UNDGÅ JULESUL – Styr udenom julens fæleste kaloriefælder

 

Undgå julesul

Julen er en herlig tid, som vi alle holder meget af, ikke mindst alt den velsmagende julemad. Desværre er der mange som erfarer at de efter jul har fået ekstra fedt på kroppen og at tøjet begynder at stramme. Du kan sagtens nyde julens skønne festmåltider, du skal bare have i dine tanker, at meget julemad består af mættet fedt og hurtige kulhydrater. Det kan være nødvendigt at tænke over, hvor store mængder du spiser af julens godter.

Julens fæleste kaloriefælder

Som kostvejleder oplever jeg i stor grad, at det er ved juletid at folk har svært ved at holde vægten. Derfor har jeg udarbejdet en oversigt over de værste kaloriefælder i julen.

Æbleskiver:

æbleskiver består af sukker, mel og smør. En æbleskive indeholder ca. 100 kalorier. Når vi spiser den sammen med sukker, melis og syltetøj så indtager vi nemt 150 kalorier pr. æbleskive.

Jule Konfekt:

Selvfølgelig skal vi have julekonfekt, men konfekt er også indbegrebet af tomme kalorier. 5 små stykker konfekt indeholder ca. 100 kalorier.

Jule Småkager:

Til jul mæsker vi os i brunkager, jødekager, vaniljekranse osv. Der er et utal af skønne småkager til jul og der kan hurtigt ryge mange indenbords. Pas på! småkager er en ren kaloriebombe! 3-4 småkager indeholder ca. 100 kalorier.

Sovsen:

Til god julemad hører der en god fed sovs til. Især i julen er sovsen EKSTRA fed, for her skal vi hygge os og så skal vi forkæle sovsen med det mættede fedt fra andestegen eller flæskestegen og hælde 38% fløde i. Spar derfor på sovsen, 1 dl sovs indeholder ca. 100 kalorier.

Brunede kartofler:

Brunede kartofler er lækkerier for de fleste. Hvis du spiser 200g almindelige kartofler i stedet for 200g brunede kartofler sparer du 100 kalorier.

Synligt fedt:

Skær skind og fedt fra kødet, f.eks. indeholder and, uden skind i alt 135 kalorier pr. 100 gram, hvor and med skind indeholder i alt 404 kalorier pr. 100g. Kæmpe kalorie besparelse!

Fiskefilet med remoulade:

Fisk er normalt en sund spise, men når en fiskefilet er paneret og stegt i smør er den IKKE så sund længere. Raspen suger meget fedt til sig. Hvis du spiser en skive rugbrød med smør, paneret fiskefilet og remoulade indtager du ca. 450 kalorier.

Oste bordet:

Til mange julefrokoster er der oste bord fyldt med lækkerier fra oste universet. Vi skal ofte smage alle ostene for at være sikre på at vi ikke går glip af noget. Men hold lidt igen med osten. Det er sjældent fedtfattige oste der findes på julebordet. F.eks. indeholder 4 skiver brie ca. 180 kalorier.

Risalamande:

Risalamande er den klassiske juledessert. Risalamande Indeholder store mængder fedt og sukker. Når der bliver hældt kirsebærsovs på, indeholder en portion ca. 300 kalorier.

Risengrød:

Risengrød er også lidt af en kaloriefælde. Risengrød består meget enkelt af grødris og mælk. Traditionelt bruges der sødmælk, men hvis du bruger skummetmælk er der kun 90 kalorier pr. 100g, hvor der er 114 kalorier pr. 100g i risengrød med sødmælk. Andre steder du kan spare kalorier er ved at benytte fedtreduceret smør med 47 % mindre fedt i. En stor teske smør er ca. 10 g. ved at bruge fedtreduceret smør går du fra 68 kalorier i en klat smør til 38 kalorier. Spar på kanelsukkeret, da det igen er hurtige ekstra kalorier. Du kan evt. blande kanel med Sukrin i stedet for almindelig hvid sukker. Sukrin smager af sukker, men indeholder 0 kalorier

Alkohol:

Til julemaden drikker vi store mængder alkohol. Snaps, juleøl, gløgg og vin, som alle er tomme kalorier. En stor fadøl giver dig fx 190 kalorier og et glas rødvin indeholder 72 kalorier. Et tip er at drikke et glas vand imellem hvert glas alkohol. Vand indeholder 0 kalorier.

