Saganaki med feta og rejer – samarbejde med Taverna

saganaki - by Samantha Fotheringham

Det tyder på det gode vejr kigger frem i næste uge og det skal fejres med en ny opskrift på bloggen. Jeg har sagt ja til et samarbejde med Taverna om, at udvikle 3 opskrifter til deres hjemmeside, hvor jeg bruger forskellige af deres kendte oste. Alle opskrifterne vil jeg naturligvis også dele her på bloggen. Den opskrift jeg vil dele med jer i dag er saganaki med feta og rejer. Retten er en kombination lækre grøntsager, salte feta og veltilberedte rejer i en super skøn tomatsovs.

Det mest omfattende ved saganaki er, at rense rejerne men når det først er gjort så er resten af tilberedningen en leg. Opskriften er rig på gode kulhydrater og protein. Saganaki ligger let i maven og derfor en ideel sommerret. Servér retten med citronskiver og et drys hakket persille.

sund mad - Foto by Samantha Fotheringham

saganaki - Foto by Samantha Fotheringham

Saganaki med feta og rejer opskrift

Person: hovedret til 4

Tid: 45 minutter

Ingredienser:

  • 300g rå rød rejer
  • 200g feta
  • ½ dl. hvidvin
  • 2 peberfrugt evt. 1 gul og 1 rød
  • 1 courgette
  • 2 dåser hakket tomat
  • 1 drys chili
  • 1 løg
  • 3 hvidløgs fed
  • 3 forårsløg
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. balsamicoeddike
  • Salt og peber
  • ½ dl. olie
  • 1 citron
  • 2 håndfuld persille. Gem 1 håndfuld til pynt.

Tilbehør: ca. 200g brød evt. fuldkornsflutes

Fremgangsmåde

Rens rejerne og fjern skallen. Husk at fjerne den sorte tarm

Vask grøntsagerne og hak dem groft

Pil løg, hvidløg og rens forårsløget. Hak det hele fint

Vask persille og hak det groft

Find en stor pande/gryde frem og start med at sautér løg, hvidløg, forårsløg i ¼ dl. olie i ca. 2-3 minutter

Tilsæt peberfugt, courgette og 1 håndfuld persille. Lad det simre i yderligere 2-3 minuttern. Tilsæt herefter hvidvin og drys med salt og peber. Lad det endnu engang stå og simre i ca. 10 minutter indtil hvidvinen næsten fordampet.

Tilsæt hakket tomat og smag til med et drys chili, sukker og balsamicoeddike. Evt. lidt mere salt og peber. Lad det hele stå og koge uden låg i ca. 10 minutter til saucen er reduceret.

en anden pande steges rejerne kort i 1-2 minutter i ca. ¼ dl. olie.

Find et stort fad frem og hæld tomatsaucen i fadet. Fordel herefter rejer og feta i fadet.

Stil retten i oven ved varmluft 200 grader i ca. 10 minutter indtil osten er smeltet

Servér retten i fadet med citron skiver og et drys hakket persille.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 77
  • Protein: 4,8g
  • Kulhydrat: 3,4g
  • Fedt: 4,6g

1 portion indeholder ca. 375 kcal. Hvis du spiser 50g fuldkornsbrød hertil indtager du ca. 475 kcal.

Energifordeling pr. 100g

saganaki næringsindhold - samantha fotheringham