Rødbedesalat med æble, valnødder og feta
Denne rødbedesalat er ikke bare en fryd for øjet, den er også en fryd for dine smagsløg og din krop vil elske dig for rødbedens ernæringsmæssige fordele. Rødbede indeholder nemlig kun 51 kalorier pr. 100g, og er fyldt med gode mineraler. Rødbede er blandt andet rig på kalium, som har betydning for overførelse af nerveimpulser til muskler og menes, at modvirke den blodtryksforøgende virkning som natrium kan give.
Rødbedens skønne violette farve komplementær godt med den grønne farve fra rucola og den hvide fetaost. Sammen giver de et smuk samspil af nuancer i farver og smag. rødbedesalaten har en god kombination af smage fra det søde, salte, sure og bitre. Rødbedesalaten passer godt til and, kylling, oksekød, svinekød og fisk, som torsk og laks.
Rødbedesalat opskrift
Person: 4
Tid: ca.1 time
Ingredienser:
- 500 g rå rødbeder
- 2 søde æbler
- 30g valnødkerner
- 1 dl. rucola
- 100g salatost 8 % fra Cheasy
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. honning
- 2 spsk. vand
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Skrub grundigt rødbederne for jord.
Kog rødbede til de er møre.
Pil skrællen af rødbederne og lad dem køle af.
Skær imens feta og æble i tern og hak valnødkernerne groft.
Vask og rens rucola.
Bland dressingen ved at piske vand, olie, æbleeddike og honning sammen. Smag til med salt og peber.
Skær rødbede ud i tern.
Bland rødbedetern sammen med æbletern og dressingen, så alle æbletern for en lyserød farve.
Bland til sidst alle ingredienser i en skål, med en let og forsigtig hånd.
Næringsindhold pr.100g
- Kalorier: 91
- Protein: 3,2g
- Kulhydrat: 9,7g
- Fedt: 3,9g
dec 02, 2014 @ 16:13:00
Jeg er ikke fan af rødbede, men det der ser virkelig godt ud 🙂
dec 03, 2014 @ 14:33:12
Mange tak Poul 🙂 Det glæder mig du synes godt om indlægget 🙂
dec 02, 2014 @ 21:25:37
Det ser godt nok lækkert ud 🙂
Det skal da helt sikkert afprøves til andebryst 🙂
dec 03, 2014 @ 14:35:43
Hej Line
Mange tak 🙂 Det glæder mig du synes om opskriften 🙂 Lad mig høre, hvordan det går med at tilberede rødbedesalaten 🙂
De bedste hilnser og smil
Samantha Fotheringham
dec 08, 2014 @ 14:36:53
Mmh, en rigtig “julesalat”. Den kunne sagtens blive sat på bordet til en julefrokost hjemme hos os, uden at der blev kigget skævt til den.
okt 07, 2015 @ 13:01:11
Helt bestemt 🙂 Salaten er både en efterårs og julesalat 🙂