 

Grove pebernødder

 

ernæringsforbedret Pebernødder

Ingen jul uden pebernødder. Denne opskrift er ernæringsforbedret, ved at jeg har skiftet en del af hvedemelet ud med grahamsmel. Fedt indholdet er reduceret og fedtsammensætningen er forbedret ved at jeg har anvendt vegetabilsk fedtstof (det gode fedt) frem for animalsk fedtstof (det dårlige fedt). Pebernødderne blev rigtig gode med en knasende sprødhed og en dejligt krydret smag fra peber, ingefær og kardemomme. Helt perfekt og lige sådan, som en pebernød skal smage!

pebernødkagemand

Pebernødder

Pebernødder med ingefær, mandler og grahamsmel

Opskrift på grove pebernødder

Tid: 2 timer og 30 minutter

Ingredienser:

  • 400 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 100 g flydende vegetabilsk fedtstof
  • 200 g sukker
  • 1 æg
  • 2 dl kaffefløde ( 9%)
  • 1 tsk. Bagepulver
  • ¼ tsk. hvidt peber
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. kardemomme
  • 100 g finthakkede mandler eller hasselnødder

Fremgangsmåde:

Kom hvedemel, grahamsmel, sukker, bagepulver og nødder i en skål.

Tilføj det vegetabilske fedtstof, æg og kaffefløde.

Ælt dejen til den hænger sammen

Stil dejen køligt i 2 timer.

Rul dejen ud i lange pølser med en diameter på ca. 1 cm. Skær efterfølgende små pebernødder, som rulles runde og lægges på en plade med bagepapir.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min

Lad dem køle af til de er hårde

Samantha fotheringham pebernødder

 

Næringsindhold pr. 100g

1 pebernød = 3g

  • Kalorier:356
  • Protein:7g
  • Kulhydrat:50g
  • Kostfiber:3g
  • Fedt: 14g

Energifordeling pr. 100g

Pebernødder - enerifordeling

Sunde cornflakestoppe

Sunde cornflakestoppe

Jeg elsker cornflakestoppe og det er noget af mit yndlings julekonfekt. Den velkendte opskrift er desværre ikke særlig sund. Derfor har jeg eksperimenteret mig frem til en sundere udgave af cornflakestoppene. Det er en meget simpel opskrift med få ingredienser og toppene er lette at lave. Til mine cornflakestoppe bruger jeg branflakes i stedet for cornflakes og 70 % chokolade. Hvis du godt kan lide peanutbutter, kan du tilsætte 4 tsk. penautbutter til dine cornflakestoppe og du vil få nogle cornflakestoppe som minder om Snickers.

Kender du Branflakes fra Sund fornuft? Et sunder og billiger valg

De fleste kender All-Bran fra Kellogg’s, men lad dig ikke narre, selvom All-bran er et sundere valg end almindelig cornflakes så er de ikke helt så sunde, som de udgiver sig for at være. All-Bran indeholder over dobbelt så meget sukker som fødevarestyrelsen anbefaler. Fødevarestyrelsen anbefaler at, du vælger morgenmadsprodukter med max 10 g sukker pr. 100 g, men i All-Bran er der hele 22g pr. 100 g. På min jagt efter sunde morgenmadsprodukter er jeg faldet over Bran Flakes fra Sund Fornuft i Fakta. Hvis du vælger Bran Flakes i stedet for All-Bran sparer du ikke bare penge, men får også et meget sundere produkt. Både prisen og sukkerindholdet er det halve af All-Bran. I Bran Flakes er der kun 8 g sukker pr. 100 g. Kostfiberindholdet er også højere i Bran Flakes. I Kellogg’s All-Bran er der 15 g kostfibre pr. 100 g, hvor der er hele 19 g kostfibre pr. 100 g i Bran Flakes.

sund julekonfekt

Opskrift på sunde cornflakestoppe

Ingredienser:

  • 200g 70% chokolade
  • 200g Bran Flakes

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen i en gryde

Tilsæt Bran Flakes til chokoladen og vend dem rundt deri.
Tag en skefuld chokolademasse og form det til en “top” på en bageplade med bagepapir.

Lad cornflakestoppene køle af og tørre. Når chokoladen er størknet er de klar til at blive spist.

smeltet mørk chokolade

 

branflakes

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:452
  • Protein:9g
  • Kulhydrat:63g
  • kostfibre:10g
  • Fedt: 16g

Energifordeling pr. 100g

cornflakestoppe - energifordeling

Æbleskiver – Ernæringsforbedret

Sunde æbleskiver

Julen er over os og en fast tradition ved juletiden er æbleskiver. Jeg har en årlig tradition med min kære farmor på 87 år, hvor vi bager æbleskiver. Jeg har ernæringsforbedret æbleskiverne ved, at skifte halvdelen af hvedemelet ud med rugmel og anvendt flydende vegetabilsk fedtstof i stedet for smør. På den måde har jeg øget kostfibre indholdet og givet æbleskiverne en sundere fedtsammensætning. Æbleskiverne blev rigtig gode med en herlig smag og en blød og luftig konsistens.

