Tzatziki med rødkål
Jeg elsker tzatziki, og det er det mest fantastiske tilbehør til græsk mad eller andre retter med kød. På bloggen har jeg delt den traditionelle udgave af tzatziki med agurk, men har for nyligt fået mine øjne op for denne lidt anderledes udgave med rødkål, som smager super godt. Ideen kommer af at jeg har lavet en rødkålssalt op til jul og havde noget rødkål tilovers, så i stedet for agurk forsøgte jeg at anvende rødkål, da jeg tidligere har hørt om det. Resultatet blev super godt! Tzatzikien har en lækker krydret smag af hvidløg og salt og har en perfekt cremet konsistens. Ved at bruge skyr i stedet for græsk yoghurt bliver indholdet af protein højere. I forhold til agurk er rødkål en grov grøntsag, som gør at rødkålstzatzikien har et højere kostfiberindhold. Til sidst er rødkålstzatziki spækket med gode næringsstoffer som blandt andet C-vitamin, K-vitamin og mineralet kalium.
Opskrift på tzatziki med rødkål
Person: 4
Arbejdstid: 20 minutter
Tid i alt: 1 time og 20 minutter
Ingredienser:
- 500g rødkål
- 1 dl. groft salt
- 500 g skyr
- 2-3 fed hvidløg
- Peber
Fremgangsmåde:
Snit rødkål fint. Brug evt. et mandolinjern eller en foodprocessor.
Drys salt udover rødkålen, og lad rødkålen stå i mindst 1 time.
Skyl rødkålen grundigt og vrid kålen for vand. Smag på rødkålen. Hvis det smager for salt har du ikke fået skyllet nok salt ud.
Bland skyr sammen med 2 presset fed hvidløg. Tilsæt til sidst rødkålen og smag til med peber.
Opbevar tzatzikien tildækket i køleskabet til den skal serveres. Rødkålstzatzikien blev pyntet med chiafrø og lidt finthakket pistacie nød, rødkål og frisk purløg.
Næringsindhold pr. 100g
- Kalorier: 49
- Protein: 6,4g
- Kulhydrat: 4,5g
- Fedt: 0,2g
Energifordeling pr. 100g
feb 27, 2014 @ 17:22:09
Wow, hvor ser det bare lækkert ud 🙂 Vikelig frisk og sundt.
feb 27, 2014 @ 17:47:11
Mange tak Susanne 🙂 Den er også sund og har en lækker frisk smag af hvidløg 🙂
feb 27, 2014 @ 17:26:14
Kan kun give dig ret Susanne 🙂 Flotte billeder Samantha. Tak for god inspiration. Det er en god blog du har.
feb 27, 2014 @ 17:48:02
Hej Fredrik
Mange tak for din søde ord. Det glæder mig du har lyst til at følge med inde på bloggen.
De bedste hilsner og smil
Samantha
mar 02, 2014 @ 22:35:53
Hej Samantha
Jeg har lavet din rødkålstzatziki med stor succes. Hvor er den bare flot og virkelig sensorisk.
Stort tak for alle de gode opskrifter du deler på din blog.
kh. Lotte
mar 03, 2014 @ 10:12:14
Hej Lotte
Det glæder mig du har haft succes med at lave rødkålstzatziki. Tak for dine søde ord, det glæder mig du har lyst til at følge med herinde.
De bedste hilsner og smil
Samantha Fotheringham
nov 06, 2014 @ 21:42:41
Kan kun give de andre ret, en rigtig god opskrift som bestemt var en fryd for øjet og smagte skønt! – Tak for en inspirerende blog og nogle fantastiske billeder 🙂
nov 08, 2014 @ 11:53:36
Hej Katrine 🙂
Mange tak 🙂 Det glædr mig du synes om opskriften 🙂 Den er nemlig fantatisk 🙂
aug 16, 2015 @ 20:01:35
Virkelig lækker salat!! Jeg kom en bakke granatæble ovenpå. Det fungerede virkelig godt. Det gav lige noget sprødhed!
Tak for nogle lækre opskrifter!
aug 18, 2015 @ 00:09:17
Det glæder mig du har haft succes med opskriften. tak fordi du deler din oplevelse med mig 🙂