Spidskålssalat med blomme og brombærdressing


Spidskålsalat by samantha fotheringham

At skabe nye retter er altid en kreativ proces som jeg holder meget af. Jeg kan gå flere timer i mit eget lille univers og sammensætte fødevarer som jeg tænker vi passe godt sammen. Inspirationen til denne salat kommer fra et kært barndoms minde fra min farmors have, hvor stedmorblomsterne hver sommer prydede flere af bedene. Det er stedmorblomsten som har givet mig lyst til, at lege med de lilla og gule nuancer som komplementere hinanden så godt i spidskålsalaten. Jeg får også meget af min inspiration fra sæsonens råvarer og på grøntmarked i Aarhus faldt jeg over de mest hyggelige små økologiske blommer, som jeg bare måtte skabe noget med. Spidskålsalaten er meget nem, at tilberede og bidrager med dejlige søde og syrlige smage. Hertil er den rig på gode fibre og sunde kulhydrater. Spis salaten til farsretter, and eller en god bøf.

Spidskålsalat opskrift- foto by Samantha Fotheringham

Spidskålsalat med bær - foto by Samantha Fotheringham


Opskrift på spidskålsalat med blomme og brombærdressing

Person: 4

Tid: 15 minutter

Spidskålsalat:

  • ½ spidskål gerne lilla
  • 2 dl. brombær
  • 1 dl. blåbær
  • 6 stk. små blommer eller 3 store
  • 2 spsk. revet ost evt. vesterhavsost
  • 1 håndfuld rødsyre. Kan undlades

Brombær dressing:

  • 1 tsk. koldpresset rapsolie
  • 1 håndfuld brombær
  • ½ spsk. æbleeddike
  • 1 spsk. honning
  • ½ dl. vand
  • Lidt salt

Fremgangsmåde:

Snit spidskål fint.

Fjern stenen fra blommerne og skær blommerne ud i kvarte.

Find en skål frem og mos 1 håndfuld brombær med en gaffel. Tilsæt de øvrige ingredienser til dressingen og pisk det godt sammen.

Bland spidskål med blommerne og bærrene.

Hæld dressingen udover og drys med revet ost og rødsyre.

Næringsindhold pr. 100g

  • Kalorier: 57
  • Protein: 2,2g
  • Kulhydrat: 7,1
  • Fedt:1,7

1 portion af opskriften svare til ca. 100 kcal.