Hvorfor hedder det æbleskiver?

I gamle dage blev æbleskiverne fyldt med æblestykker eller æblemos. Det var i 1700 tallet at æbleskivepanden blev opfundet. Dengang var æbleskiverne en stor delikatesse og blev serveret som dessert.

Æbleskiver er en kalorie bombe!

En almindelig æbleskive som vi kan købe billigt i fryseposer indeholder næsten 100 kalorier. Med melis og syltetøj kan vi hurtig indtage 150 kalorier pr. æbleskive. Du kan spare lidt kalorier ved, at tilberede dem selv og gøre dem sundere ved at bruge min opskrift med rugmel.

Opskrift på ernæringsforbedret æbleskiver

Stk: 50-60 æbleskriver

Tid: ca. 1 time

Ingredienser:

  • 300g hvedemel
  • 300g groft rugmel
  • 2 spsk. Sukker
  • 1 liter kærnemælk
  • 2 tsk. groft salt
  • 2 tsk. natron
  • 5 æg

Fremgangsmåde

Del alle æg i æggehvider og æggeblommer

Pisk æggehviderne stive

Bland æggeblommer med kærnemælk og tilføj resten af ingredienserne

Rør de stive æggehvider forsigtigt i dejen, så den bliver ved med at være luftig.

Varm æbleskivepanden op og hæld lidt fedtstof i alle hullerne.

Fyld dejen i hullerne og steg æbleskiverne så de er gyldne på begge sider. Du kan vende æbleskiverne forsigtigt med en gaffel.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier:152
  • Protein:7g
  • Kulhydrat:25g
  • Kostfiber:3g
  • Fedt: 2g

Energifordeling pr. 100g

æbleskiver energifordeling

 

Risengrød – ernæringsforbedret

risengrød ernæringsforbedret

En af de ting jeg forbinder med december, er risengrød. Vi kan vist alle blive enige om, at den hvide grød er en december tradition, som vi ikke vil undvære! Set med ernæringsmæssige briller er risengrød på bølgelængde med tapetklister og langt fra et sundt måltid. Derfor har jeg ernæringsforbedret den højtelskede risengrød, så du kan spise den med lidt bedre samvittighed. Selvom denne risengrød er en sundere udgave, har den stadig den velkendte gode smag, dens bløde fylde og cremet konsistens. Jeg lover jer, at de største kritikere og julemadelskere har smagt denne udgave af risengrød og alle har været yderst tilfredse med resultatet.

Skift sødmælk ud med skummetmælk

Risengrød består meget enkelt af grødris og mælk. Traditionelt bruges der sødmælk, men jeg har brugt skummetmælk. Når du benytter skummetmælk sparer du kalorierne, mindsker fedt indholdet, men du beholder den bløde og cremede risengrød. I mælk er der fedt fra køer, som er en kilde til det usunde animalske fedt. Skummetmælk er meget fedtfattig og indeholder kun 0,1 % fedt, hvor der i sødmælk er 3,5 % fedt pr. 100g. I risengrøden med skummetmælk er der kun 90 kalorier pr. 100g, hvor der i udgaven med sødmælk er, 114 kalorier pr. 100g.

Spar på fedtet

Andre steder, hvor du kan spare kalorier er ved, at benytte fedtreduceret smør med 47 % mindre fedt i. En stor teskefuld smør er ca. 10 g. Ved at bruge fedtreduceret smør går du fra 68 kalorier i en klat smør til 38 kalorier. Det vil sige alene der vil du spare 30 kalorier pr. klat smør.

Brug Sukrin

Til sidst kan du blande kanel med Sukrin i stedet for almindelig hvid sukker. Sukrin smager af sukker, men indeholder 0 kalorier. På samme tid har sukrin den samme konsistens som sukker og knaser mellem tænderne ligesom almindelig sukker. Sukrin er lidt dyrt i forhold til almindelig hvid sukker og koster ca. 65 kr. for 500g.

Opskrift på ernæringsforbedret risengrød.

Person: 4

Tid: 50 minutter

Ingredienser:

  • 200g grødris
  • 3dl. Vand
  • 1,5 liter skummetmælk
  • 1 tsk. salt

Fremgangsmåde

Kog grødrisene i vandet i et par minutter i en stor gryde.

Tilsæt mælk og kog grøden ved svag varme i ca. 45 minutter.

Rør i gryden undervejs så den ikke brænder på.

Spis risengrød med kanelsukker og en smørklat.

Risengrød

Næringsindhold pr. 100g

  • kalorier: 90
  • protein: 4g
  • kulhydrat: 18g
  • fedt: 3g

Energifordeling pr. 100g

risengrød energifordeling