. På grund af kostfibrene mætter fuldkornspasta bedre end den almindelige hvide pasta, hvilket giver dig en længer mæthedsfornemmelse.

Sund mad - Foto Samantha Fotheringham

Pastaret med kylling - Foto Samantha Fotheringham

Opskrift på pasta med kylling og blomkål

Person: 4

Tid: 25 minutter

Ingredienser:

  • 300g fuldkornspaghetti
  • 50g parmesan
  • ½ blomkål
  • 400 g kylling bryst
  • Et bundt persille
  • 40 g mandler
  • 1 fed hvidløg
  • 6 spsk. oliven olie
  • Salt/peber

Fremgangsmåde:

Hak mandler groft og rist dem på en tør pande.

Skær kylling ud i små tern eller strimler.

Skær blomkål ud i små buketter.

Hak hvidløg og persille.

Kog fuldkornsspagettigen efter kogeanvisningen på posen.

Steg kylling i 2 spsk. oliven olie og krydre med salt og peber, når kyllingen begynder at få farve tilsættes hvidløg, de små blomkål buketter og det sidste olie. Lad det simre til blomkålen er bløde, men stadig med lidt bid i.

Riv parmesan.

Når fuldkornsspagettigen er færdig hældes vandet fra og spagettigen hældes over i en stor skål sammen med kylling blandingen, persille, mandler og revet parmesan.

Bland det hele godt sammen og smag til med salt og peber.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 185
  • Protein:11g
  • Kulhydrat:8,5g
  • Fedt: 11,8g

Energifordeling pr. 100g

Energifordeling - Samantha Fotheringham